Brokoli çorbası

Bazen buzdolabında kalan çok sebze olduğunda bu brokoli çorbasını yaparım. Özellikle oruçlu olduğumda ya da daha hafif ama yine de doyurucu bir çorba aradığımda sık sık hazırlarım. Genellikle atılan brokoli kısmının rendelenince çok lezzetli olduğunu öğrendim. Karmaşık malzemelere veya özel tekniklere ihtiyaç duymadan, her şeyin tek bir tencerede pişirilmesi hoşuma gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 35-40 dakika
Hazırlık Süresi: yaklaşık 10 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Oruç tarifidir, öğle veya akşam yemeği için uygundur.

Malzemeler

1 baş brokoli (sapıyla birlikte)
1/2 kutu domates püresi (yaklaşık 200 g)
1 orta boy soğan
1 büyük havuç
1 küçük kereviz
1 kırmızı biber (donmuş da olabilir)
3 yemek kaşığı yağ
Tuz ve karabiber, tat için
Taze maydanoz yaprakları
Sirke içinde orégano yaprakları
Yaklaşık 3 litre su

Hazırlanışı

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın. Kerevizi ve havucu küp küp kesin. Biberi şeritler halinde kesin ve brokoli sapını ince rendeleyin. Brokolinin çiçeklerini elinizle ayırın veya büyükse kesin.

2. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı orta ateşte kavurun. Havuç ve kerevizi ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin, hafif yumuşayana kadar.

3. Domates püresini ekleyin, ardından tuz ve karabiberi ilave edin. Sos biraz bağlanana ve tatlar karışana kadar 2-3 dakika kaynamaya bırakın.

4. Tencereye suyu dökün (yaklaşık 3 litre), karıştırın ve doğranmış biber ile rendelenmiş brokoli sapını ekleyin. Her şeyi orta ateşte, kapağı kapatmadan, yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. 15 dakikadan sonra tencereye brokoli çiçeklerini ekleyin. Kapağını kapatın ve 10 dakika daha kaynatın. Brokoli çok yumuşak olmamalıdır.

6. Son olarak, ocağı kapatın ve doğranmış maydanoz ile sirke içinde orégano yapraklarını ekleyin, tat için.

7. Sıcak servis edin, sade ya da ekmekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çorbaya geri dönüyorum çünkü hızlı ve işleri karmaşık hale getirmiyor. Et olmadan bile iyi bir tadı var, sıradan sebzelerle yapılıyor ve tüm brokoliyi, sapını da kullanıyorum. Et suyu veya konsantre çorba gerektirmiyor. Kalanı varsa, ertesi gün ısıtabilirim, dokusunu çok kaybetmeden.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Daha berrak bir çorba istiyorsanız, başlangıçta kapağı kapatmayın ve yavaşça kaynamaya bırakın.
Brokoli sonlara doğru eklenmelidir, fazla pişmemesi için.
Sirke içindeki orégano yaprakları farklı bir tat verir, ama fazla koymayın.
Donmuş sebzeleriniz varsa, doğrudan kullanabilirsiniz, çözülmesine gerek yok.

Yerine geçebilecekler

Kırmızı biberi sarı veya yeşil ile değiştirebilirsiniz.
Domates püresi yoksa, konserve domates veya rendelenmiş taze domates kullanabilirsiniz.
Orégano yaprakları yoksa çıkarabilir veya biraz kuru kekik kullanabilirsiniz.
Kerevizi maydanoz kökü ile değiştirebilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha doyurucu bir çorba istiyorsanız, küçük küpler halinde kesilmiş patates ekleyebilirsiniz.
Servis ederken, tat için birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir versiyon için, sonunda biraz bitkisel krema ekleyebilirsiniz.
Oruç tutmuyorsanız, çorbanın sonunda çırpılmış bir yumurta da ekleyebilirsiniz, makarnalı çorbalardaki gibi.

Servis önerileri

Sıcak servis edin, taze ekmekle.
Masada daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz, eğer daha çok seviyorsanız.
Ekşi tat sevenler için, sonunda ekstra sirke veya limon suyu ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece brokoli çiçeklerini kullanabilir miyim?
Evet, ama rendelenmiş sap kıvam verir ve çorbada ayrı bir tat olarak hissedilmez.

Sirke içinde orégano yoksa ne koyabilirim?
Atlayabilir veya maydanoz, dereotu veya biraz kekik gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.

Çorba dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, brokoli dondurulduğunda dokusunu kaybeder ve ısıtıldığında yumuşar.

Eğer domates pürem yoksa, hangi domatesleri kullanmalıyım?
Konserve domatesler veya soyulmuş domatesler, blenderde püre haline getirilmiş.

Brokoli ne kadar süre kaynatılmalı?
Sonlara doğru eklenen çiçeklerin, orta ateşte 10 dakikaya ihtiyacı vardır.

Besin değerleri

Değerler ortalama, ortalama bir porsiyon için:
- 80-100 kcal
- 4 g protein
- 3-4 g yağ (yağdan)
- 12-15 g karbonhidrat

Az yağ içerir, bol lif ve biraz vitamin, özellikle brokoli ve havuçtan. Düşük kalorili, işlenmiş malzeme içermeyen bir oruç çorbasıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken, fazla kaynatmayın, aksi takdirde brokoli çok yumuşar. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, sebzelerin dokusu zarar görür. Eğer sonunda yeşillik eklediyseniz, yeniden ısıtırken biraz daha ekleyin, taze bir tat için.