पत्तागोभी का सूप

मैं अक्सर गोभी का सूप बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज, सरल और संतोषजनक चाहिए, खासकर उपवास के दिनों में या जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ हल्का चाहिए। इसे बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सब कुछ एक बर्तन में तैयार हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल कदम शामिल नहीं हैं और परिणाम हमेशा उतना ही सरल और अच्छा होता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5-7 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
परोसे: 4
कठिनाई: बहुत आसान
रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का सूप, उपवास या आहार के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम ताजा गोभी
1 गाजर
1 पार्सले की जड़
50 मिली तेल
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार
थाइम, स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. गोभी को बारीक काटें (जुलिएन)। गाजर और पार्सले की जड़ को छीलें और कद्दूकस करें।

2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सभी तैयार सब्जियाँ डालें: कटी हुई गोभी, गाजर और कद्दूकस की हुई पार्सले।

3. सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें। इसे अच्छी तरह से भूनने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए और तेल से थोड़ी सुगंध प्राप्त हो।

4. सब्जियों पर इतना पानी डालें कि वे अच्छी तरह ढक जाएँ (पानी की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप सूप को कितना तरल रखना चाहते हैं, आमतौर पर मैं लगभग 2 लीटर डालता हूँ)।

5. बर्तन में सीधे नमक, काली मिर्च और थाइम डालकर स्वादानुसार मिलाएँ। आप बीच-बीच में चख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं।

6. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें, या जब तक गोभी नरम न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं।

7. सूप को गर्मागर्म परोसें, या तो साधारण या ताज़ी हर्ब्स के साथ, अगर चाहें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मुझे तब बहुत मदद करता है जब मेरे पास फ्रिज में साधारण सब्जियाँ होती हैं और थोड़ा समय होता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसमें महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सूप हल्का होता है, लेकिन फिर भी संतोषजनक होता है, और यह दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए कभी भी अच्छा होता है, खासकर उपवास के समय या जब मैं भारी भोजन को थोड़ा कम करना चाहता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गोभी को ज्यादा देर तक न पकाएँ, ताकि वह टूट न जाए।
यदि आप समय कम करना चाहते हैं, तो आप गोभी को मोटे तौर पर कद्दूकस कर सकते हैं।
बहुत ज्यादा तेल न डालें, 50 मिली 1 किलो गोभी के लिए पर्याप्त है।
अंत में जाँच करें कि क्या इसे और नमक की आवश्यकता है। कभी-कभी, गोभी अधिक नमक मांगती है।
वैकल्पिक

यदि आपके पास पार्सले की जड़ नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को अधिक पूर्ण बनाता है।
गाजर को इस रेसिपी में आसानी से नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि यह थोड़ी मिठास लाता है।
थाइम के बजाय, आप ताज़ी सुगंध के लिए चिव्स का प्रयास कर सकते हैं।
विविधताएँ

आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम पानी डाल सकते हैं।
यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो परोसने पर थोड़ी खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
एक तीव्र स्वाद के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं।
परोसने के विचार

मैं इसे सीधे बर्तन से परोसता हूँ, कभी-कभी ऊपर से थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालता हूँ।
यदि आप एक अधिक भरपेट भोजन चाहते हैं, तो एक टुकड़ा साबुत अनाज की ब्रेड पर्याप्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दुकान से पहले से कटी हुई गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कटी हुई गोभी ठीक है, लेकिन यह बहुत पतली हो सकती है। इसे पकाते समय ध्यान रखें कि यह बहुत नरम न हो जाए।

2. क्या लाल गोभी का भी उपयोग किया जा सकता है?

तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन स्वाद और रंग अलग होंगे। सूप का रंग गुलाबी होगा।

3. क्या मैं पार्सले की जड़ को हरी पार्सले से बदल सकता हूँ?

नहीं, पार्सले की जड़ का स्वाद अलग होता है और पकाने पर इसका व्यवहार अलग होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ दें।

4. क्या सूप बिना तेल के बनाया जा सकता है?

आप कर सकते हैं, लेकिन सब्जियाँ उतनी अच्छी सुगंध नहीं निकालेंगी। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप पानी के साथ भून सकते हैं।

5. क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ?

आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में नमक, काली मिर्च और थाइम होते हैं। चिव्स एक सामान्य विकल्प है।

पोषण मूल्य (अनुमानित, चार लोगों के लिए एक सर्विंग)

कैलोरी: लगभग 90-110 kcal
प्रोटीन: 2-3 g
कार्बोहाइड्रेट: 9-11 g
वसा: 5-6 g
फाइबर: 3-4 g
ये मूल्य एक मध्यम सर्विंग के लिए हैं, जिसमें तेल शामिल है और बिना ब्रेड या अन्य अतिरिक्त सामग्री के। जानकारी संदर्भ के लिए है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

गोभी का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ। पुनः गर्म करने पर इसका स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र हो सकता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाता है, तो गोभी और नरम हो जाएगी। यदि आप जानते हैं कि आप इसे जल्दी नहीं खाएंगे, तो कम मात्रा में बनाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है; गोभी की बनावट डीफ्रॉस्ट करने पर प्रभावित होती है।