Zuppa di fagiolini (vegana)

Zuppa di fagiolini per il digiuno – una scelta sana, ricca di vitamine e dal sapore unico, perfetta per le calde giornate estive o per i pasti in famiglia. Questa ricetta semplice e deliziosa è una meravigliosa opportunità per gustare verdure fresche e beneficiare dei vantaggi nutrizionali dei fagiolini.

La zuppa di fagiolini ha una lunga storia, essendo una ricetta popolare in molte culture, spesso preparata nei giorni di digiuno. È una zuppa versatile che può essere gustata sia calda che fredda, offrendo un'esplosione di sapori e consistenze che deliziano il palato.

Ingredienti necessari (per 6 porzioni):
- 1 kg di fagiolini
- 2 mazzetti di carote
- 2 mazzetti di cipolle verdi
- 100 g di radice di sedano
- 1 radice di prezzemolo
- 1 mazzetto di foglie di prezzemolo, aneto o levistico (a piacere)
- 1 litro di borscht (preferibilmente cotto e raffreddato)
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo tutte le verdure. Taglia i fagiolini a pezzi di circa 4-5 cm. Puoi affettare le carote a rondelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Tritura finemente le cipolle verdi e taglia il sedano e la radice di prezzemolo a cubetti piccoli. Assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti in modo da poter cucinare in modo efficiente.

2. Cottura delle verdure: In una grande pentola, aggiungi circa 2 litri d'acqua e mettila a fuoco medio. Aggiungi un cucchiaino di sale (questo aiuterà a intensificare i sapori delle verdure). Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi le verdure preparate. Lasciale cuocere per 15-20 minuti, fino a quando diventano leggermente tenere.

3. Aggiunta dei fagiolini: Dopo che le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungi i fagiolini spezzati. Continua a cuocere per 10-15 minuti, fino a quando i fagiolini diventano teneri ma non molli. È importante mantenere i fagiolini croccanti per ottenere una consistenza piacevole nella zuppa.

4. Il borscht: Mentre le verdure cuociono, prepara il borscht. È consigliabile cuocerlo separatamente per eliminare l'eccesso di acidità. Una volta pronto, aggiungilo nella pentola con le verdure e i fagiolini. Lascia sobbollire la zuppa per alcuni minuti in più, circa 5-7 minuti.

5. Completamento della zuppa: Dopo aver aggiunto il borscht, spegni il fuoco e aggiungi le erbe tritate (prezzemolo, aneto o levistico) per aggiungere freschezza alla zuppa. Assaggia e aggiusta con sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servizio: La zuppa di fagiolini può essere gustata sia calda che fredda. Nei caldi giorni estivi, un'opzione deliziosa è servirla fredda, accompagnata da polenta fredda, un piatto tradizionale che completa perfettamente questa zuppa.

Consigli pratici:
- Se desideri una zuppa più sostanziosa, puoi anche aggiungere patate a cubetti durante la cottura.
- Puoi sperimentare con altre erbe a seconda della stagione e delle preferenze: il levistico aggiungerà una nota aromatica particolare.
- Se hai a disposizione, un goccio di succo di limone prima di servire offre un piacevole contrasto con la dolcezza delle verdure.

Benefici nutrizionali: Questa zuppa di fagiolini non è solo deliziosa, ma anche estremamente sana. I fagiolini sono ricchi di fibre, vitamine A, C e K, oltre a minerali come il ferro e il magnesio. È un'ottima scelta per un pasto leggero e nutriente, perfetta per vegetariani e non solo.

Domande frequenti:
- La zuppa di fagiolini può essere congelata? Sì, puoi congelare la zuppa, ma è consigliabile non aggiungere il borscht prima di congelare. Aggiungilo quando scongeli la zuppa.
- Posso usare borscht confezionato? Certamente, ma è bene controllare gli ingredienti per assicurarti che non contenga additivi o conservanti.
- Qual è il miglior accompagnamento per la zuppa di fagiolini? La polenta o il pane fresco sono ottime opzioni che completano questa zuppa.

Spero che questa ricetta di zuppa di fagiolini per il digiuno diventi una delle tue preferite! Gusta ogni cucchiaio e godi della freschezza e della salute delle verdure!