Nu de puține ori am făcut supă de varză când am vrut ceva rapid, ușor și sățios, mai ales în zilele de post sau când caut ceva lejer pentru cină. Nu cere multe ingrediente, iar totul se rezolvă într-o oală. Cel mai mult îmi place că nu implică pași complicați și rezultatul e mereu la fel de simplu și bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 5-7 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: supă de legume, potrivită pentru post sau diete
Ingrediente
1 kg varză proaspătă
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
50 ml ulei
Sare, după gust
Piper, după gust
Cimbru, după gust
Mod de preparare
1. Taie varza fideluță (julienne). Morcovul și rădăcina de pătrunjel se curăță și se dau pe răzătoare.
2. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare. Când uleiul este bine încins, adaugă toate legumele pregătite: varza tăiată, morcovul și pătrunjelul răzuit.
3. Amestecă legumele la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Nu trebuie să se prăjească tare, doar cât să se înmoaie un pic și să capete un pic de aromă de la ulei.
4. Toarnă apă peste legume, cât să le acopere bine (cantitatea de apă depinde de cât de lichidă vrei să fie supa, de regulă eu pun cam 2 litri).
5. Asezonează cu sare, piper și cimbru, direct în oală. Poți gusta și ajusta pe parcurs.
6. Lasă la fiert cu capac, la foc potrivit, aproximativ 20 de minute sau până când varza este moale, dar nu sfărâmată.
7. Servește supa caldă, simplă sau cu verdeață proaspătă, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Mă ajută mult când am legume simple prin frigider și puțin timp. Îmi place și faptul că nu implică ingrediente scumpe sau greu de găsit. Supa e ușoară, dar totuși sățioasă, și merge oricând pentru prânz sau cină, mai ales în perioade de post sau când vreau să reduc puțin din mesele grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa varza să fiarbă prea mult, ca să nu se dezintegreze.
Dacă vrei să scurtezi timpul, poți rade varza grosier.
Nu pune prea mult ulei, 50 ml sunt suficienți pentru 1 kg de varză.
Verifică la final dacă mai are nevoie de sare. Uneori, varza cere mai multă.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, poți sări peste el, dar dă un gust mai plin.
Morcovul nu se poate înlocui ușor în această rețetă, pentru că aduce puțină dulceață.
În loc de cimbru poți încerca leuștean, dacă vrei o notă mai proaspătă.
Variații
Poți pune mai multă sau mai puțină apă, după cum preferi supa.
Dacă nu ții post, merge și cu puțină smântână la servire.
Pentru un gust mai intens, poți pune puțin piper boabe la fiert.
Idei de servire
Eu o servesc simplu, direct din oală, uneori cu puțină verdeață tocată deasupra.
O felie de pâine integrală alături e suficientă dacă vrei o masă mai consistentă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi varză deja tocată de la magazin?
Da, varza tocată gata e ok, dar s-ar putea să fie tăiată foarte subțire. Supravegheaz-o la fiert ca să nu se facă prea moale.
2. Merge și cu varză roșie?
Tehnic da, dar gustul și culoarea vor fi diferite. Supa va avea un aspect roz-mov.
3. Pot înlocui rădăcina de pătrunjel cu pătrunjel verde?
Nu, rădăcina de pătrunjel are un gust diferit și o textură care se comportă altfel la fiert. Dacă nu ai, mai bine sari peste.
4. Se poate face supa fără ulei?
Poți, dar legumele nu vor scoate la fel de bine aroma. Poți sota cu apă dacă vrei să reduci caloriile.
5. Pot să adaug alte condimente?
Poți experimenta, dar rețeta clasică e cu sare, piper și cimbru. Leușteanul e o variantă frecventă.
Valori nutriționale (estimative, pentru o porție din patru)
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 9-11 g
Grăsimi: 5-6 g
Fibre: 3-4 g
Valori valabile pentru o porție medie, cu uleiul inclus și fără pâine sau alte adaosuri. Informațiile sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Supa de varză se păstrează bine la frigider 2-3 zile, acoperită. La reîncălzire poate avea un gust puțin mai intens. Dacă stă mai mult, varza va continua să se înmoaie. Dacă știi că nu o vei consuma rapid, fă o cantitate mai mică. Nu recomand congelarea; textura varzei suferă la decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 5-7 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: supă de legume, potrivită pentru post sau diete
Ingrediente
1 kg varză proaspătă
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
50 ml ulei
Sare, după gust
Piper, după gust
Cimbru, după gust
Mod de preparare
1. Taie varza fideluță (julienne). Morcovul și rădăcina de pătrunjel se curăță și se dau pe răzătoare.
2. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare. Când uleiul este bine încins, adaugă toate legumele pregătite: varza tăiată, morcovul și pătrunjelul răzuit.
3. Amestecă legumele la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Nu trebuie să se prăjească tare, doar cât să se înmoaie un pic și să capete un pic de aromă de la ulei.
4. Toarnă apă peste legume, cât să le acopere bine (cantitatea de apă depinde de cât de lichidă vrei să fie supa, de regulă eu pun cam 2 litri).
5. Asezonează cu sare, piper și cimbru, direct în oală. Poți gusta și ajusta pe parcurs.
6. Lasă la fiert cu capac, la foc potrivit, aproximativ 20 de minute sau până când varza este moale, dar nu sfărâmată.
7. Servește supa caldă, simplă sau cu verdeață proaspătă, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Mă ajută mult când am legume simple prin frigider și puțin timp. Îmi place și faptul că nu implică ingrediente scumpe sau greu de găsit. Supa e ușoară, dar totuși sățioasă, și merge oricând pentru prânz sau cină, mai ales în perioade de post sau când vreau să reduc puțin din mesele grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa varza să fiarbă prea mult, ca să nu se dezintegreze.
Dacă vrei să scurtezi timpul, poți rade varza grosier.
Nu pune prea mult ulei, 50 ml sunt suficienți pentru 1 kg de varză.
Verifică la final dacă mai are nevoie de sare. Uneori, varza cere mai multă.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, poți sări peste el, dar dă un gust mai plin.
Morcovul nu se poate înlocui ușor în această rețetă, pentru că aduce puțină dulceață.
În loc de cimbru poți încerca leuștean, dacă vrei o notă mai proaspătă.
Variații
Poți pune mai multă sau mai puțină apă, după cum preferi supa.
Dacă nu ții post, merge și cu puțină smântână la servire.
Pentru un gust mai intens, poți pune puțin piper boabe la fiert.
Idei de servire
Eu o servesc simplu, direct din oală, uneori cu puțină verdeață tocată deasupra.
O felie de pâine integrală alături e suficientă dacă vrei o masă mai consistentă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi varză deja tocată de la magazin?
Da, varza tocată gata e ok, dar s-ar putea să fie tăiată foarte subțire. Supravegheaz-o la fiert ca să nu se facă prea moale.
2. Merge și cu varză roșie?
Tehnic da, dar gustul și culoarea vor fi diferite. Supa va avea un aspect roz-mov.
3. Pot înlocui rădăcina de pătrunjel cu pătrunjel verde?
Nu, rădăcina de pătrunjel are un gust diferit și o textură care se comportă altfel la fiert. Dacă nu ai, mai bine sari peste.
4. Se poate face supa fără ulei?
Poți, dar legumele nu vor scoate la fel de bine aroma. Poți sota cu apă dacă vrei să reduci caloriile.
5. Pot să adaug alte condimente?
Poți experimenta, dar rețeta clasică e cu sare, piper și cimbru. Leușteanul e o variantă frecventă.
Valori nutriționale (estimative, pentru o porție din patru)
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 9-11 g
Grăsimi: 5-6 g
Fibre: 3-4 g
Valori valabile pentru o porție medie, cu uleiul inclus și fără pâine sau alte adaosuri. Informațiile sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Supa de varză se păstrează bine la frigider 2-3 zile, acoperită. La reîncălzire poate avea un gust puțin mai intens. Dacă stă mai mult, varza va continua să se înmoaie. Dacă știi că nu o vei consuma rapid, fă o cantitate mai mică. Nu recomand congelarea; textura varzei suferă la decongelare.