Σούπα μπρόκολου

Κάποιες φορές, όταν έχω πολλά λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο, φτιάχνω αυτή τη σούπα μπρόκολου. Τη φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν θέλω κάτι νηστίσιμο ή όταν ψάχνω για μια πιο ελαφριά σούπα, αλλά ταυτόχρονα χορταστική. Έμαθα ότι το κομμάτι του μπρόκολου που συνήθως πετάγεται είναι πολύ καλό όταν τριφτεί. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά ή ειδικές τεχνικές, και όλα μαγειρεύονται σε μία μόνο κατσαρόλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Νηστίσιμη συνταγή, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

1 κεφάλι μπρόκολου (μαζί με το κοτσάνι)
1/2 κονσέρβα ντομάτας (περίπου 200 γρ.)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
1 μικρό σέλινο
1 κόκκινη πιπεριά (μπορεί να είναι και κατεψυγμένη)
3 κουταλιές της σούπας λάδι
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Φύλλα ρίγανης (σε ξίδι)
Περίπου 3 λίτρα νερού

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το σέλινο και το καρότο σε κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και τρίψτε το κοτσάνι του μπρόκολου. Σπάστε τα μπουκετάκια του μπρόκολου με το χέρι ή κόψτε τα αν είναι μεγάλα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο, συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

3. Προσθέστε την ντομάτα, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

4. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα (περίπου 3 λίτρα), ανακατέψτε και προσθέστε την κομμένη πιπεριά και το τριμμένο κοτσάνι μπρόκολου. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 15 λεπτά.

5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου στην κατσαρόλα. Βάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Το μπρόκολο δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

6. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα ρίγανης σε ξίδι, κατά βούληση.

7. Σερβίρετε ζεστό, σκέτο ή με ψωμί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Επιστρέφω σε αυτή τη σούπα γιατί είναι γρήγορη και δεν περιπλέκει τα πράγματα. Έχει καλή γεύση ακόμα και χωρίς κρέας, γίνεται με συνηθισμένα λαχανικά και χρησιμοποιώ όλο το μπρόκολο, συμπεριλαμβανομένου του κοτσανιού. Δεν χρειάζεται ζωμό ή συμπυκνωμένες σούπες. Αν μείνει, μπορώ να τη ζεστάνω και την επόμενη μέρα χωρίς να χάσει πολύ την υφή της.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλετε μια πιο καθαρή σούπα, μην βάζετε το καπάκι στην αρχή και αφήστε να σιγοβράσει.
Το μπρόκολο πρέπει να προστεθεί στο τέλος, για να μην μαγειρευτεί υπερβολικά.
Τα φύλλα ρίγανης σε ξίδι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά μην βάλετε πάρα πολλά.
Αν έχετε κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε κατευθείαν, χωρίς απόψυξη.

Αντικαταστάσεις

Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινη ή πράσινη.
Αν δεν έχετε ντομάτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ντομάτες σε κονσέρβα ή φρέσκες τριμμένες ντομάτες.
Τα φύλλα ρίγανης μπορούν να παραλειφθούν αν δεν τα έχετε, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο αποξηραμένο θυμάρι.
Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με ρίζα μαϊντανού, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα.
Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξίδι, κατά βούληση.
Για μια πιο χορταστική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτική κρέμα στο τέλος.
Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό στο τέλος, όπως στις σούπες με ζυμαρικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο ψωμί.
Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον βότανα στο τραπέζι, αν σας αρέσει περισσότερο.
Για όσους προτιμούν ξινή γεύση, ταιριάζει με επιπλέον ξίδι ή χυμό λεμονιού στο τέλος.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τα μπουκετάκια μπρόκολου;
Ναι, αλλά το τριμμένο κοτσάνι δίνει υφή και δεν αισθάνεται ξεχωριστά στη σούπα.

Αν δεν έχω ρίγανη σε ξίδι, τι να βάλω;
Μπορείτε να παραλείψετε ή να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό, άνηθο ή λίγο θυμάρι.

Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, το μπρόκολο χάνει την υφή του όταν καταψυχθεί και γίνεται μαλακό κατά την επαναθέρμανση.

Τι είδους ντομάτες να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω κονσέρβα;
Ντομάτες σε κονσέρβα ή αποφλοιωμένες ντομάτες, πολτοποιημένες με το μπλέντερ.

Πόσο καιρό βράζει το μπρόκολο;
Τα μπουκετάκια, που προστίθενται στο τέλος, χρειάζονται 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι περίπου, για μια μέση μερίδα:
- 80-100 θερμίδες
- 4 γρ. πρωτεΐνης
- 3-4 γρ. λιπαρών (από το λάδι)
- 12-15 γρ. υδατανθράκων

Περιέχει λίγα λιπαρά, πολλές ίνες και κάποιες βιταμίνες, κυρίως από το μπρόκολο και το καρότο. Είναι μια νηστίσιμη σούπα με χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα, χωρίς επεξεργασμένα υλικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μην αφήνετε να βράσει πολύ, αλλιώς το μπρόκολο θα μαλακώσει υπερβολικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή των λαχανικών υποφέρει. Αν έχετε προσθέσει βότανα στο τέλος, προσθέστε λίγο ακόμα κατά την επαναθέρμανση, για φρέσκια γεύση.