Pizza al salame con pesto alla genovese

Pizza con Salame e Pesto alla Genovese – Una Delizia Fatta in Casa

Chi non ama l'aroma di una pizza calda, appena sfornata? Oggi ti propongo di preparare una pizza con salame e pesto alla genovese, una combinazione che unisce perfettamente il sapore della carne alla freschezza della salsa pesto. Questa ricetta è semplice, ma offre un'esperienza culinaria straordinaria. Ti invito a scoprire come creare a casa una pizza deliziosa che impressionerà chiunque si sieda a tavola con te!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti

- 250 g di farina (preferibilmente tipo 000 o 550)
- 5 g di lievito secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 5 g di lievito in polvere
- acqua tiepida (circa 150-200 ml)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 100 g di salame, tagliato a fette sottili
- 2 cucchiai di pesto alla genovese (o puoi usare la tua ricetta)
- 1-2 pomodori grandi o alcuni pomodorini
- 150 g di formaggio, grattugiato
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 100 g di funghi (opzionale, affettati)
- 50 g di olive (nere o verdi, a seconda delle preferenze)
- sale, a piacere
- basilico fresco, per decorare

Un Po' di Storia

La pizza, nella sua forma attuale, è stata popolarizzata in tutto il mondo, ma le sue radici risalgono all'antichità. L'uso di un impasto piatto ricoperto con vari ingredienti era una pratica comune in molte culture. Il pesto alla genovese, una salsa a base di basilico fresco, olio d'oliva, pinoli, parmigiano e aglio, proviene dalla regione della Liguria e aggiunge un tocco aromatico e sofisticato alla tua pizza.

Passo dopo Passo

1. Attivazione del Lievito: In una ciotola piccola, aggiungi il lievito secco e 1/2 cucchiaino di zucchero in 50 ml di acqua tiepida. Lascia riposare il composto per 10 minuti, finché il lievito diventa schiumoso. Questo passaggio è cruciale per ottenere un impasto leggero e soffice.

2. Preparazione dell'Impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e forma un incavo al centro. Aggiungi il lievito attivato, poi, ai bordi, aggiungi il sale, il lievito in polvere e l'olio d'oliva. Inizia a mescolare gli ingredienti con una spatola o con le mani, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo. Impasta l'impasto per 5-7 minuti, finché diventa liscio ed elastico.

3. Lievitazione dell'Impasto: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a quando raddoppia di volume. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pizza soffice.

4. Preparazione delle Guarnizioni: Nel frattempo, prepara gli ingredienti per la guarnizione. Taglia i pomodori a fette sottili, il salame a fette e i funghi a fette. Grattugia il formaggio e prepara i piselli e le olive.

5. Stesura dell'Impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, preriscalda il forno a 180-200 °C. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una forma rotonda, di circa 1 cm di spessore. Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Assemblaggio della Pizza: Spalma l'impasto con uno strato generoso di pesto alla genovese, poi aggiungi le fette di salame, i pomodori, i funghi, i piselli e le olive. Copri tutto con formaggio grattugiato e spolvera un po' di basilico secco o fresco.

7. Cottura della Pizza: Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la pizza per 30 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante, e il formaggio si scioglie e forma bolle deliziose.

8. Servire: Togli la pizza dal forno e lasciala raffreddare per alcuni minuti. Decora con basilico fresco per un aspetto attraente. Taglia la pizza a fette e goditi il suo aroma invitante!

Consigli Pratici

- Assicurati che l'acqua utilizzata per attivare il lievito non sia troppo calda, poiché potrebbe uccidere il lievito. L'acqua tiepida è ideale.
- Se desideri una pizza più croccante, stendi l'impasto più sottile. Al contrario, per una pizza più soffice, lasciala più spessa.
- Puoi aggiungere diverse verdure o altri tipi di carne, a seconda delle tue preferenze. Ad esempio, i peperoni o le cipolle caramellate possono aggiungere un sapore speciale.
- Il pesto può essere fatto in casa con ingredienti freschi, ma puoi anche trovare una versione commerciale. Controlla gli ingredienti per assicurarti che non contenga conservanti o additivi.

Domande Frequenti

1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma la pizza avrà una consistenza più densa e un sapore più forte. Puoi combinare farina bianca con farina integrale per ottenere un impasto equilibrato.

2. Come posso conservare l'impasto per dopo?
L'impasto può essere congelato. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore. Quando vuoi usarlo, lascialo scongelare lentamente in frigorifero.

3. Con cosa posso servire la pizza?
La pizza con salame e pesto si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a un vino bianco rinfrescante. Puoi anche offrire una salsa di yogurt o all'aglio come contorno.

Informazioni Nutrizionali

Ogni porzione di pizza con salame e pesto alla genovese contiene circa:
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 35 g
- Fibre: 2 g

Variante Unica

Se vuoi provare qualcosa di diverso, puoi aggiungere anche ananas o peperoncino per una nota tropicale o piccante. Puoi anche sperimentare con diversi formaggi, come feta o mozzarella di bufala, per variare il sapore!

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare! Goditi il processo e il risultato finale. Buon appetito!