Soupe de haricots verts (végétalienne)

Soupe de haricots verts pour le jeûne – un choix sain, riche en vitamines et au goût unique, parfaite pour les journées chaudes d'été ou pour les repas en famille. Cette recette simple et délicieuse est une merveilleuse occasion de savourer des légumes frais et de profiter des avantages nutritionnels des haricots verts.

La soupe de haricots verts a une longue histoire, étant une recette populaire dans de nombreuses cultures, souvent préparée pendant les jours de jeûne. C'est une soupe polyvalente qui peut être dégustée chaude ou froide, offrant une explosion de saveurs et de textures qui ravissent les papilles.

Ingrédients nécessaires (pour 6 portions) :
- 1 kg de haricots verts
- 2 bottes de carottes
- 2 bottes d'oignons verts
- 100 g de racine de céleri
- 1 racine de persil
- 1 botte de feuilles de persil, d'aneth ou de livèche (selon vos préférences)
- 1 litre de bortsch (de préférence bouilli et refroidi)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer tous les légumes. Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 4-5 cm. Vous pouvez couper les carottes en rondelles ou en dés, selon vos préférences. Hachez finement les oignons verts, et coupez le céleri et la racine de persil en petits dés. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts pour pouvoir cuisiner efficacement.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez environ 2 litres d'eau et mettez-la à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café de sel (cela aidera à intensifier les saveurs des légumes). Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les légumes préparés. Laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

3. Ajout des haricots verts : Après que les légumes aient commencé à ramollir, ajoutez les haricots verts cassés en morceaux. Continuez à cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas mous. Il est important de garder les haricots croquants pour obtenir une texture agréable dans la soupe.

4. Le bortsch : Pendant que les légumes bouillent, préparez le bortsch. Il est recommandé de le faire bouillir séparément pour éliminer l'excès d'acidité. Une fois prêt, ajoutez-le à la casserole avec les légumes et les haricots verts. Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, environ 5-7 minutes.

5. Finalisation de la soupe : Après avoir ajouté le bortsch, éteignez le feu et ajoutez les herbes hachées (persil, aneth ou livèche) pour apporter de la fraîcheur à la soupe. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Service : La soupe de haricots verts peut être dégustée chaude ou froide. Par les chaudes journées d'été, une option délicieuse est de la servir froide, accompagnée de polenta froide, un plat traditionnel qui complète parfaitement cette soupe.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une soupe plus consistante, vous pouvez également ajouter des pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes selon la saison et vos préférences – la livèche ajoutera une note aromatique particulière.
- Si vous en avez à disposition, un filet de jus de citron avant de servir offre un contraste agréable avec la douceur des légumes.

Bienfaits nutritionnels : Cette soupe de haricots verts est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement saine. Les haricots verts sont riches en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le magnésium. C'est un excellent choix pour un repas léger et nutritif, parfait pour les végétariens et au-delà.

Questions fréquentes :
- La soupe de haricots verts peut-elle être congelée ? Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais il est recommandé de ne pas ajouter le bortsch avant la congélation. Ajoutez-le lors de la décongélation de la soupe.
- Puis-je utiliser du bortsch du commerce ? Bien sûr, mais il est bon de vérifier les ingrédients pour s'assurer qu'il ne contient pas d'additifs ou de conservateurs.
- Quel est le meilleur accompagnement pour la soupe de haricots verts ? La polenta ou le pain frais sont d'excellentes options qui complètent cette soupe.

J'espère que cette recette de soupe de haricots verts pour le jeûne deviendra l'une de vos favorites ! Savourez chaque cuillerée et profitez de la fraîcheur et de la santé des légumes !