Pizza de salami con pesto genovés

Pizza con Salami y Pesto alla Genovese – Una Delicia Casera

¿Quién no ama el aroma de una pizza caliente, recién horneada? Hoy, te propongo preparar una pizza con salami y pesto alla genovese, una combinación que mezcla perfectamente el sabor de la carne con la frescura de la salsa pesto. Esta receta es simple, pero ofrece una experiencia culinaria excepcional. ¡Te invito a descubrir cómo crear en casa una deliciosa pizza que impresionará a cualquiera que se siente a tu mesa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 250 g de harina (preferiblemente tipo 000 o 550)
- 5 g de levadura seca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 5 g de levadura en polvo
- agua tibia (aproximadamente 150-200 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de salami, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de pesto alla genovese (o puedes usar tu propia receta)
- 1-2 tomates grandes o algunos tomates cherry
- 150 g de queso, rallado
- 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 100 g de champiñones (opcional, en rodajas)
- 50 g de aceitunas (negras o verdes, según preferencia)
- sal, al gusto
- albahaca fresca, para decorar

Un Poco de Historia

La pizza, en su forma actual, se ha popularizado en todo el mundo, pero sus raíces se remontan a la antigüedad. El uso de una masa plana cubierta con diversos ingredientes fue una práctica común en muchas culturas. El pesto alla genovese, una salsa hecha de albahaca fresca, aceite de oliva, piñones, parmesano y ajo, proviene de la región de Liguria y añade un toque sabroso y sofisticado a tu pizza.

Paso a Paso

1. Activar la Levadura: En un tazón pequeño, agrega la levadura seca y 1/2 cucharadita de azúcar sobre 50 ml de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este paso es crucial para obtener una masa ligera y esponjosa.

2. Preparar la Masa: En un tazón grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Agrega la levadura activada, luego, alrededor de los bordes, añade la sal, la levadura en polvo y el aceite de oliva. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, añadiendo gradualmente agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.

3. Levar la Masa: Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que leve en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que doble su volumen. Este paso es esencial para obtener una pizza esponjosa.

4. Preparar los Ingredientes: Mientras tanto, prepara los ingredientes para la cobertura. Corta los tomates en rodajas finas, el salami en rodajas y los champiñones en rodajas. Ralla el queso y prepara los guisantes y las aceitunas.

5. Extender la Masa: Una vez que la masa ha levado, precalienta el horno a 180-200 °C. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener una forma redonda, de aproximadamente 1 cm de grosor. Transfiere la masa a una bandeja forrada con papel para hornear.

6. Montar la Pizza: Unta la masa con una capa generosa de pesto alla genovese, luego añade las rodajas de salami, los tomates, los champiñones, los guisantes y las aceitunas. Cubre todo con queso rallado y espolvorea un poco de albahaca seca o fresca.

7. Hornear la Pizza: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea la pizza durante 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y el queso se derrita y forme burbujas deliciosas.

8. Servir: Retira la pizza del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Decora con albahaca fresca para una apariencia atractiva. Corta la pizza en porciones y disfruta de su aroma tentador!

Consejos Prácticos

- Asegúrate de que el agua utilizada para activar la levadura no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. El agua tibia es ideal.
- Si deseas una pizza más crujiente, extiende la masa más delgada. Por el contrario, para una pizza más esponjosa, déjala más gruesa.
- Puedes añadir diversas verduras u otros tipos de carne, según tus preferencias. Por ejemplo, los pimientos o las cebollas caramelizadas pueden añadir un sabor especial.
- El pesto se puede hacer en casa con ingredientes frescos, pero también puedes encontrar una versión comercial. Revisa los ingredientes para asegurarte de que no contenga conservantes o aditivos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la pizza tendrá una textura más densa y un sabor más fuerte. Puedes combinar harina blanca con harina integral para obtener una masa equilibrada.

2. ¿Cómo puedo conservar la masa para más tarde?
La masa se puede congelar. Envuélvela bien en papel film y colócala en el congelador. Cuando quieras usarla, déjala descongelar gradualmente en el refrigerador.

3. ¿Con qué puedo servir la pizza?
La pizza con salami y pesto combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o un vino blanco refrescante. También puedes ofrecer una salsa de yogur o de ajo como acompañamiento.

Información Nutricional

Cada porción de pizza con salami y pesto alla genovese contiene aproximadamente:
- Calorías: 350-400 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 2 g

Variación Única

Si deseas probar algo diferente, puedes añadir piña o chile para un toque tropical o picante. También puedes experimentar con diferentes quesos, como feta o mozzarella de búfala, para variar el sabor!

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda empezar a cocinar! Disfruta del proceso y del resultado final. ¡Buen provecho!