Kohlsuppe

Nicht selten habe ich Krautsuppe gemacht, wenn ich etwas Schnelles, Einfaches und Sättigendes wollte, besonders an Fastentagen oder wenn ich etwas Leichtes zum Abendessen suche. Es benötigt nicht viele Zutaten, und alles wird in einem Topf zubereitet. Was mir am meisten gefällt, ist, dass es keine komplizierten Schritte beinhaltet und das Ergebnis immer gleich einfach und gut ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5-7 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: sehr einfach
Rezepttyp: Gemüsesuppe, geeignet für das Fasten oder Diäten

Zutaten

1 kg frischer Kohl
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
50 ml Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Thymian, nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Schneide den Kohl in feine Streifen (Julienne). Schäle die Karotte und die Petersilienwurzel und reibe sie.

2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Wenn das Öl heiß ist, füge alle vorbereiteten Gemüse hinzu: den geschnittenen Kohl, die geriebene Karotte und die Petersilie.

3. Rühre das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang um. Es sollte nicht zu stark braten, sondern nur ein wenig weich werden und etwas Aroma vom Öl aufnehmen.

4. Gieße Wasser über das Gemüse, genug, um es gut zu bedecken (die Menge an Wasser hängt davon ab, wie flüssig du die Suppe möchtest; ich gebe normalerweise etwa 2 Liter hinzu).

5. Würze direkt im Topf mit Salz, Pfeffer und Thymian. Du kannst probieren und nach Bedarf anpassen.

6. Lass es mit einem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen oder bis der Kohl weich, aber nicht zerfallen ist.

7. Serviere die Suppe heiß, einfach oder mit frischen Kräutern, wenn du möchtest.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hilft mir sehr, wenn ich einfache Gemüse im Kühlschrank habe und wenig Zeit. Ich mag auch, dass es keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten erfordert. Die Suppe ist leicht, aber trotzdem sättigend, und sie passt jederzeit zum Mittag- oder Abendessen, besonders in Fastenzeiten oder wenn ich schwere Mahlzeiten reduzieren möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass den Kohl nicht zu lange kochen, damit er sich nicht zersetzt.
Wenn du die Zeit verkürzen möchtest, kannst du den Kohl grob reiben.
Verwende nicht zu viel Öl, 50 ml sind für 1 kg Kohl ausreichend.
Überprüfe am Ende, ob noch Salz benötigt wird. Manchmal verlangt der Kohl mehr.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn du keine Petersilienwurzel hast, kannst du sie weglassen, aber sie gibt einen volleren Geschmack.
Die Karotte lässt sich in diesem Rezept nicht leicht ersetzen, da sie etwas Süße bringt.
Statt Thymian kannst du Liebstöckel ausprobieren, wenn du eine frischere Note möchtest.

Variationen

Du kannst mehr oder weniger Wasser hinzufügen, je nachdem, wie du die Suppe bevorzugst.
Wenn du nicht fastest, passt sie auch gut mit etwas Sauerrahm beim Servieren.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du beim Kochen ein paar ganze Pfefferkörner hinzufügen.

Serviervorschläge

Ich serviere sie einfach, direkt aus dem Topf, manchmal mit etwas gehackten Kräutern obendrauf.
Eine Scheibe Vollkornbrot dazu ist ausreichend, wenn du eine gehaltvollere Mahlzeit möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich bereits geschnittenen Kohl aus dem Geschäft verwenden?

Ja, geschnittener Kohl ist in Ordnung, könnte aber sehr dünn geschnitten sein. Achte beim Kochen darauf, dass er nicht zu weich wird.

2. Geht das auch mit rotem Kohl?

Technisch ja, aber der Geschmack und die Farbe werden anders sein. Die Suppe wird eine rosa-lila Farbe haben.

3. Kann ich die Petersilienwurzel durch frische Petersilie ersetzen?

Nein, die Petersilienwurzel hat einen anderen Geschmack und eine andere Textur, die sich beim Kochen anders verhält. Wenn du sie nicht hast, ist es besser, sie wegzulassen.

4. Kann die Suppe ohne Öl zubereitet werden?

Du kannst, aber das Gemüse wird nicht so gut den Geschmack entfalten. Du kannst sie auch mit Wasser anbraten, wenn du die Kalorien reduzieren möchtest.

5. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Du kannst experimentieren, aber das klassische Rezept kommt mit Salz, Pfeffer und Thymian. Liebstöckel ist eine häufige Alternative.

Nährwerte (geschätzt, für eine Portion von vier)

Kalorien: etwa 90-110 kcal
Proteine: 2-3 g
Kohlenhydrate: 9-11 g
Fette: 5-6 g
Ballaststoffe: 3-4 g
Werte gelten für eine durchschnittliche Portion, mit Öl enthalten und ohne Brot oder andere Zusätze. Die Informationen sind indikativ.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Krautsuppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, abgedeckt. Beim Wiedererwärmen kann sie einen etwas intensiveren Geschmack haben. Wenn sie länger steht, wird der Kohl weiterhin weich. Wenn du weißt, dass du sie nicht schnell konsumieren wirst, mache eine kleinere Menge. Das Einfrieren wird nicht empfohlen; die Textur des Kohls leidet beim Auftauen.