Lahana çorbası

Sık sık, hızlı, kolay ve doyurucu bir şey istediğimde lahana çorbası yaptım, özellikle oruç günlerinde ya da akşam yemeği için hafif bir şey ararken. Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve her şey tek bir tencerede hallediliyor. En çok sevdiğim şey, karmaşık adımlar içermemesi ve sonucun her zaman bu kadar basit ve lezzetli olması.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 5-7 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: çok kolay
Tarif türü: sebze çorbası, oruç veya diyetler için uygun

Malzemeler

1 kg taze lahana
1 havuç
1 maydanoz kökü
50 ml yağ
Tuz, damak tadına göre
Karabiber, damak tadına göre
Kekik, damak tadına göre

Hazırlık yöntemi

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın (julienne). Havuç ve maydanoz kökünü soyun ve rendeleyin.

2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında, hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin: doğranmış lahana, rendelenmiş havuç ve maydanoz.

3. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 3 dakika karıştırın. Çok fazla kızartmaya gerek yok, sadece biraz yumuşaması ve yağdan biraz aroma alması yeter.

4. Sebzelerin üzerine, iyi bir şekilde kaplayacak kadar su dökün (su miktarı, çorbanın ne kadar sıvı olmasını istediğinize bağlıdır, genellikle yaklaşık 2 litre koyuyorum).

5. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın, doğrudan tencerede. Tadına bakabilir ve yolda ayarlayabilirsiniz.

6. Kapağı kapalı olarak, orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin veya lahana yumuşayana kadar, ama dağılmadan.

7. Sıcak çorbayı, isterseniz taze otlarla birlikte, sade olarak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabımda basit sebzeler olduğunda ve az zamanım olduğunda çok yardımcı oluyor. Ayrıca pahalı veya bulması zor olan malzemeler gerektirmemesi de hoşuma gidiyor. Çorba hafif ama yine de doyurucu ve özellikle oruç dönemlerinde veya ağır yemekleri azaltmak istediğimde öğle veya akşam yemeği için her zaman uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Lahananın fazla pişmesine izin vermeyin, dağılmasın.
Zamanı kısaltmak isterseniz, lahanayı kalın rendeleyebilirsiniz.
Çok fazla yağ koymayın, 1 kg lahana için 50 ml yeterlidir.
Sonunda tuz ekleyip eklemediğini kontrol edin. Bazen lahana daha fazla tuz isteyebilir.

Değiştirmeler

Eğer maydanoz kökü yoksa, onu atlayabilirsiniz ama daha dolgun bir tat verir.
Havuç bu tarifte kolayca değiştirilemez, çünkü biraz tatlılık katar.
Kekik yerine, daha taze bir nota istiyorsanız, reyhan deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Çorbanın ne kadar sıvı olmasını tercih ettiğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az su ekleyebilirsiniz.
Eğer oruç tutmuyorsanız, servis ederken biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için, pişirme sırasında birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Ben onu doğrudan tencereden, bazen üzerine biraz doğranmış otlarla sade olarak servis ediyorum.
Yanında bir dilim tam tahıllı ekmek, daha doyurucu bir öğün istiyorsanız yeterlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten doğranmış lahana kullanabilir miyim?

Evet, hazır doğranmış lahana uygundur, ancak çok ince kesilmiş olabilir. Pişirirken fazla yumuşamasını önlemek için gözlemleyin.

2. Kırmızı lahana ile de olur mu?

Teknik olarak evet, ama tadı ve rengi farklı olacaktır. Çorba pembemsi-mor bir görünüm alacaktır.

3. Maydanoz kökünü yeşil maydanoz ile değiştirebilir miyim?

Hayır, maydanoz kökü farklı bir tada ve farklı şekilde pişen bir dokuya sahiptir. Eğer yoksa, atlamak daha iyidir.

4. Çorbayı yağsız yapabilir miyim?

Yapabilirsiniz, ancak sebzeler aynı şekilde aroma vermez. Kalorileri azaltmak isterseniz, su ile sotelenebilir.

5. Başka baharatlar ekleyebilir miyim?

Deneyebilirsiniz, ancak klasik tarif tuz, karabiber ve kekik ile yapılır. Reyhan sık kullanılan bir alternatiftir.

Besin değerleri (tahmini, dört porsiyon için)

Kalori: yaklaşık 90-110 kcal
Protein: 2-3 g
Karbonhidrat: 9-11 g
Yağ: 5-6 g
Lif: 3-4 g
Ortalama bir porsiyon için geçerli değerler, yağ dahil ve ekmek veya diğer eklemeler olmadan. Bilgiler yöneliktir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Lahana çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı. Yeniden ısıtıldığında biraz daha yoğun bir tat alabilir. Daha uzun süre beklerse, lahana yumuşayacaktır. Hızlı bir şekilde tüketmeyeceğinizi biliyorsanız, daha az miktar yapın. Dondurmayı önermiyorum; lahana dondurulduğunda dokusu bozulur.