Yeşil fasulye çorbası (vegan)

Açık yeşil fasulye çorbası – sağlıklı bir seçim, vitamin dolu ve özel bir lezzete sahip, yazın sıcak günleri veya aile yemekleri için mükemmel. Bu basit ve lezzetli tarif, taze sebzelerin tadını çıkarmak ve yeşil fasulyenin besin faydalarından yararlanmak için harika bir fırsattır.

Açık yeşil fasulye çorbası uzun bir geçmişe sahiptir ve birçok kültürde popüler bir tarif olarak, genellikle oruç günlerinde hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilen çok yönlü bir çorbadır ve damak zevkini şımartan bir aroma ve doku patlaması sunar.

Gerekli malzemeler (6 porsiyon için):
- 1 kg yeşil fasulye
- 2 demet havuç
- 2 demet yeşil soğan
- 100 g kök kereviz
- 1 maydanoz kökü
- 1 demet maydanoz, dereotu veya lovage yaprakları (isteğe bağlı)
- 1 litre turşu suyu (tercihen pişirilmiş ve soğutulmuş)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika

Adım adım hazırlama:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri temizleyerek başlayın. Yeşil fasulyeyi yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Havuçları tercihinize göre dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Yeşil soğanı ince doğrayabilir, kök kereviz ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Tüm malzemelerinizi hazırladığınızdan emin olun, böylece verimli bir şekilde pişirebilirsiniz.

2. Sebzelerin haşlanması: Büyük bir tencereye yaklaşık 2 litre su ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin (bu, sebzelerin lezzetlerini artırmaya yardımcı olacaktır). Su kaynamaya başladığında, hazırladığınız sebzeleri ekleyin. 15-20 dakika kadar pişirin, sebzeler hafif yumuşayana kadar.

3. Yeşil fasulyenin eklenmesi: Sebzeler yumuşamaya başladığında, parçalanmış yeşil fasulyeyi ekleyin. Yeşil fasulye yumuşayana kadar, ancak fazla yumuşak olmadan 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Çorbanızda hoş bir doku elde etmek için fasulyenin çıtırlığını korumak önemlidir.

4. Turşu suyu: Sebzeler pişerken, turşu suyunu hazırlayın. Fazla asiditesini gidermek için ayrı pişirmesi önerilir. Hazır olduğunda, sebzelerin ve yeşil fasulyenin olduğu tencereye ekleyin. Çorbanın yaklaşık 5-7 dakika daha kaynamasına izin verin.

5. Çorbanın tamamlanması: Turşu suyunu ekledikten sonra ateşi kapatın ve taze otları (maydanoz, dereotu veya lovage) ekleyerek çorbaya tazelik katın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis: Yeşil fasulye çorbası sıcak veya soğuk olarak tadılabilir. Sıcak yaz günlerinde, soğuk olarak servis etmek, bu çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayan soğuk bir mısır unu ile birlikte harika bir seçenektir.

Pratik ipuçları:
- Daha doyurucu bir çorba isterseniz, pişirme sırasında küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
- Mevsime ve tercihlere bağlı olarak diğer otlarla deneme yapabilirsiniz – lovage, özel bir aromatik tat katacaktır.
- Elinizde varsa, servis etmeden önce bir damla limon suyu eklemek, sebzelerin tatlılığı ile hoş bir kontrast sağlar.

Besin faydaları: Bu yeşil fasulye çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Yeşil fasulye, lif, A, C ve K vitaminleri ile demir ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Vejetaryenler için mükemmel, hafif ve besleyici bir yemek için harika bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Yeşil fasulye çorbası dondurulabilir mi? Evet, çorbayı dondurabilirsiniz, ancak dondurmadan önce turşu suyunu eklememeniz önerilir. Çorbayı çözdürdüğünüzde ekleyin.
- Marketten turşu suyu kullanabilir miyim? Elbette, ancak katkı maddeleri veya koruyucular içermediğinden emin olmak için malzemeleri kontrol etmek iyi bir fikirdir.
- Yeşil fasulye çorbası için en iyi eşlik eden nedir? Mısır unu veya taze ekmek, bu çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlayan harika seçeneklerdir.

Umarım bu oruç için yeşil fasulye çorbası tarifi favorilerinizden biri olur! Her kaşığının tadını çıkarın ve sebzelerin tazeliği ve sağlığının keyfini çıkarın!