Βεγκέτεριανικό κάρυ Rogan Josh με ρύζι γαρίφαλο, σαλάτα καρότου με αμύγδαλα και πικάντικο λεμόνι

Βεγκέταριανικό κάρυ Rogan Josh με ρύζι με γαρίφαλα και σαλάτα καρότου με αμύγδαλα και πικάντικο λεμόνι

Αν ψάχνετε για μια αρωματική και θρεπτική συνταγή, αυτό το βεγκέταριανικό κάρυ Rogan Josh είναι η τέλεια επιλογή. Γεμάτο με πολύχρωμα λαχανικά, δελεαστικά μπαχαρικά και αρώματα που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας, αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Θα σας δείξω βήμα προς βήμα πώς να το προετοιμάσετε, μαζί με αρωματισμένο ρύζι με γαρίφαλα και μια τραγανή σαλάτα καρότου, για ένα αξέχαστο μεσημεριανό ή δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το κάρυ:
- 2 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε ζουλιέν
- 1/2 κολοκύθα, κομμένη σε μεγάλους κύβους
- 1 κουνουπίδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
- 3-4 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ Rogan Josh (η συνταγή για την πάστα μπορεί να βρεθεί εδώ)
- 1 τσίλι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα ρεβίθια (περίπου 400g), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 σακούλα φρέσκο σπανάκι
- 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Για το ρύζι:
- 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση basmati)
- 2 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
- 5-6 γαρίφαλα

Για τη σαλάτα:
- 1 χούφτα φέτες αμυγδάλου
- 6 καρότα, τριμμένα
- Ένα μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι φρέσκου τζίντζερ 2 εκ., καθαρισμένο και τριμμένο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι

Για το πικάντικο λεμόνι:
- 1 λεμόνι, κομμένο κατά μήκος σε 8 κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι

Προετοιμασία

Βήμα 1: Μαγείρεμα του κάρυ
1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε την κολοκύθα και το κουνουπίδι κομμένα σε κύβους, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν με λάδι. Αφήστε να σοταριστούν για 5 λεπτά.
3. Ενσωματώστε την πάστα κάρυ Rogan Josh και ανακατέψτε καλά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Ενσωματώστε τα στραγγισμένα ρεβίθια και στη συνέχεια προσθέστε νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας.
6. Προσθέστε τα κοτσάνια του κόλιανδρου και τη μισή ποσότητα των φύλλων του κόλιανδρου. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαγείρεμα του ρυζιού με γαρίφαλα
1. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και λάδι canola. Προσθέστε τα γαρίφαλα και φέρτε τα όλα σε βρασμό.
2. Μόλις το νερό βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το ρύζι να βράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να γίνει αφράτο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σαλάτας καρότου
1. Σε ένα ξηρό τηγάνι, καβουρδίστε τις φέτες αμυγδάλου σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν χρυσές (περίπου 3-5 λεπτά). Αφαιρέστε τις σε ένα μπολ και αφήστε τις να κρυώσουν.
2. Τρίψτε τα καρότα και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το λάδι και τις καβουρδισμένες φέτες αμυγδάλου.

Βήμα 4: Πικάντικο λεμόνι
1. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τους μαύρους σπόρους μουστάρδας, τον κουρκουμά και τις νιφάδες τσίλι. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν οι σπόροι να σκάσουν.
2. Προσθέστε το κομμένο λεμόνι και τηγανίστε τα όλα για 10 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση του κάρυ
1. Όταν το κάρυ είναι έτοιμο, προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαγειρευτεί για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Σερβίρισμα
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μια μερίδα αρωματισμένου ρυζιού με γαρίφαλα σε κάθε πιάτο. Προσθέστε από πάνω το λαχανικό κάρυ και γαρνίρετε με μερικές κουταλιές γιαουρτιού και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε με τη σαλάτα καρότου και το πικάντικο λεμόνι για μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων και υφών.

Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσαρμογή: Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά στο κάρυ με τα αγαπημένα σας, όπως καρότα ή μπιζέλια.
- Για περισσότερη ένταση: Προσθέστε περισσότερη τσίλι ή επιπλέον μπαχαρικά όπως κύμινο ή αλεσμένο κόλιανδρο.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Αυτό το κάρυ ταιριάζει τέλεια με naan ή chapati, για μια ακόμη πιο αυθεντική γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες χάρη στα λαχανικά και τα ρεβίθια. Είναι ένα θρεπτικό γεύμα που θα σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για μια δραστήρια μέρα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες γιαουρτιού και λαδιών που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετική πάστα κάρυ; Ναι, αλλά η γεύση θα διαφέρει. Το Rogan Josh είναι γνωστό για τη πλούσια και πολύπλοκη γεύση του.
- Μπορεί το κάρυ να γίνει εκ των προτέρων; Ναι, αυτό το κάρυ διατηρείται καλά και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
- Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή vegan; Αντικαταστήστε το γιαούρτι με ένα φυτικής βάσης γιαούρτι για να διατηρήσετε τη συνταγή vegan.

Αυτό το βεγκέταριανικό κάρυ Rogan Josh με ρύζι με γαρίφαλα και σαλάτα καρότου με αμύγδαλα και πικάντικο λεμόνι δεν είναι μόνο μια εύκολη συνταγή για προετοιμασία, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε τις γεύσεις και τις υφές που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!