Σούπα λάχανου

Δεν είναι λίγες οι φορές που έχω φτιάξει σούπα λάχανου όταν ήθελα κάτι γρήγορο, εύκολο και χορταστικό, ειδικά τις ημέρες νηστείας ή όταν αναζητώ κάτι ελαφρύ για δείπνο. Δεν απαιτεί πολλά υλικά και όλα γίνονται σε μία κατσαρόλα. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα και το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο απλό και νόστιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5-7 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: πολύ εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών, κατάλληλη για νηστεία ή δίαιτες

Υλικά

1 κιλό φρέσκο λάχανο
1 καρότο
1 ρίζα μαϊντανού
50 ml λάδι
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
Θυμάρι, κατά βούληση

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες (julienne). Καθαρίζουμε το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού και τα τρίβουμε.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά: το κομμένο λάχανο, το καρότο και τον τριμμένο μαϊντανό.

3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τηγανιστούν πολύ, απλά να μαλακώσουν λίγο και να πάρουν λίγη γεύση από το λάδι.

4. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα λαχανικά, ώστε να τα καλύψει καλά (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο υγρή θέλουμε τη σούπα, συνήθως βάζω περίπου 2 λίτρα).

5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και θυμάρι απευθείας στην κατσαρόλα. Μπορείς να δοκιμάσεις και να ρυθμίσεις στη διάρκεια.

6. Αφήνουμε να βράσει με καπάκι, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.

7. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, σκέτη ή με φρέσκα βότανα, αν θέλουμε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Με βοηθά πολύ όταν έχω απλά λαχανικά στο ψυγείο και λίγο χρόνο. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι δεν απαιτεί ακριβές ή δύσκολες σε εύρεση υλικά. Η σούπα είναι ελαφριά, αλλά παρ' όλα αυτά χορταστική και ταιριάζει πάντα για μεσημεριανό ή δείπνο, ειδικά σε περιόδους νηστείας ή όταν θέλω να μειώσω λίγο τα βαριά γεύματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήσετε το λάχανο να βράσει πάρα πολύ, ώστε να μην διαλυθεί.
Αν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο, μπορείτε να τρίψετε το λάχανο χοντρά.
Μην βάζετε πολύ λάδι, 50 ml είναι αρκετά για 1 κιλό λάχανου.
Ελέγξτε στο τέλος αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι. Μερικές φορές το λάχανο ζητάει περισσότερα.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε ρίζα μαϊντανού, μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά δίνει πιο γεμάτη γεύση.
Το καρότο δεν μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα σε αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει λίγη γλυκύτητα.
Αντί για θυμάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε ρίγανη, αν θέλετε μια πιο φρέσκια νότα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη νερό, ανάλογα με το πώς προτιμάτε τη σούπα.
Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα κατά το σερβίρισμα.
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κόκκους πιπεριού κατά το βράσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Εγώ την σερβίρω απλά, κατευθείαν από την κατσαρόλα, μερικές φορές με λίγο ψιλοκομμένο βότανο από πάνω.
Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως δίπλα είναι αρκετή αν θέλετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα κομμένο λάχανο από το κατάστημα;

Ναι, το έτοιμο κομμένο λάχανο είναι εντάξει, αλλά μπορεί να είναι κομμένο πολύ λεπτό. Παρακολουθήστε το κατά το βράσιμο για να μην γίνει πολύ μαλακό.

2. Μπορεί να γίνει και με κόκκινο λάχανο;

Τεχνικά ναι, αλλά η γεύση και το χρώμα θα είναι διαφορετικά. Η σούπα θα έχει ροζ-μωβ εμφάνιση.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ρίζα μαϊντανού με φρέσκο μαϊντανό;

Όχι, η ρίζα μαϊντανού έχει διαφορετική γεύση και υφή που συμπεριφέρεται διαφορετικά κατά το βράσιμο. Αν δεν έχετε, καλύτερα να την παραλείψετε.

4. Μπορεί να γίνει η σούπα χωρίς λάδι;

Μπορείτε, αλλά τα λαχανικά δεν θα απελευθερώσουν την ίδια γεύση. Μπορείτε να σοτάρετε με νερό αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες.

5. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά;

Μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά η κλασική συνταγή είναι με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Η ρίγανη είναι μια συχνή εναλλακτική.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες, για μία μερίδα από τέσσερις)

Θερμίδες: περίπου 90-110 kcal
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Υδατάνθρακες: 9-11 g
Λίπη: 5-6 g
Φυτικές ίνες: 3-4 g
Οι αξίες ισχύουν για μια μέση μερίδα, με το λάδι συμπεριλαμβανομένο και χωρίς ψωμί ή άλλες προσθήκες. Οι πληροφορίες είναι ενδεικτικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα λάχανου διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να έχει λίγο πιο έντονη γεύση. Αν μείνει περισσότερο, το λάχανο θα συνεχίσει να μαλακώνει. Αν ξέρετε ότι δεν θα την καταναλώσετε γρήγορα, φτιάξτε μικρότερη ποσότητα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη; η υφή του λάχανου υποφέρει κατά την απόψυξη.