Πίτσα σαλάμι με πέστο Γενουά

Πίτσα με σαλάμι και pesto alla genovese – Μια Σπιτική Λαχταριστή

Ποιος δεν αγαπά την αρωματική γεύση μιας ζεστής πίτσας, μόλις βγαλμένης από τον φούρνο; Σήμερα, σας προτείνω να ετοιμάσετε μια πίτσα με σαλάμι και pesto alla genovese, ένας συνδυασμός που συνδυάζει τέλεια τη γεύση του κρέατος με τη φρεσκάδα της σάλτσας pesto. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά προσφέρει μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να δημιουργήσετε στο σπίτι μια νόστιμη πίτσα που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καθίσει στο τραπέζι σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά

- 250 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000 ή 550)
- 5 γρ. ξηρή μαγιά
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- χλιαρό νερό (περίπου 150-200 ml)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο extra virgin
- 100 γρ. σαλάμι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές pesto alla genovese (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συνταγή)
- 1-2 μεγάλα ντομάτες ή μερικές ντοματίνια
- 150 γρ. τριμμένο τυρί
- 100 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 100 γρ. μανιτάρια (προαιρετικά, κομμένα σε φέτες)
- 50 γρ. ελιές (μαύρες ή πράσινες, κατά προτίμηση)
- αλάτι, κατά βούληση
- φρέσκο βασιλικό, για διακόσμηση

Λίγη Ιστορία

Η πίτσα, στην τρέχουσα μορφή της, έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, αλλά οι ρίζες της επιστρέφουν στην αρχαιότητα. Η χρήση μιας επίπεδης ζύμης καλυμμένης με διάφορα υλικά ήταν μια κοινή πρακτική σε πολλές κουλτούρες. Το pesto alla genovese, μια σάλτσα από φρέσκο βασιλικό, ελαιόλαδο, κουκουνάρι, παρμεζάνα και σκόρδο, προέρχεται από την περιοχή της Λιγουρίας και προσθέτει μια αρωματική και εκλεπτυσμένη νότα στην πίτσα σας.

Βήμα προς Βήμα

1. Ενεργοποίηση της Μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ξηρή μαγιά και 1/2 κουταλάκι ζάχαρη σε 50 ml χλιαρού νερού. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη ζύμη.

2. Προετοιμασία της Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και, γύρω-γύρω, προσθέστε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ελαιόλαδο. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

3. Ζύμωση της Ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να ζυμωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη πίτσα.

4. Προετοιμασία των Γαρνιτούρων: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υλικά για τις γαρνιτούρες. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, το σαλάμι σε φέτες και τα μανιτάρια σε φέτες. Τρίψτε το τυρί και ετοιμάστε τον αρακά και τις ελιές.

5. Άνοιγμα της Ζύμης: Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-200 °C. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε στρογγυλό σχήμα, περίπου 1 εκ. πάχος. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Συναρμολόγηση της Πίτσας: Αλείψτε τη ζύμη με μια γενναιόδωρη στρώση pesto alla genovese, στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες σαλαμιού, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τον αρακά και τις ελιές. Καλύψτε τα πάντα με τριμμένο τυρί και πασπαλίστε λίγο αποξηραμένο ή φρέσκο βασιλικό.

7. Ψήσιμο της Πίτσας: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την πίτσα για 30 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τραγανή, και το τυρί να λιώσει και να σχηματίσει νόστιμες φούσκες.

8. Σερβίρισμα: Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά. Διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό για μια ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε την πίτσα σε κομμάτια και απολαύστε την ακαταμάχητη γεύση της!

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείται για την ενεργοποίηση της μαγιάς δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά. Το χλιαρό νερό είναι ιδανικό.
- Αν θέλετε μια πιο τραγανή πίτσα, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή. Αντίθετα, για μια πιο αφράτη πίτσα, αφήστε τη πιο παχιά.
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά ή άλλα είδη κρέατος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, οι πιπεριές ή το καραμελωμένο κρεμμύδι μπορούν να προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
- Το pesto μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με φρέσκα υλικά, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε την αγοραστή έκδοση. Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει συντηρητικά ή πρόσθετα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά η πίτσα θα έχει πιο πυκνή υφή και πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να συνδυάσετε το λευκό αλεύρι με το αλεύρι ολικής αλέσεως για να αποκτήσετε μια ισορροπημένη ζύμη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη ζύμη για αργότερα;
Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί. Τυλίξτε την καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε την να ξεπαγώσει σταδιακά στο ψυγείο.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω την πίτσα;
Η πίτσα με σαλάμι και pesto ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα δροσερό λευκό κρασί. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε μια σάλτσα γιαουρτιού ή σκόρδου ως ντιπ.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα πίτσας με σαλάμι και pesto alla genovese περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 350-400 kcal
- Πρωτεΐνες: 15 g
- Λίπη: 18 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Ινες: 2 g

Μοναδική Παραλλαγή

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να προσθέσετε ανανά ή καυτερή πιπεριά για μια τροπική ή πικάντικη νότα. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα τυριά, όπως φέτα ή μοτσαρέλα από βουβάλι, για να ποικίλετε τη γεύση!

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε τη διαδικασία και το τελικό αποτέλεσμα. Καλή όρεξη!