Uneori, când am multe legume rămase prin frigider, fac ciorba asta de broccoli. O pregătesc destul de des, mai ales când vreau ceva de post sau când caut o ciorbă mai ușoară, dar totuși sățioasă. Am învățat că partea aceea de la broccoli, de obicei aruncată, e foarte bună dată pe răzătoare. Îmi place că nu e nevoie de ingrediente complicate sau tehnici speciale, iar totul se gătește într-o singură oală.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: aproximativ 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Rețetă de post, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 bucată broccoli (cu tot cu tulpină)
1/2 cutie roșii pasate (aproximativ 200 g)
1 ceapă medie
1 morcov mare
1 țelină mică
1 ardei roșu (merge și congelat)
3 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Frunze de pătrunjel proaspăt
Frunze de oregano (din oțet)
Aproximativ 3 litri de apă
Mod de preparare
1. Curăță și spală toate legumele. Ceapa se taie mărunt. Țelina și morcovul se taie cubulețe. Ardeiul se taie fâșii, iar tulpina de broccoli se dă pe răzătoarea fină. Buchețelele de broccoli se rup cu mâna sau se taie dacă sunt mari.
2. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul și călește ceapa la foc mediu. Adaugă morcovul și țelina, continuă să le călești 2-3 minute, până se înmoaie puțin.
3. Adaugă roșiile pasate, apoi sare și piper. Lasă să fiarbă 2-3 minute, cât să se lege puțin sosul și să se amestece aromele.
4. Toarnă apă în oală (aproximativ 3 litri), amestecă și adaugă ardeiul tăiat fâșii și tulpina de broccoli rasă. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit, fără capac, aproximativ 15 minute.
5. După cele 15 minute, pune în oală buchețelele de broccoli. Pune capacul și lasă să mai fiarbă încă 10 minute. Broccoli nu trebuie să fie foarte moale.
6. La final, oprește focul și adaugă pătrunjel tocat și frunze de oregano din oțet, după gust.
7. Se servește caldă, simplă sau cu pâine.
De ce fac rețeta des
Revin la ciorba asta fiindcă e rapidă și nu complică lucrurile. Are gust bun chiar și fără carne, se face cu legume obișnuite, și folosesc tot broccoli, inclusiv tulpina. Nu are nevoie de bulion sau supe concentrate. Dacă rămâne, o pot încălzi și a doua zi fără să-și piardă textura prea mult.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei o ciorbă mai clară, nu pune capacul de la început și lasă să fiarbă încet.
Broccoli trebuie pus spre final, ca să nu se gătească excesiv.
Frunzele de oregano din oțet dau un gust aparte, dar nu pune prea mult.
Dacă ai legume congelate, le poți folosi direct, fără decongelare.
Înlocuiri
Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu galben sau verde.
Dacă nu ai roșii pasate, merg roșii în bulion sau roșii proaspete date pe răzătoare.
Frunzele de oregano pot lipsi dacă nu le ai, sau poți folosi puțin cimbru uscat.
Țelina se poate înlocui cu rădăcină de pătrunjel, dar gustul va fi puțin diferit.
Variații
Poți adăuga cartofi tăiați cuburi mici, dacă vrei o ciorbă mai consistentă.
La servire, se pot pune și câțiva stropi de oțet, după gust.
Pentru o variantă mai sățioasă, poți adăuga la final puțină smântână vegetală.
Dacă nu ții post, merge și un ou bătut pus la final, ca la ciorbele cu tăiței.
Idei de servire
Se servește caldă, cu pâine proaspătă.
Poți adăuga verdeață suplimentară la masă, dacă îți place mai mult.
Pentru cine preferă gustul acru, merge cu extra oțet sau suc de lămâie la final.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc doar buchețelele de broccoli?
Da, dar tulpina rasă dă consistență și nu se simte separat în ciorbă.
Dacă nu am oregano din oțet, ce pun?
Poți omite sau pune verdețuri proaspete, cum ar fi pătrunjel, mărar sau puțin cimbru.
Ciorba se poate congela?
Nu recomand, broccoli își pierde textura la congelare și devine moale la reîncălzire.
Ce tip de roșii să folosesc dacă nu am pasate?
Roșii în bulion sau roșii decojite, pasate cu blenderul.
Cât timp fierbe broccoli?
Buchețelele, puse spre final, au nevoie de 10 minute la foc potrivit.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție medie:
- 80-100 kcal
- 4 g proteine
- 3-4 g lipide (din ulei)
- 12-15 g carbohidrați
Conține puține grăsimi, multe fibre și ceva vitamine, mai ales din broccoli și morcov. Este o ciorbă de post, cu conținut caloric mic, fără ingrediente procesate.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, nu lăsa să fiarbă mult, altfel broccoli se va înmuia prea tare. Nu recomand congelarea, textura legumelor are de suferit. Dacă ai adăugat verdeață la final, mai pune puțină la reîncălzire, pentru gust proaspăt.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: aproximativ 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Rețetă de post, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 bucată broccoli (cu tot cu tulpină)
1/2 cutie roșii pasate (aproximativ 200 g)
1 ceapă medie
1 morcov mare
1 țelină mică
1 ardei roșu (merge și congelat)
3 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Frunze de pătrunjel proaspăt
Frunze de oregano (din oțet)
Aproximativ 3 litri de apă
Mod de preparare
1. Curăță și spală toate legumele. Ceapa se taie mărunt. Țelina și morcovul se taie cubulețe. Ardeiul se taie fâșii, iar tulpina de broccoli se dă pe răzătoarea fină. Buchețelele de broccoli se rup cu mâna sau se taie dacă sunt mari.
2. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul și călește ceapa la foc mediu. Adaugă morcovul și țelina, continuă să le călești 2-3 minute, până se înmoaie puțin.
3. Adaugă roșiile pasate, apoi sare și piper. Lasă să fiarbă 2-3 minute, cât să se lege puțin sosul și să se amestece aromele.
4. Toarnă apă în oală (aproximativ 3 litri), amestecă și adaugă ardeiul tăiat fâșii și tulpina de broccoli rasă. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit, fără capac, aproximativ 15 minute.
5. După cele 15 minute, pune în oală buchețelele de broccoli. Pune capacul și lasă să mai fiarbă încă 10 minute. Broccoli nu trebuie să fie foarte moale.
6. La final, oprește focul și adaugă pătrunjel tocat și frunze de oregano din oțet, după gust.
7. Se servește caldă, simplă sau cu pâine.
De ce fac rețeta des
Revin la ciorba asta fiindcă e rapidă și nu complică lucrurile. Are gust bun chiar și fără carne, se face cu legume obișnuite, și folosesc tot broccoli, inclusiv tulpina. Nu are nevoie de bulion sau supe concentrate. Dacă rămâne, o pot încălzi și a doua zi fără să-și piardă textura prea mult.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei o ciorbă mai clară, nu pune capacul de la început și lasă să fiarbă încet.
Broccoli trebuie pus spre final, ca să nu se gătească excesiv.
Frunzele de oregano din oțet dau un gust aparte, dar nu pune prea mult.
Dacă ai legume congelate, le poți folosi direct, fără decongelare.
Înlocuiri
Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu galben sau verde.
Dacă nu ai roșii pasate, merg roșii în bulion sau roșii proaspete date pe răzătoare.
Frunzele de oregano pot lipsi dacă nu le ai, sau poți folosi puțin cimbru uscat.
Țelina se poate înlocui cu rădăcină de pătrunjel, dar gustul va fi puțin diferit.
Variații
Poți adăuga cartofi tăiați cuburi mici, dacă vrei o ciorbă mai consistentă.
La servire, se pot pune și câțiva stropi de oțet, după gust.
Pentru o variantă mai sățioasă, poți adăuga la final puțină smântână vegetală.
Dacă nu ții post, merge și un ou bătut pus la final, ca la ciorbele cu tăiței.
Idei de servire
Se servește caldă, cu pâine proaspătă.
Poți adăuga verdeață suplimentară la masă, dacă îți place mai mult.
Pentru cine preferă gustul acru, merge cu extra oțet sau suc de lămâie la final.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc doar buchețelele de broccoli?
Da, dar tulpina rasă dă consistență și nu se simte separat în ciorbă.
Dacă nu am oregano din oțet, ce pun?
Poți omite sau pune verdețuri proaspete, cum ar fi pătrunjel, mărar sau puțin cimbru.
Ciorba se poate congela?
Nu recomand, broccoli își pierde textura la congelare și devine moale la reîncălzire.
Ce tip de roșii să folosesc dacă nu am pasate?
Roșii în bulion sau roșii decojite, pasate cu blenderul.
Cât timp fierbe broccoli?
Buchețelele, puse spre final, au nevoie de 10 minute la foc potrivit.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, pentru o porție medie:
- 80-100 kcal
- 4 g proteine
- 3-4 g lipide (din ulei)
- 12-15 g carbohidrați
Conține puține grăsimi, multe fibre și ceva vitamine, mai ales din broccoli și morcov. Este o ciorbă de post, cu conținut caloric mic, fără ingrediente procesate.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, nu lăsa să fiarbă mult, altfel broccoli se va înmuia prea tare. Nu recomand congelarea, textura legumelor are de suferit. Dacă ai adăugat verdeață la final, mai pune puțină la reîncălzire, pentru gust proaspăt.