Суп из зеленой фасоли (веганский)

Суп из зеленой фасоли на пост – здоровый выбор, полный витаминов и с особенным вкусом, идеально подходит для теплых летних дней или для семейных обедов. Этот простой и вкусный рецепт – прекрасная возможность насладиться свежими овощами и воспользоваться питательными преимуществами зеленой фасоли.

Суп из зеленой фасоли имеет долгую историю, будучи популярным рецептом во многих культурах, часто готовится в дни поста. Это универсальный суп, который можно наслаждаться как горячим, так и холодным, предлагая взрыв ароматов и текстур, которые радуют вкусовые рецепторы.

Необходимые ингредиенты (на 6 порций):
- 1 кг зеленой фасоли
- 2 пучка моркови
- 2 пучка зеленого лука
- 100 г корня сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 пучок листьев петрушки, укропа или любистка (по вкусу)
- 1 литр борща (желательно, сваренного и охлажденного)
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки всех овощей. Нарежьте зеленую фасоль на кусочки длиной около 4-5 см. Морковь можно нарезать кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Зеленый лук можно мелко нарезать, а корень сельдерея и корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Убедитесь, что у вас все ингредиенты готовы, чтобы вы могли готовить эффективно.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте около 2 литров воды и поставьте на средний огонь. Добавьте чайную ложку соли (это поможет усилить ароматы овощей). Как только вода закипит, добавьте подготовленные овощи. Варите их 15-20 минут, пока они не станут слегка мягкими.

3. Добавление зеленой фасоли: После того как овощи начали размягчаться, добавьте нарезанную зеленую фасоль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока фасоль не станет нежной, но не мягкой. Важно сохранить хрустящие фасоли, чтобы получить приятную текстуру в супе.

4. Борщ: Пока овощи варятся, приготовьте борщ. Рекомендуется варить его отдельно, чтобы удалить излишнюю кислотность. Как только он будет готов, добавьте его в кастрюлю с овощами и зеленой фасолью. Дайте супу покипеть еще 5-7 минут.

5. Завершение супа: После добавления борща выключите огонь и добавьте нарезанные зелени (петрушку, укроп или любисток), чтобы добавить свежести супу. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью и перцем.

Подача: Суп из зеленой фасоли можно наслаждаться как горячим, так и холодным. В жаркие летние дни отличным вариантом является подача его холодным, в сочетании с холодной полентой, традиционным блюдом, которое идеально дополняет этот суп.

Практические советы:
- Если вы хотите, чтобы суп был более сытным, вы можете добавить картофель, нарезанный кубиками, во время варки.
- Вы можете экспериментировать с другими зелеными травами в зависимости от сезона и предпочтений – любисток добавит особый аромат.
- Если у вас есть, капля лимонного сока перед подачей создаст приятный контраст со сладостью овощей.

Пищевая ценность: Этот суп из зеленой фасоли не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и магний. Это отличный выбор для легкого и питательного обеда, идеально подходящего для вегетарианцев и не только.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать суп из зеленой фасоли? Да, вы можете замораживать суп, но рекомендуется не добавлять борщ перед замораживанием. Добавьте его, когда размораживаете суп.
- Могу ли я использовать борщ из магазина? Конечно, но лучше проверить ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат добавок или консервантов.
- Какое лучшее сопровождение для супа из зеленой фасоли? Полента или свежий хлеб – отличные варианты, которые прекрасно дополняют этот суп.

Надеюсь, этот рецепт супа из зеленой фасоли на пост станет одним из ваших любимых! Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь свежести и здоровью овощей!