No pocas veces he hecho sopa de repollo cuando quería algo rápido, fácil y saciante, especialmente en días de ayuno o cuando busco algo ligero para cenar. No requiere muchos ingredientes, y todo se hace en una sola olla. Lo que más me gusta es que no implica pasos complicados y el resultado siempre es igual de simple y bueno.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 5-7 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: sopa de verduras, adecuada para el ayuno o dietas
Ingredientes
1 kg de repollo fresco
1 zanahoria
1 raíz de perejil
50 ml de aceite
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Tomillo, al gusto
Método de preparación
1. Corta el repollo en tiras finas (juliana). Pela la zanahoria y la raíz de perejil y rállalas.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Cuando el aceite esté caliente, añade todas las verduras preparadas: el repollo picado, la zanahoria rallada y el perejil.
3. Revuelve las verduras a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos. No deben freírse demasiado, solo ablandarse un poco y absorber algo de sabor del aceite.
4. Vierte agua sobre las verduras, suficiente para cubrirlas bien (la cantidad de agua depende de cuán líquida quieras la sopa; normalmente añado alrededor de 2 litros).
5. Sazona con sal, pimienta y tomillo directamente en la olla. Puedes probar y ajustar a medida que avanzas.
6. Deja hervir con tapa, a fuego medio, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el repollo esté tierno pero no deshecho.
7. Sirve la sopa caliente, simple o con hierbas frescas si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
Me ayuda mucho cuando tengo verduras simples en el refrigerador y poco tiempo. También me gusta que no implica ingredientes caros o difíciles de encontrar. La sopa es ligera pero saciante, y funciona bien para el almuerzo o la cena, especialmente durante períodos de ayuno o cuando quiero reducir las comidas pesadas.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que el repollo hierva demasiado, para que no se desintegre.
Si quieres acortar el tiempo, puedes rallar el repollo de manera gruesa.
No uses demasiado aceite; 50 ml son suficientes para 1 kg de repollo.
Verifica al final si necesita más sal. A veces, el repollo requiere más.
Sustituciones
Si no tienes raíz de perejil, puedes omitirla, pero añade un sabor más completo.
La zanahoria no se puede reemplazar fácilmente en esta receta porque aporta un poco de dulzura.
En lugar de tomillo, puedes probar con apio si deseas una nota más fresca.
Variaciones
Puedes añadir más o menos agua, dependiendo de cómo prefieras la sopa.
Si no ayunas, también va bien con un poco de crema agria al servir.
Para un sabor más intenso, puedes añadir unos granos de pimienta al hervir.
Ideas de servicio
La sirvo simple, directamente de la olla, a veces con un poco de hierbas picadas encima.
Una rebanada de pan integral al lado es suficiente si deseas una comida más sustanciosa.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar repollo ya picado del supermercado?
Sí, el repollo picado está bien, pero puede estar cortado muy fino. Vigílalo al hervir para que no se vuelva demasiado blando.
2. ¿También funciona con repollo rojo?
Técnicamente sí, pero el sabor y el color serán diferentes. La sopa tendrá un aspecto rosado-morado.
3. ¿Puedo reemplazar la raíz de perejil con perejil verde?
No, la raíz de perejil tiene un sabor diferente y una textura que se comporta de manera diferente al hervir. Si no la tienes, es mejor omitirla.
4. ¿Se puede hacer la sopa sin aceite?
Puedes, pero las verduras no liberarán el sabor tan bien. Puedes saltearlas con agua si deseas reducir calorías.
5. ¿Puedo añadir otras especias?
Puedes experimentar, pero la receta clásica es con sal, pimienta y tomillo. El apio es una alternativa común.
Valores nutricionales (estimados, para una porción de cuatro)
Calorías: aproximadamente 90-110 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carbohidratos: 9-11 g
Grasas: 5-6 g
Fibra: 3-4 g
Valores válidos para una porción media, con el aceite incluido y sin pan u otros añadidos. La información es orientativa.
Almacenamiento y recalentamiento
La sopa de repollo se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta. Al recalentar, puede tener un sabor ligeramente más intenso. Si se deja más tiempo, el repollo seguirá ablandándose. Si sabes que no la consumirás rápidamente, haz una cantidad más pequeña. No se recomienda congelar; la textura del repollo sufre al descongelarse.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 5-7 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: sopa de verduras, adecuada para el ayuno o dietas
Ingredientes
1 kg de repollo fresco
1 zanahoria
1 raíz de perejil
50 ml de aceite
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Tomillo, al gusto
Método de preparación
1. Corta el repollo en tiras finas (juliana). Pela la zanahoria y la raíz de perejil y rállalas.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Cuando el aceite esté caliente, añade todas las verduras preparadas: el repollo picado, la zanahoria rallada y el perejil.
3. Revuelve las verduras a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos. No deben freírse demasiado, solo ablandarse un poco y absorber algo de sabor del aceite.
4. Vierte agua sobre las verduras, suficiente para cubrirlas bien (la cantidad de agua depende de cuán líquida quieras la sopa; normalmente añado alrededor de 2 litros).
5. Sazona con sal, pimienta y tomillo directamente en la olla. Puedes probar y ajustar a medida que avanzas.
6. Deja hervir con tapa, a fuego medio, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el repollo esté tierno pero no deshecho.
7. Sirve la sopa caliente, simple o con hierbas frescas si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
Me ayuda mucho cuando tengo verduras simples en el refrigerador y poco tiempo. También me gusta que no implica ingredientes caros o difíciles de encontrar. La sopa es ligera pero saciante, y funciona bien para el almuerzo o la cena, especialmente durante períodos de ayuno o cuando quiero reducir las comidas pesadas.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que el repollo hierva demasiado, para que no se desintegre.
Si quieres acortar el tiempo, puedes rallar el repollo de manera gruesa.
No uses demasiado aceite; 50 ml son suficientes para 1 kg de repollo.
Verifica al final si necesita más sal. A veces, el repollo requiere más.
Sustituciones
Si no tienes raíz de perejil, puedes omitirla, pero añade un sabor más completo.
La zanahoria no se puede reemplazar fácilmente en esta receta porque aporta un poco de dulzura.
En lugar de tomillo, puedes probar con apio si deseas una nota más fresca.
Variaciones
Puedes añadir más o menos agua, dependiendo de cómo prefieras la sopa.
Si no ayunas, también va bien con un poco de crema agria al servir.
Para un sabor más intenso, puedes añadir unos granos de pimienta al hervir.
Ideas de servicio
La sirvo simple, directamente de la olla, a veces con un poco de hierbas picadas encima.
Una rebanada de pan integral al lado es suficiente si deseas una comida más sustanciosa.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar repollo ya picado del supermercado?
Sí, el repollo picado está bien, pero puede estar cortado muy fino. Vigílalo al hervir para que no se vuelva demasiado blando.
2. ¿También funciona con repollo rojo?
Técnicamente sí, pero el sabor y el color serán diferentes. La sopa tendrá un aspecto rosado-morado.
3. ¿Puedo reemplazar la raíz de perejil con perejil verde?
No, la raíz de perejil tiene un sabor diferente y una textura que se comporta de manera diferente al hervir. Si no la tienes, es mejor omitirla.
4. ¿Se puede hacer la sopa sin aceite?
Puedes, pero las verduras no liberarán el sabor tan bien. Puedes saltearlas con agua si deseas reducir calorías.
5. ¿Puedo añadir otras especias?
Puedes experimentar, pero la receta clásica es con sal, pimienta y tomillo. El apio es una alternativa común.
Valores nutricionales (estimados, para una porción de cuatro)
Calorías: aproximadamente 90-110 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carbohidratos: 9-11 g
Grasas: 5-6 g
Fibra: 3-4 g
Valores válidos para una porción media, con el aceite incluido y sin pan u otros añadidos. La información es orientativa.
Almacenamiento y recalentamiento
La sopa de repollo se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta. Al recalentar, puede tener un sabor ligeramente más intenso. Si se deja más tiempo, el repollo seguirá ablandándose. Si sabes que no la consumirás rápidamente, haz una cantidad más pequeña. No se recomienda congelar; la textura del repollo sufre al descongelarse.
Ingredientes
1kg de repollo fresco, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 50 ml de aceite, tomillo, sal al gusto