Σούπα από πράσινα φασόλια (vegan)

Σούπα από πράσινα φασόλια νηστείας – μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες και με ιδιαίτερη γεύση, ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για οικογενειακά γεύματα. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι μια υπέροχη ευκαιρία να απολαύσετε τα φρέσκα λαχανικά και να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά οφέλη των πράσινων φασολιών.

Η σούπα από πράσινα φασόλια έχει μακρά ιστορία, καθώς είναι μια δημοφιλής συνταγή σε πολλές κουλτούρες, συχνά παρασκευάζεται τις ημέρες νηστείας. Είναι μια ευέλικτη σούπα, που μπορεί να απολαυθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα, προσφέροντας μια έκρηξη αρωμάτων και υφών που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο.

Απαραίτητα υλικά (για 6 μερίδες):
- 1 κιλό πράσινα φασόλια
- 2 ματσάκια καρότα
- 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι
- 100 γρ. ρίζα σέλινου
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού, άνηθου ή λεβάντας (κατά προτίμηση)
- 1 λίτρο μπάτσο (κατά προτίμηση, βρασμένο και κρύο)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ. Τα καρότα μπορείτε να τα κόψετε σε ροδέλες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση. Το φρέσκο κρεμμύδι μπορείτε να το ψιλοκόψετε, ενώ τη ρίζα σέλινου και τη ρίζα μαϊντανού μπορείτε να τις κόψετε σε μικρούς κύβους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αποτελεσματικά.

2. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερού και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι (αυτό θα βοηθήσει να ενισχυθούν οι γεύσεις των λαχανικών). Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά. Αφήστε να βράσουν για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

3. Προσθήκη πράσινων φασολιών: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε τα κομμένα πράσινα φασόλια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να γίνουν τρυφερά, αλλά όχι μαλακά. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα φασόλια τραγανά για να αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

4. Μπάτσο: Ενώ τα λαχανικά βράζουν, προετοιμάστε το μπάτσο. Συνιστάται να το βράσετε ξεχωριστά, για να αφαιρέσετε την περίσσεια οξύτητας. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τα πράσινα φασόλια. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

5. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφού προσθέσετε το μπάτσο, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο ή λεβάντα) για να προσθέσετε φρεσκάδα στη σούπα. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα: Η σούπα από πράσινα φασόλια μπορεί να απολαυθεί ζεστή ή κρύα. Σε ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, μια νόστιμη επιλογή είναι να την σερβίρετε κρύα, συνοδευόμενη από κρύα πολέντα, ένα παραδοσιακό πιάτο που συμπληρώνει τέλεια αυτή τη σούπα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες κομμένες σε κύβους κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα χόρτα ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις – η λεβάντα θα προσθέσει μια ιδιαίτερη αρωματική νότα.
- Αν έχετε διαθέσιμο, μια σταγόνα χυμού λεμονιού πριν το σερβίρισμα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα των λαχανικών.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η σούπα από πράσινα φασόλια είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε μέταλλα όπως σίδηρος και μαγνήσιο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα, ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα από πράσινα φασόλια; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τη σούπα, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε το μπάτσο πριν την κατάψυξη. Προσθέστε το όταν αποψύξετε τη σούπα.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπάτσο από το εμπόριο; Φυσικά, αλλά είναι καλό να ελέγξετε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν πρόσθετα ή συντηρητικά.
- Ποια είναι η καλύτερη συνοδεία για τη σούπα από πράσινα φασόλια; Η πολέντα ή το φρέσκο ψωμί είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν αυτή τη σούπα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για σούπα από πράσινα φασόλια νηστείας να γίνει μία από τις αγαπημένες σας! Απολαύστε κάθε κουταλιά και χαρείτε τη φρεσκάδα και την υγεία των λαχανικών!