Sopa de repolho

Não são poucas as vezes que fiz sopa de repolho quando queria algo rápido, fácil e nutritivo, especialmente em dias de jejum ou quando procuro algo leve para o jantar. Não exige muitos ingredientes, e tudo se resolve em uma panela. O que eu mais gosto é que não envolve passos complicados e o resultado é sempre tão simples e bom.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparo: 5-7 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: sopa de legumes, adequada para jejum ou dietas

Ingredientes

1 kg de repolho fresco
1 cenoura
1 raiz de salsa
50 ml de óleo
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
Tomilho, a gosto

Modo de preparo

1. Corte o repolho em tiras finas (julienne). Descasque a cenoura e a raiz de salsa e rale-as.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande. Quando o óleo estiver bem quente, adicione todos os legumes preparados: o repolho cortado, a cenoura e a salsa ralada.

3. Misture os legumes em fogo médio por cerca de 3 minutos. Não é necessário fritar muito, apenas o suficiente para amolecer um pouco e adquirir um pouco do aroma do óleo.

4. Despeje água sobre os legumes, o suficiente para cobri-los bem (a quantidade de água depende de quão líquida você quer a sopa, geralmente eu coloco cerca de 2 litros).

5. Tempere com sal, pimenta e tomilho, diretamente na panela. Você pode provar e ajustar ao longo do caminho.

6. Deixe cozinhar com a tampa, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até que o repolho esteja macio, mas não desmanchando.

7. Sirva a sopa quente, simples ou com ervas frescas, se desejar.

Por que faço essa receita com frequência

Ajuda muito quando tenho legumes simples na geladeira e pouco tempo. Também gosto do fato de que não envolve ingredientes caros ou difíceis de encontrar. A sopa é leve, mas ainda assim nutritiva, e serve a qualquer hora para o almoço ou jantar, especialmente em períodos de jejum ou quando quero reduzir um pouco as refeições pesadas.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o repolho cozinhar demais, para não desmanchar.
Se você quiser encurtar o tempo, pode ralar o repolho grosso.
Não coloque muito óleo, 50 ml são suficientes para 1 kg de repolho.
Verifique no final se precisa de mais sal. Às vezes, o repolho pede mais.

Substituições

Se você não tem raiz de salsa, pode pular, mas ela dá um gosto mais completo.
A cenoura não pode ser facilmente substituída nesta receita, pois traz um pouco de doçura.
Em vez de tomilho, você pode tentar usar manjerona, se quiser um toque mais fresco.

Variações

Você pode adicionar mais ou menos água, conforme preferir a sopa.
Se você não estiver em jejum, pode adicionar um pouco de creme ao servir.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alguns grãos de pimenta durante o cozimento.

Ideias de apresentação

Eu a sirvo simples, direto da panela, às vezes com um pouco de ervas picadas por cima.
Uma fatia de pão integral ao lado é suficiente se você quiser uma refeição mais substancial.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho já picado do supermercado?

Sim, o repolho picado pronto é aceitável, mas pode estar cortado muito fino. Fique de olho enquanto cozinha para que não fique muito mole.

2. E com repolho roxo?

Tecnicamente sim, mas o sabor e a cor serão diferentes. A sopa terá uma aparência rosa-roxa.

3. Posso substituir a raiz de salsa por salsa verde?

Não, a raiz de salsa tem um sabor diferente e uma textura que se comporta de maneira diferente ao cozinhar. Se você não tiver, é melhor pular.

4. Posso fazer a sopa sem óleo?

Você pode, mas os legumes não liberarão o mesmo sabor. Você pode refogar com água se quiser reduzir as calorias.

5. Posso adicionar outras especiarias?

Você pode experimentar, mas a receita clássica é com sal, pimenta e tomilho. A manjerona é uma alternativa comum.

Valores nutricionais (estimados, para uma porção de quatro)

Calorias: aproximadamente 90-110 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carboidratos: 9-11 g
Gorduras: 5-6 g
Fibras: 3-4 g
Valores válidos para uma porção média, com o óleo incluído e sem pão ou outros acompanhamentos. As informações são orientativas.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de repolho se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. Ao reaquecer, pode ter um sabor um pouco mais intenso. Se ficar por mais tempo, o repolho continuará a amolecer. Se você sabe que não vai consumi-la rapidamente, faça uma quantidade menor. Não recomendo congelar; a textura do repolho sofre ao descongelar.