Il m'est arrivé plusieurs fois de faire de la soupe au chou quand je voulais quelque chose de rapide, facile et nourrissant, surtout pendant les jours de jeûne ou lorsque je cherche quelque chose de léger pour le dîner. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et tout se fait dans une seule casserole. Ce que j'aime le plus, c'est que cela n'implique pas d'étapes compliquées et que le résultat est toujours aussi simple et bon.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 5-7 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : très facile
Type de recette : soupe de légumes, adaptée au jeûne ou aux régimes
Ingrédients
1 kg de chou frais
1 carotte
1 racine de persil
50 ml d'huile
Sel, au goût
Poivre, au goût
Thym, au goût
Méthode de préparation
1. Coupez le chou en fines lanières (julienne). Épluchez la carotte et la racine de persil et râpez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez tous les légumes préparés : le chou coupé, la carotte râpée et le persil.
3. Remuez les légumes à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ils ne doivent pas frémir trop fort, juste s'attendrir un peu et absorber un peu de saveur de l'huile.
4. Versez de l'eau sur les légumes, suffisamment pour bien les couvrir (la quantité d'eau dépend de la consistance que vous souhaitez pour la soupe ; en général, j'ajoute environ 2 litres).
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym directement dans la casserole. Vous pouvez goûter et ajuster au fur et à mesure.
6. Laissez mijoter avec un couvercle, à feu moyen, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas écrasé.
7. Servez la soupe chaude, nature ou avec des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cela m'aide beaucoup lorsque j'ai des légumes simples dans le réfrigérateur et peu de temps. J'aime aussi le fait que cela n'implique pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. La soupe est légère mais nourrissante, et elle convient à tout moment pour le déjeuner ou le dîner, surtout pendant les périodes de jeûne ou lorsque je veux réduire les repas lourds.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le chou bouillir trop longtemps, pour qu'il ne se désintègre pas.
Si vous voulez raccourcir le temps, vous pouvez râper le chou grossièrement.
Ne mettez pas trop d'huile, 50 ml suffisent pour 1 kg de chou.
Vérifiez à la fin si elle a besoin de plus de sel. Parfois, le chou en demande plus.
Substitutions
Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez l'omettre, mais cela donne un goût plus complet.
La carotte ne peut pas être facilement remplacée dans cette recette car elle apporte un peu de douceur.
Au lieu de thym, vous pouvez essayer le cerfeuil si vous voulez une note plus fraîche.
Variations
Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau, selon vos préférences pour la soupe.
Si vous ne jeûnez pas, elle se marie aussi bien avec un peu de crème aigre au moment de servir.
Pour un goût plus intense, vous pouvez mettre quelques grains de poivre à cuire.
Idées de service
Je la sers simplement, directement de la casserole, parfois avec un peu d'herbes hachées sur le dessus.
Une tranche de pain complet à côté est suffisante si vous voulez un repas plus consistant.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou déjà coupé du magasin ?
Oui, le chou coupé est acceptable, mais il pourrait être coupé très finement. Surveillez-le pendant la cuisson pour qu'il ne devienne pas trop mou.
2. Est-ce que cela fonctionne aussi avec du chou rouge ?
Techniquement oui, mais le goût et la couleur seront différents. La soupe aura un aspect rose-violet.
3. Puis-je remplacer la racine de persil par du persil frais ?
Non, la racine de persil a un goût différent et une texture qui se comporte différemment à la cuisson. Si vous ne l'avez pas, il vaut mieux l'omettre.
4. Peut-on faire la soupe sans huile ?
Vous pouvez, mais les légumes ne libéreront pas aussi bien la saveur. Vous pouvez faire revenir avec de l'eau si vous souhaitez réduire les calories.
5. Puis-je ajouter d'autres épices ?
Vous pouvez expérimenter, mais la recette classique est avec du sel, du poivre et du thym. Le cerfeuil est une alternative fréquente.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion de quatre)
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 9-11 g
Graisses : 5-6 g
Fibres : 3-4 g
Valeurs valables pour une portion moyenne, avec l'huile incluse et sans pain ni autres ajouts. Les informations sont indicatives.
Conservation et réchauffage
La soupe au chou se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte. Lors du réchauffage, elle peut avoir un goût légèrement plus intense. Si elle reste plus longtemps, le chou continuera à s'attendrir. Si vous savez que vous ne la consommerez pas rapidement, faites une plus petite quantité. La congélation n'est pas recommandée ; la texture du chou souffre lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 5-7 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : très facile
Type de recette : soupe de légumes, adaptée au jeûne ou aux régimes
Ingrédients
1 kg de chou frais
1 carotte
1 racine de persil
50 ml d'huile
Sel, au goût
Poivre, au goût
Thym, au goût
Méthode de préparation
1. Coupez le chou en fines lanières (julienne). Épluchez la carotte et la racine de persil et râpez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez tous les légumes préparés : le chou coupé, la carotte râpée et le persil.
3. Remuez les légumes à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ils ne doivent pas frémir trop fort, juste s'attendrir un peu et absorber un peu de saveur de l'huile.
4. Versez de l'eau sur les légumes, suffisamment pour bien les couvrir (la quantité d'eau dépend de la consistance que vous souhaitez pour la soupe ; en général, j'ajoute environ 2 litres).
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym directement dans la casserole. Vous pouvez goûter et ajuster au fur et à mesure.
6. Laissez mijoter avec un couvercle, à feu moyen, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas écrasé.
7. Servez la soupe chaude, nature ou avec des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cela m'aide beaucoup lorsque j'ai des légumes simples dans le réfrigérateur et peu de temps. J'aime aussi le fait que cela n'implique pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. La soupe est légère mais nourrissante, et elle convient à tout moment pour le déjeuner ou le dîner, surtout pendant les périodes de jeûne ou lorsque je veux réduire les repas lourds.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le chou bouillir trop longtemps, pour qu'il ne se désintègre pas.
Si vous voulez raccourcir le temps, vous pouvez râper le chou grossièrement.
Ne mettez pas trop d'huile, 50 ml suffisent pour 1 kg de chou.
Vérifiez à la fin si elle a besoin de plus de sel. Parfois, le chou en demande plus.
Substitutions
Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez l'omettre, mais cela donne un goût plus complet.
La carotte ne peut pas être facilement remplacée dans cette recette car elle apporte un peu de douceur.
Au lieu de thym, vous pouvez essayer le cerfeuil si vous voulez une note plus fraîche.
Variations
Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau, selon vos préférences pour la soupe.
Si vous ne jeûnez pas, elle se marie aussi bien avec un peu de crème aigre au moment de servir.
Pour un goût plus intense, vous pouvez mettre quelques grains de poivre à cuire.
Idées de service
Je la sers simplement, directement de la casserole, parfois avec un peu d'herbes hachées sur le dessus.
Une tranche de pain complet à côté est suffisante si vous voulez un repas plus consistant.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou déjà coupé du magasin ?
Oui, le chou coupé est acceptable, mais il pourrait être coupé très finement. Surveillez-le pendant la cuisson pour qu'il ne devienne pas trop mou.
2. Est-ce que cela fonctionne aussi avec du chou rouge ?
Techniquement oui, mais le goût et la couleur seront différents. La soupe aura un aspect rose-violet.
3. Puis-je remplacer la racine de persil par du persil frais ?
Non, la racine de persil a un goût différent et une texture qui se comporte différemment à la cuisson. Si vous ne l'avez pas, il vaut mieux l'omettre.
4. Peut-on faire la soupe sans huile ?
Vous pouvez, mais les légumes ne libéreront pas aussi bien la saveur. Vous pouvez faire revenir avec de l'eau si vous souhaitez réduire les calories.
5. Puis-je ajouter d'autres épices ?
Vous pouvez expérimenter, mais la recette classique est avec du sel, du poivre et du thym. Le cerfeuil est une alternative fréquente.
Valeurs nutritionnelles (estimées, pour une portion de quatre)
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 9-11 g
Graisses : 5-6 g
Fibres : 3-4 g
Valeurs valables pour une portion moyenne, avec l'huile incluse et sans pain ni autres ajouts. Les informations sont indicatives.
Conservation et réchauffage
La soupe au chou se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte. Lors du réchauffage, elle peut avoir un goût légèrement plus intense. Si elle reste plus longtemps, le chou continuera à s'attendrir. Si vous savez que vous ne la consommerez pas rapidement, faites une plus petite quantité. La congélation n'est pas recommandée ; la texture du chou souffre lors de la décongélation.
Ingrédients
1kg de chou frais, 1 carotte, 1 racine de persil, 50 ml d'huile, thym, sel au goût