Pizza au salami avec pesto génois

Pizza au Salami et Pesto alla Genovese – Une Délicatesse Maison

Qui n'aime pas l'arôme d'une pizza chaude, fraîchement sortie du four ? Aujourd'hui, je te propose de préparer une pizza au salami et pesto alla genovese, une combinaison qui marie parfaitement la saveur de la viande à la fraîcheur de la sauce pesto. Cette recette est simple mais offre une expérience culinaire exceptionnelle. Je t'invite à découvrir comment créer chez toi une délicieuse pizza qui impressionnera quiconque s'assoit à ta table !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 250 g de farine (de préférence type 000 ou 550)
- 5 g de levure sèche
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 5 g de levure chimique
- eau tiède (environ 150-200 ml)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de salami, coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de pesto alla genovese (ou tu peux utiliser ta propre recette)
- 1-2 grosses tomates ou quelques tomates cerises
- 150 g de fromage, râpé
- 100 g de petits pois (frais ou congelés)
- 100 g de champignons (facultatif, tranchés)
- 50 g d'olives (noires ou vertes, selon la préférence)
- sel, au goût
- basilic frais, pour décorer

Un Peu d'Histoire

La pizza, sous sa forme actuelle, a été popularisée dans le monde entier, mais ses racines remontent à l'Antiquité. L'utilisation d'une pâte plate recouverte de divers ingrédients était une pratique courante dans de nombreuses cultures. Le pesto alla genovese, une sauce à base de basilic frais, d'huile d'olive, de pignons de pin, de parmesan et d'ail, provient de la région de Ligurie et ajoute une touche savoureuse et sophistiquée à ta pizza.

Étape par Étape

1. Activation de la Levure : Dans un petit bol, ajoute la levure sèche et 1/2 cuillère à café de sucre dans 50 ml d'eau tiède. Laisse reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte légère et aérée.

2. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, tamise la farine et forme un puits au centre. Ajoute la levure activée, puis, sur les bords, ajoute le sel, la levure chimique et l'huile d'olive. Commence à mélanger les ingrédients avec une spatule ou avec les mains, en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3. Levée de la Pâte : Couvre le bol avec un torchon humide et laisse lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une pizza aérée.

4. Préparation des Garnitures : Pendant ce temps, prépare les ingrédients pour la garniture. Coupe les tomates en fines tranches, le salami en tranches, et les champignons en tranches. Râpe le fromage et prépare les petits pois et les olives.

5. Étaler la Pâte : Une fois que la pâte a levé, préchauffe le four à 180-200 °C. Sur une surface farinée, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une forme ronde, d'environ 1 cm d'épaisseur. Transfère la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Assemblage de la Pizza : Étale une généreuse couche de pesto alla genovese sur la pâte, puis ajoute les tranches de salami, les tomates, les champignons, les petits pois et les olives. Recouvre le tout de fromage râpé et saupoudre un peu de basilic sec ou frais.

7. Cuisson de la Pizza : Place la plaque dans le four préchauffé et fais cuire la pizza pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage fonde et forme de délicieuses bulles.

8. Service : Retire la pizza du four et laisse-la refroidir quelques minutes. Décore avec du basilic frais pour un aspect attrayant. Coupe la pizza en parts et profite de son arôme envoûtant !

Conseils Pratiques

- Assure-toi que l'eau utilisée pour activer la levure n'est pas trop chaude, car elle peut tuer la levure. L'eau tiède est idéale.
- Si tu souhaites une pizza plus croustillante, étale la pâte plus finement. En revanche, pour une pizza plus aérée, laisse-la plus épaisse.
- Tu peux ajouter diverses légumes ou d'autres types de viandes, selon tes préférences. Par exemple, des poivrons ou des oignons caramélisés peuvent ajouter une saveur spéciale.
- Le pesto peut être fait maison avec des ingrédients frais, mais tu peux aussi trouver une version du commerce. Vérifie les ingrédients pour t'assurer qu'il ne contient pas de conservateurs ou d'additifs.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la pizza aura une texture plus dense et un goût plus prononcé. Tu peux combiner de la farine blanche avec de la farine complète pour obtenir une pâte équilibrée.

2. Comment puis-je conserver la pâte pour plus tard ?
La pâte peut être congelée. Enveloppe-la bien dans du film alimentaire et mets-la au congélateur. Lorsque tu souhaites l'utiliser, laisse-la décongeler progressivement au réfrigérateur.

3. Avec quoi puis-je servir la pizza ?
La pizza au salami et pesto se marie merveilleusement avec une salade verte fraîche ou un vin blanc rafraîchissant. Tu peux également proposer une sauce au yaourt ou à l'ail comme dip.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de pizza au salami et pesto alla genovese contient environ :
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 15 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 2 g

Variation Unique

Si tu souhaites essayer quelque chose de différent, tu peux ajouter de l'ananas ou du piment pour une note tropicale ou épicée. Tu peux également expérimenter avec différents fromages, comme de la feta ou de la mozzarella de bufflonne, pour varier les saveurs !

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre à cuisiner ! Profite du processus et du résultat final. Bon appétit !