हरी बीन्स का सूप (शाकाहारी)

वेजिटेरियन हरी सेम का सूप - एक स्वस्थ विकल्प, विटामिन से भरपूर और विशेष स्वाद के साथ, गर्मियों के दिनों या परिवार के भोजन के लिए एकदम सही। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ताजे सब्जियों का आनंद लेने और हरी सेम के पोषण संबंधी लाभों का अनुभव करने का एक शानदार अवसर है।

हरी सेम का सूप एक लंबी परंपरा रखता है और कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय नुस्खा है, जिसे अक्सर उपवास के दिनों में बनाया जाता है। यह एक बहुपरकारी सूप है, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है।

आवश्यक सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):
- 1 किलोग्राम हरी सेम
- 2 गुच्छे गाजर
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 100 ग्राम जड़ सेलरी
- 1 जड़ अजमोद
- 1 गुच्छा अजमोद, डिल या हर्ब (पसंद के अनुसार)
- 1 लीटर किण्वित पानी (अच्छा होगा, उबालकर ठंडा किया गया)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को छीलने के साथ शुरू करें। हरी सेम को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। गाजर को आप गोल या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, पसंद के अनुसार। हरी प्याज को बारीक काट लें, और जड़ सेलरी और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, ताकि आप प्रभावी ढंग से खाना बना सकें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। एक चम्मच नमक डालें (यह सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा)। जब पानी उबलने लगे, तो तैयार की गई सब्जियाँ डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं।

3. हरी सेम डालना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो हरी सेम को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। 10-15 मिनट तक पकाते रहें, जब तक हरी सेम नरम न हो जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। सूप में एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए, अपनी हरी सेम को कुरकुरा बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

4. किण्वित पानी: जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो किण्वित पानी तैयार करें। इसे अलग से उबालना बेहतर है, ताकि इसकी अधिकता की अम्लता को हटाया जा सके। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे सब्जियों और हरी सेम के बर्तन में डालें। सूप को और 5-7 मिनट तक उबालने दें।

5. सूप को अंतिम रूप देना: एक बार जब आप किण्वित पानी डाल दें, तो आंच बंद कर दें और कटी हुई हर्ब्स (अजमोद, डिल या हर्ब) डालें ताकि सूप में ताजगी बढ़ सके। स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सेवा: हरी सेम का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। गर्मियों के गर्म दिनों में, इसे ठंडा सर्व करना एक स्वादिष्ट विकल्प है, ठंडी मक्का के साथ, जो इस सूप को पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान छोटे टुकड़ों में कटी हुई आलू भी डाल सकते हैं।
- आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य हर्ब्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अजमोद एक विशेष सुगंधित नोट जोड़ता है।
- यदि आपके पास हो, तो परोसने से पहले नींबू का रस डालने से सब्जियों की मिठास के साथ एक सुखद विपरीतता मिलती है।

पोषण संबंधी लाभ: यह हरी सेम का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। हरी सेम फाइबर, विटामिन ए, सी और के, और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है। यह एक हल्का और पौष्टिक भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या हरी सेम का सूप फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप फ्रीज करने से पहले किण्वित पानी न डालें। इसे जब आप सूप को डीफ्रॉस्ट करें तब डालें।
- क्या मैं बाजार का किण्वित पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ? बेशक, लेकिन यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि इसमें कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स न हों।
- हरी सेम के सूप के लिए सबसे अच्छा संगत क्या है? मक्का या ताजा ब्रेड बेहतरीन विकल्प हैं जो इस सूप को पूरा करते हैं।

उम्मीद है कि यह वेजिटेरियन हरी सेम का सूप नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा! हर चम्मच का आनंद लें और सब्जियों की ताजगी और स्वास्थ्य का आनंद लें!