Zupa kapuściana

Nie raz zdarzyło mi się zrobić zupy kapuścianej, gdy chciałem czegoś szybkiego, łatwego i sycącego, szczególnie w dni postne lub gdy szukałem czegoś lekkiego na kolację. Nie wymaga wielu składników, a wszystko można przygotować w jednym garnku. Najbardziej lubię to, że nie ma skomplikowanych kroków, a rezultat zawsze jest prosty i smaczny.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 30 minut
Czas przygotowania: 5-7 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 4
Trudność: bardzo łatwe
Rodzaj przepisu: zupa warzywna, odpowiednia na post lub diety

Składniki

1 kg świeżej kapusty
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
50 ml oleju
Sól, do smaku
Pieprz, do smaku
Tymianek, do smaku

Sposób przygotowania

1. Pokrój kapustę w cienkie paski (julienne). Marchewkę i korzeń pietruszki obierz i zetrzyj na tarce.

2. Rozgrzej olej w dużym garnku. Gdy olej będzie dobrze rozgrzany, dodaj wszystkie przygotowane warzywa: pokrojoną kapustę, startą marchewkę i pietruszkę.

3. Mieszaj warzywa na średnim ogniu przez około 3 minuty. Nie muszą się mocno smażyć, wystarczy, że lekko zmiękną i nabiorą aromatu od oleju.

4. Wlej wodę na warzywa, tak aby je dobrze przykryła (ilość wody zależy od tego, jak płynna ma być zupa, zazwyczaj dodaję około 2 litry).

5. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, bezpośrednio w garnku. Możesz spróbować i dostosować w trakcie gotowania.

6. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana.

7. Podawaj zupę na ciepło, samą lub z świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Bardzo mi pomaga, gdy mam proste warzywa w lodówce i mało czasu. Lubię też to, że nie wymaga drogich lub trudno dostępnych składników. Zupa jest lekka, ale jednocześnie sycąca i nadaje się na lunch lub kolację, szczególnie w okresach postu lub gdy chcę ograniczyć ciężkie posiłki.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Nie gotuj kapusty za długo, aby się nie rozpadła.
Jeśli chcesz skrócić czas, możesz grubo zetrzeć kapustę.
Nie dodawaj za dużo oleju, 50 ml wystarczy na 1 kg kapusty.
Sprawdź na koniec, czy nie potrzeba więcej soli. Czasami kapusta wymaga więcej.

Zamienniki

Jeśli nie masz korzenia pietruszki, możesz go pominąć, ale nadaje on pełniejszy smak.
Marchewki nie można łatwo zastąpić w tym przepisie, ponieważ dodaje odrobinę słodyczy.
Zamiast tymianku możesz spróbować majeranku, jeśli chcesz uzyskać świeższą nutę.

Wariacje

Możesz dodać więcej lub mniej wody, w zależności od preferencji dotyczących zupy.
Jeśli nie pościsz, możesz dodać trochę śmietany przy podawaniu.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać kilka ziaren pieprzu podczas gotowania.

Pomysły na podanie

Ja podaję ją prosto z garnka, czasami z odrobiną posiekanych ziół na wierzchu.
Kromka pełnoziarnistego chleba obok wystarczy, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć posiekanej kapusty ze sklepu?

Tak, gotowa posiekana kapusta jest w porządku, ale może być pokrojona bardzo cienko. Nadzoruj ją podczas gotowania, aby nie stała się zbyt miękka.

2. Czy można użyć czerwonej kapusty?

Technicznie tak, ale smak i kolor będą inne. Zupa będzie miała różowo-fioletowy wygląd.

3. Czy mogę zastąpić korzeń pietruszki zieloną pietruszką?

Nie, korzeń pietruszki ma inny smak i teksturę, które zachowują się inaczej podczas gotowania. Jeśli go nie masz, lepiej go pominąć.

4. Czy można zrobić zupę bez oleju?

Możesz, ale warzywa nie wydobędą tak dobrze smaku. Możesz podsmażyć je na wodzie, jeśli chcesz zmniejszyć kalorie.

5. Czy mogę dodać inne przyprawy?

Możesz eksperymentować, ale klasyczny przepis to sól, pieprz i tymianek. Majeranek jest częstą alternatywą.

Wartości odżywcze (szacunkowe, na jedną porcję z czterech)

Kalorie: około 90-110 kcal
Białko: 2-3 g
Węglowodany: 9-11 g
Tłuszcze: 5-6 g
Błonnik: 3-4 g
Wartości dotyczą średniej porcji, z uwzględnieniem oleju i bez chleba lub innych dodatków. Informacje są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa kapuściana dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryta. Przy podgrzewaniu może mieć nieco intensywniejszy smak. Jeśli będzie stała dłużej, kapusta będzie się dalej miękczyć. Jeśli wiesz, że nie skonsumujesz jej szybko, przygotuj mniejszą ilość. Nie polecam mrożenia; tekstura kapusty cierpi po rozmrożeniu.