Pizza de salame com pesto genovês

Pizza com salame e pesto alla genovese – Uma Delícia Caseira

Quem não ama o aroma de uma pizza quente, recém-saída do forno? Hoje, proponho que você prepare uma pizza com salame e pesto alla genovese, uma combinação que une perfeitamente o sabor da carne com a frescura do molho pesto. Esta receita é simples, mas oferece uma experiência culinária excepcional. Convido você a descobrir como criar em casa uma pizza deliciosa que impressionará qualquer um que se sentar à sua mesa!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 250 g de farinha (preferencialmente tipo 000 ou 550)
- 5 g de fermento seco
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 5 g de fermento em pó
- água morna (aproximadamente 150-200 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de salame, cortado em fatias finas
- 2 colheres de sopa de pesto alla genovese (ou você pode usar sua própria receita)
- 1-2 tomates grandes ou alguns tomates-cereja
- 150 g de queijo ralado
- 100 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 100 g de cogumelos (opcional, cortados em fatias)
- 50 g de azeitonas (pretas ou verdes, conforme preferir)
- sal a gosto
- manjericão fresco, para decorar

Um Pouco de História

A pizza, em sua forma atual, foi popularizada em todo o mundo, mas suas raízes remontam à antiguidade. O uso de uma massa plana coberta com diversos ingredientes foi uma prática comum em muitas culturas. O pesto alla genovese, um molho de manjericão fresco, azeite de oliva, pinhões, parmesão e alho, é originário da região da Ligúria e adiciona um toque aromático e sofisticado à sua pizza.

Passo a Passo

1. Ativação do Fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento seco e 1/2 colher de chá de açúcar sobre 50 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este passo é crucial para obter uma massa leve e fofa.

2. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento ativado e, nas bordas, adicione o sal, o fermento em pó e o azeite de oliva. Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, adicionando gradualmente a água morna até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica.

3. Fermentação da Massa: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe-a fermentar em um lugar quente por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Este passo é essencial para obter uma pizza fofa.

4. Preparação dos Recheios: Enquanto isso, prepare os ingredientes para o recheio. Corte os tomates em fatias finas, o salame em fatias e os cogumelos em fatias. Rale o queijo e prepare as ervilhas e as azeitonas.

5. Abrindo a Massa: Depois que a massa tiver fermentado, pré-aqueça o forno a 180-200 °C. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter um formato redondo, com cerca de 1 cm de espessura. Transfira a massa para uma assadeira coberta com papel manteiga.

6. Montando a Pizza: Espalhe a massa com uma camada generosa de pesto alla genovese, em seguida, adicione as fatias de salame, os tomates, os cogumelos, as ervilhas e as azeitonas. Cubra tudo com queijo ralado e polvilhe um pouco de manjericão seco ou fresco.

7. Assando a Pizza: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a pizza por 30 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante, e o queijo derreta e forme bolhas deliciosas.

8. Servindo: Retire a pizza do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Decore com manjericão fresco para um visual atraente. Corte a pizza em fatias e desfrute de seu aroma irresistível!

Dicas Práticas

- Certifique-se de que a água usada para ativar o fermento não esteja muito quente, pois pode matar o fermento. Água morna é ideal.
- Se você quiser uma pizza mais crocante, abra a massa mais fina. Por outro lado, para uma pizza mais fofa, deixe-a mais grossa.
- Você pode adicionar diversos vegetais ou outros tipos de carne, dependendo de suas preferências. Por exemplo, pimentões ou cebola caramelizada podem adicionar um sabor especial.
- O pesto pode ser feito em casa com ingredientes frescos, mas você também pode encontrar a versão comprada. Verifique os ingredientes para garantir que não contenha conservantes ou aditivos.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas a pizza terá uma textura mais densa e um sabor mais forte. Você pode combinar farinha branca com farinha integral para obter uma massa equilibrada.

2. Como posso armazenar a massa para depois?
A massa pode ser congelada. Enrole-a bem em filme plástico e coloque no congelador. Quando quiser usá-la, deixe descongelar lentamente na geladeira.

3. Com o que posso servir a pizza?
Pizza com salame e pesto combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um vinho branco refrescante. Você também pode oferecer um molho de iogurte ou de alho como acompanhamento.

Informações Nutricionais

Cada porção de pizza com salame e pesto alla genovese contém aproximadamente:
- Calorias: 350-400 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibras: 2 g

Versão Única

Se você quiser experimentar algo diferente, pode adicionar abacaxi ou pimenta para um toque tropical ou picante. Além disso, você pode experimentar diferentes queijos, como queijo feta ou mozzarella de búfala, para variar o sabor!

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta mais nada a fazer, a não ser começar a cozinhar! Aproveite o processo e o resultado final. Bom apetite!