Non di rado ho preparato la zuppa di cavolo quando volevo qualcosa di veloce, facile e sostanzioso, soprattutto nei giorni di digiuno o quando cerco qualcosa di leggero per cena. Non richiede molti ingredienti e tutto si fa in una sola pentola. Ciò che mi piace di più è che non comporta passaggi complicati e il risultato è sempre altrettanto semplice e buono.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 5-7 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: zuppa di verdure, adatta per il digiuno o diete
Ingredienti
1 kg di cavolo fresco
1 carota
1 radice di prezzemolo
50 ml di olio
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
Timo, a piacere
Metodo di preparazione
1. Taglia il cavolo a strisce sottili (julienne). Pela la carota e la radice di prezzemolo e grattugiale.
2. Scalda l'olio in una pentola grande. Quando l'olio è caldo, aggiungi tutte le verdure preparate: il cavolo tagliato, la carota grattugiata e il prezzemolo.
3. Mescola le verdure a fuoco medio per circa 3 minuti. Non devono friggere troppo, solo ammorbidirsi un po' e assorbire un po' di sapore dall'olio.
4. Versa acqua sulle verdure, quanto basta per coprirle bene (la quantità di acqua dipende da quanto liquida vuoi la zuppa; di solito ne metto circa 2 litri).
5. Condisci con sale, pepe e timo direttamente nella pentola. Puoi assaporare e aggiustare man mano.
6. Lascia cuocere con il coperchio, a fuoco medio, per circa 20 minuti o fino a quando il cavolo è tenero ma non sfaldato.
7. Servi la zuppa calda, semplice o con erbe fresche se vuoi.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi aiuta molto quando ho verdure semplici in frigo e poco tempo. Mi piace anche il fatto che non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare. La zuppa è leggera ma sostanziosa e va bene in qualsiasi momento per pranzo o cena, soprattutto durante i periodi di digiuno o quando voglio ridurre i pasti pesanti.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare cuocere il cavolo troppo a lungo, per non farlo disintegrare.
Se vuoi accorciare il tempo, puoi grattugiare il cavolo grossolanamente.
Non mettere troppo olio; 50 ml sono sufficienti per 1 kg di cavolo.
Controlla alla fine se ha bisogno di sale. A volte il cavolo richiede di più.
Sostituzioni
Se non hai la radice di prezzemolo, puoi ometterla, ma dà un sapore più pieno.
La carota non può essere facilmente sostituita in questa ricetta, poiché apporta un po' di dolcezza.
Invece del timo, puoi provare il levistico se vuoi una nota più fresca.
Variazioni
Puoi aggiungere più o meno acqua, a seconda di come preferisci la zuppa.
Se non fai digiuno, va bene anche con un po' di panna acida al momento di servire.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche grano di pepe durante la cottura.
Idee di servizio
La servo semplicemente, direttamente dalla pentola, a volte con un po' di erbe tritate sopra.
Una fetta di pane integrale a fianco è sufficiente se vuoi un pasto più sostanzioso.
Domande frequenti
1. Posso usare cavolo già tritato del negozio?
Sì, il cavolo tritato va bene, ma potrebbe essere tagliato molto sottile. Fai attenzione mentre cuoce per non farlo diventare troppo morbido.
2. Va bene anche con cavolo rosso?
Tecnicamente sì, ma il sapore e il colore saranno diversi. La zuppa avrà un aspetto rosa-viola.
3. Posso sostituire la radice di prezzemolo con prezzemolo fresco?
No, la radice di prezzemolo ha un sapore diverso e una consistenza che si comporta diversamente durante la cottura. Se non ce l'hai, è meglio ometterla.
4. Posso fare la zuppa senza olio?
Puoi, ma le verdure non rilasceranno il sapore così bene. Puoi soffriggere con acqua se vuoi ridurre le calorie.
5. Posso aggiungere altre spezie?
Puoi sperimentare, ma la ricetta classica prevede sale, pepe e timo. Il levistico è un'alternativa comune.
Valori nutrizionali (stimati, per una porzione di quattro)
Calorie: circa 90-110 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 9-11 g
Grassi: 5-6 g
Fibre: 3-4 g
Valori validi per una porzione media, con olio incluso e senza pane o altri aggiustamenti. Le informazioni sono indicative.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa di cavolo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Durante il riscaldamento può avere un sapore leggermente più intenso. Se rimane più a lungo, il cavolo continuerà ad ammorbidirsi. Se sai che non la consumerai rapidamente, prepara una quantità più piccola. Non consiglio di congelare; la consistenza del cavolo ne risente durante lo scongelamento.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 5-7 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: zuppa di verdure, adatta per il digiuno o diete
Ingredienti
1 kg di cavolo fresco
1 carota
1 radice di prezzemolo
50 ml di olio
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
Timo, a piacere
Metodo di preparazione
1. Taglia il cavolo a strisce sottili (julienne). Pela la carota e la radice di prezzemolo e grattugiale.
2. Scalda l'olio in una pentola grande. Quando l'olio è caldo, aggiungi tutte le verdure preparate: il cavolo tagliato, la carota grattugiata e il prezzemolo.
3. Mescola le verdure a fuoco medio per circa 3 minuti. Non devono friggere troppo, solo ammorbidirsi un po' e assorbire un po' di sapore dall'olio.
4. Versa acqua sulle verdure, quanto basta per coprirle bene (la quantità di acqua dipende da quanto liquida vuoi la zuppa; di solito ne metto circa 2 litri).
5. Condisci con sale, pepe e timo direttamente nella pentola. Puoi assaporare e aggiustare man mano.
6. Lascia cuocere con il coperchio, a fuoco medio, per circa 20 minuti o fino a quando il cavolo è tenero ma non sfaldato.
7. Servi la zuppa calda, semplice o con erbe fresche se vuoi.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi aiuta molto quando ho verdure semplici in frigo e poco tempo. Mi piace anche il fatto che non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare. La zuppa è leggera ma sostanziosa e va bene in qualsiasi momento per pranzo o cena, soprattutto durante i periodi di digiuno o quando voglio ridurre i pasti pesanti.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare cuocere il cavolo troppo a lungo, per non farlo disintegrare.
Se vuoi accorciare il tempo, puoi grattugiare il cavolo grossolanamente.
Non mettere troppo olio; 50 ml sono sufficienti per 1 kg di cavolo.
Controlla alla fine se ha bisogno di sale. A volte il cavolo richiede di più.
Sostituzioni
Se non hai la radice di prezzemolo, puoi ometterla, ma dà un sapore più pieno.
La carota non può essere facilmente sostituita in questa ricetta, poiché apporta un po' di dolcezza.
Invece del timo, puoi provare il levistico se vuoi una nota più fresca.
Variazioni
Puoi aggiungere più o meno acqua, a seconda di come preferisci la zuppa.
Se non fai digiuno, va bene anche con un po' di panna acida al momento di servire.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche grano di pepe durante la cottura.
Idee di servizio
La servo semplicemente, direttamente dalla pentola, a volte con un po' di erbe tritate sopra.
Una fetta di pane integrale a fianco è sufficiente se vuoi un pasto più sostanzioso.
Domande frequenti
1. Posso usare cavolo già tritato del negozio?
Sì, il cavolo tritato va bene, ma potrebbe essere tagliato molto sottile. Fai attenzione mentre cuoce per non farlo diventare troppo morbido.
2. Va bene anche con cavolo rosso?
Tecnicamente sì, ma il sapore e il colore saranno diversi. La zuppa avrà un aspetto rosa-viola.
3. Posso sostituire la radice di prezzemolo con prezzemolo fresco?
No, la radice di prezzemolo ha un sapore diverso e una consistenza che si comporta diversamente durante la cottura. Se non ce l'hai, è meglio ometterla.
4. Posso fare la zuppa senza olio?
Puoi, ma le verdure non rilasceranno il sapore così bene. Puoi soffriggere con acqua se vuoi ridurre le calorie.
5. Posso aggiungere altre spezie?
Puoi sperimentare, ma la ricetta classica prevede sale, pepe e timo. Il levistico è un'alternativa comune.
Valori nutrizionali (stimati, per una porzione di quattro)
Calorie: circa 90-110 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 9-11 g
Grassi: 5-6 g
Fibre: 3-4 g
Valori validi per una porzione media, con olio incluso e senza pane o altri aggiustamenti. Le informazioni sono indicative.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa di cavolo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Durante il riscaldamento può avere un sapore leggermente più intenso. Se rimane più a lungo, il cavolo continuerà ad ammorbidirsi. Se sai che non la consumerai rapidamente, prepara una quantità più piccola. Non consiglio di congelare; la consistenza del cavolo ne risente durante lo scongelamento.
Ingredienti
1kg di cavolo fresco, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 50 ml di olio, timo, sale a piacere