Parfois, quand j'ai beaucoup de légumes restants dans le réfrigérateur, je fais cette soupe de brocoli. Je la prépare assez souvent, surtout quand je veux quelque chose de végétalien ou quand je cherche une soupe plus légère mais qui reste nourrissante. J'ai appris que la partie du brocoli qui est généralement jetée est très bonne râpée. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients compliqués ou des techniques spéciales, et que tout se cuisine dans une seule casserole.
Infos rapides
Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Recette végétalienne, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 morceau de brocoli (avec la tige)
1/2 boîte de tomates concassées (environ 200 g)
1 oignon moyen
1 grande carotte
1 petit céleri
1 poivron rouge (frozen is fine too)
3 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre, au goût
Feuilles de persil frais
Feuilles d'origan (au vinaigre)
Environ 3 litres d'eau
Étapes de préparation
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Hachez finement l'oignon. Coupez le céleri et la carotte en dés. Coupez le poivron en lanières et râpez la tige de brocoli. Déchirez les fleurettes de brocoli à la main ou coupez-les si elles sont grandes.
2. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen. Ajoutez la carotte et le céleri, et continuez à les faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
3. Ajoutez les tomates concassées, puis le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Versez de l'eau dans la casserole (environ 3 litres), remuez et ajoutez le poivron coupé en lanières et la tige de brocoli râpée. Laissez le tout mijoter à feu moyen sans couvercle pendant environ 15 minutes.
5. Après 15 minutes, ajoutez les fleurettes de brocoli dans la casserole. Mettez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Le brocoli ne doit pas être trop mou.
6. Enfin, éteignez le feu et ajoutez du persil haché et des feuilles d'origan au vinaigre, au goût.
7. Servez chaud, soit seul, soit avec du pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens à cette soupe parce qu'elle est rapide et ne complique pas les choses. Elle a bon goût même sans viande, se prépare avec des légumes ordinaires, et j'utilise tout le brocoli, y compris la tige. Elle n'a pas besoin de bouillon ou de soupes concentrées. Si elle reste, je peux la réchauffer le lendemain sans perdre trop de texture.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez une soupe plus claire, ne mettez pas le couvercle dès le début et laissez mijoter lentement.
Le brocoli doit être ajouté vers la fin pour ne pas trop cuire.
Les feuilles d'origan au vinaigre donnent une saveur particulière, mais ne mettez pas trop.
Si vous avez des légumes congelés, vous pouvez les utiliser directement sans décongélation.
Substitutions
Le poivron rouge peut être remplacé par du jaune ou du vert.
Si vous n'avez pas de tomates concassées, des tomates en conserve ou des tomates fraîches râpées feront l'affaire.
Les feuilles d'origan peuvent être omises si vous ne les avez pas, ou vous pouvez utiliser un peu de thym séché.
Le céleri peut être remplacé par de la racine de persil, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés si vous voulez une soupe plus consistante.
Lors du service, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre, au goût.
Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter un peu de crème végétale à la fin.
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez également ajouter un œuf battu à la fin, comme dans les soupes de nouilles.
Idées de service
Servez chaud avec du pain frais.
Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires à la table si vous le souhaitez.
Pour ceux qui préfèrent un goût acide, cela se marie bien avec un peu plus de vinaigre ou de jus de citron à la fin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser uniquement les fleurettes de brocoli ?
Oui, mais la tige râpée ajoute de la consistance et ne se sent pas séparément dans la soupe.
Si je n'ai pas d'origan au vinaigre, que puis-je mettre ?
Vous pouvez l'omettre ou mettre des herbes fraîches comme du persil, de l'aneth ou un peu de thym.
La soupe peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, car le brocoli perd sa texture lorsqu'il est congelé et devient mou lors du réchauffage.
Quel type de tomates dois-je utiliser si je n'ai pas de concassées ?
Des tomates en conserve ou des tomates pelées mélangées fonctionneront.
Combien de temps le brocoli doit-il cuire ?
Les fleurettes, ajoutées vers la fin, ont besoin d'environ 10 minutes à feu moyen.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives pour une portion moyenne :
- 80-100 kcal
- 4 g de protéines
- 3-4 g de lipides (de l'huile)
- 12-15 g de glucides
Elle contient peu de graisses, beaucoup de fibres et quelques vitamines, surtout du brocoli et de la carotte. C'est une soupe végétalienne, faible en calories, sans ingrédients transformés.
Conservation et réchauffage
Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Lors du réchauffage, ne laissez pas bouillir trop longtemps, sinon le brocoli deviendra trop mou. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des légumes en souffre. Si vous avez ajouté des herbes à la fin, ajoutez-en un peu plus lors du réchauffage pour un goût frais.
Infos rapides
Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Recette végétalienne, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 morceau de brocoli (avec la tige)
1/2 boîte de tomates concassées (environ 200 g)
1 oignon moyen
1 grande carotte
1 petit céleri
1 poivron rouge (frozen is fine too)
3 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre, au goût
Feuilles de persil frais
Feuilles d'origan (au vinaigre)
Environ 3 litres d'eau
Étapes de préparation
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Hachez finement l'oignon. Coupez le céleri et la carotte en dés. Coupez le poivron en lanières et râpez la tige de brocoli. Déchirez les fleurettes de brocoli à la main ou coupez-les si elles sont grandes.
2. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen. Ajoutez la carotte et le céleri, et continuez à les faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
3. Ajoutez les tomates concassées, puis le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Versez de l'eau dans la casserole (environ 3 litres), remuez et ajoutez le poivron coupé en lanières et la tige de brocoli râpée. Laissez le tout mijoter à feu moyen sans couvercle pendant environ 15 minutes.
5. Après 15 minutes, ajoutez les fleurettes de brocoli dans la casserole. Mettez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Le brocoli ne doit pas être trop mou.
6. Enfin, éteignez le feu et ajoutez du persil haché et des feuilles d'origan au vinaigre, au goût.
7. Servez chaud, soit seul, soit avec du pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens à cette soupe parce qu'elle est rapide et ne complique pas les choses. Elle a bon goût même sans viande, se prépare avec des légumes ordinaires, et j'utilise tout le brocoli, y compris la tige. Elle n'a pas besoin de bouillon ou de soupes concentrées. Si elle reste, je peux la réchauffer le lendemain sans perdre trop de texture.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez une soupe plus claire, ne mettez pas le couvercle dès le début et laissez mijoter lentement.
Le brocoli doit être ajouté vers la fin pour ne pas trop cuire.
Les feuilles d'origan au vinaigre donnent une saveur particulière, mais ne mettez pas trop.
Si vous avez des légumes congelés, vous pouvez les utiliser directement sans décongélation.
Substitutions
Le poivron rouge peut être remplacé par du jaune ou du vert.
Si vous n'avez pas de tomates concassées, des tomates en conserve ou des tomates fraîches râpées feront l'affaire.
Les feuilles d'origan peuvent être omises si vous ne les avez pas, ou vous pouvez utiliser un peu de thym séché.
Le céleri peut être remplacé par de la racine de persil, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés si vous voulez une soupe plus consistante.
Lors du service, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre, au goût.
Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter un peu de crème végétale à la fin.
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez également ajouter un œuf battu à la fin, comme dans les soupes de nouilles.
Idées de service
Servez chaud avec du pain frais.
Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires à la table si vous le souhaitez.
Pour ceux qui préfèrent un goût acide, cela se marie bien avec un peu plus de vinaigre ou de jus de citron à la fin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser uniquement les fleurettes de brocoli ?
Oui, mais la tige râpée ajoute de la consistance et ne se sent pas séparément dans la soupe.
Si je n'ai pas d'origan au vinaigre, que puis-je mettre ?
Vous pouvez l'omettre ou mettre des herbes fraîches comme du persil, de l'aneth ou un peu de thym.
La soupe peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, car le brocoli perd sa texture lorsqu'il est congelé et devient mou lors du réchauffage.
Quel type de tomates dois-je utiliser si je n'ai pas de concassées ?
Des tomates en conserve ou des tomates pelées mélangées fonctionneront.
Combien de temps le brocoli doit-il cuire ?
Les fleurettes, ajoutées vers la fin, ont besoin d'environ 10 minutes à feu moyen.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives pour une portion moyenne :
- 80-100 kcal
- 4 g de protéines
- 3-4 g de lipides (de l'huile)
- 12-15 g de glucides
Elle contient peu de graisses, beaucoup de fibres et quelques vitamines, surtout du brocoli et de la carotte. C'est une soupe végétalienne, faible en calories, sans ingrédients transformés.
Conservation et réchauffage
Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Lors du réchauffage, ne laissez pas bouillir trop longtemps, sinon le brocoli deviendra trop mou. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des légumes en souffre. Si vous avez ajouté des herbes à la fin, ajoutez-en un peu plus lors du réchauffage pour un goût frais.
Ingrédients
1 pièce de brocoli, 1/2 boîte de tomates concassées, 1 oignon moyen, 1 grande carotte, 1 petit céleri, 1 poivron rouge (j'ai utilisé du congelé), 3 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre au goût, feuilles de persil frais, feuilles d'origan (au vinaigre), environ 3 litres d'eau