Κέικ ανανά

Κέικ με καραμελωμένο ανανά - μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φρούτων με μια μαλακή και αφράτη υφή! Αυτή η συνταγή, με ρίζες στη βρετανική κουζίνα, είναι τέλεια για τους λάτρεις των φρούτων. Οι ρίζες της είναι τυλιγμένες σε οικογενειακές ιστορίες και στιγμές χαράς, και σήμερα έχω την ευχαρίστηση να μοιραστώ την εκδοχή μου, εμπνευσμένη από τις αγαπημένες συνταγές των παιδιών στα εστιατόρια του Jamie Oliver.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Απαραίτητα υλικά:

- 350 γρ ανανά σε κονσέρβα (καλά στραγγισμένος)
- 50 γρ βούτυρο (για να αλείψετε τη φόρμα)
- 100 γρ καστανή ζάχαρη (για καραμελοποίηση)
- Για το παντεσπάνι:
- 80 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 220 γρ ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 260 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 250 ml γιαούρτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού

Βήμα προς βήμα:

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα.

2. Προετοιμασία της φόρμας: Επιλέξτε μια φόρμα 25 x 35 εκ. και τοποθετήστε μέσα χαρτί ψησίματος. Αλείψτε το χαρτί με λίγο βούτυρο για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Εάν χρησιμοποιήσετε μικρότερη φόρμα, το κέικ θα βγει πιο ψηλό και αφράτο, κάτι που μπορεί να είναι πλεονέκτημα.

3. Καραμελοποίηση του ανανά: Κόψτε τα υπόλοιπα 50 γρ βουτύρου σε μικρά κομμάτια και απλώστε τα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας. Πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη πάνω από το βούτυρο και τοποθετήστε τις στραγγισμένες φέτες ανανά, έτσι ώστε να καλυφθούν με ζάχαρη. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει μια νόστιμη καραμελωμένη κρούστα!

4. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το εκχύλισμα ρουμιού για να δώσετε μια λεπτή γεύση στη ζύμη. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη μάζα. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

5. Συνδυασμός των υλικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το μείγμα αλευριού και το γιαούρτι στη μάζα βουτύρου και αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και μαλακή ζύμη. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο κολλώδης, είναι φυσιολογικό!

6. Ρίξτε τη ζύμη: Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τις φέτες ανανά στη φόρμα, φροντίζοντας να τις καλύψετε ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο του κέικ: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά γυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, προσέχοντας να μείνουν οι φέτες ανανά από πάνω. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές:

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια τραγανή νότα, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς πάνω από τη ζύμη πριν την ψήσετε. Τα καρύδια ή οι αμύγδαλοι είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, στο μείγμα αλευριού.
- Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από παγωτό βανίλια ή σαντιγί, για να αναδείξει τη γεύση του καραμελωμένου ανανά.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ με ανανά όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ο ανανάς είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχει βρομελίνη, ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη. Επιπλέον, το γιαούρτι προσθέτει ευεργετικά προβιοτικά για την εντερική χλωρίδα.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά, αλλά είναι σημαντικό να το καθαρίσετε και να το μαγειρέψετε λίγο για να γίνει πιο μαλακό.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της καστανής ζάχαρης και να αντικαταστήσετε ένα μέρος της ζάχαρης στη ζύμη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Το κέικ με ανανά ταιριάζει εξαιρετικά με πράσινο τσάι ή φρέσκια λεμονάδα, ενώ για μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή, δοκιμάστε ένα γλυκό λευκό κρασί.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτό το κέικ με καραμελωμένο ανανά και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που το δοκιμάζουν! Καλή όρεξη!