Sopa de feijão verde (vegana)

Sopa de feijão verde de jejum – uma escolha saudável, cheia de vitaminas e com um sabor especial, perfeita para os dias quentes de verão ou para refeições em família. Esta receita simples e deliciosa é uma maravilhosa oportunidade de saborear legumes frescos e aproveitar os benefícios nutricionais do feijão verde.

A sopa de feijão verde tem uma longa história, sendo uma receita popular em muitas culturas, frequentemente preparada em dias de jejum. É uma sopa versátil, que pode ser saboreada quente ou fria, oferecendo uma explosão de sabores e texturas que encantam o paladar.

Ingredientes necessários (para 6 porções):
- 1 kg de feijão verde
- 2 maços de cenouras
- 2 maços de cebola verde
- 100 g de raiz de aipo
- 1 raiz de salsa
- 1 maço de folhas de salsa, endro ou lovage (a gosto)
- 1 litro de borscht (preferencialmente, cozido e resfriado)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando todos os legumes. Corte o feijão verde em pedaços de cerca de 4-5 cm. As cenouras podem ser cortadas em rodelas ou cubos, conforme a preferência. A cebola verde pode ser picada finamente, e o aipo e a raiz de salsa podem ser cortados em cubos pequenos. Certifique-se de que todos os ingredientes estão prontos para que você possa cozinhar de forma eficiente.

2. Cozimento dos legumes: Em uma panela grande, adicione cerca de 2 litros de água e coloque em fogo médio. Adicione uma colher de chá de sal (isso ajudará a intensificar os sabores dos legumes). Assim que a água começar a ferver, adicione os legumes preparados. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que fiquem levemente macios.

3. Adicionando o feijão verde: Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione o feijão verde partido em pedaços. Continue cozinhando por mais 10-15 minutos, até que o feijão fique macio, mas não mole. É importante manter o feijão crocante para obter uma textura agradável na sopa.

4. O borscht: Enquanto os legumes cozinham, prepare o borscht. É recomendável cozinhá-lo separadamente, para remover o excesso de acidez. Assim que estiver pronto, adicione-o à panela com os legumes e o feijão verde. Deixe a sopa ferver por mais 5-7 minutos.

5. Finalizando a sopa: Após adicionar o borscht, desligue o fogo e adicione as ervas picadas (salsa, endro ou lovage) para dar um toque de frescor à sopa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, conforme o gosto.

Serviço: A sopa de feijão verde pode ser saboreada quente ou fria. Em dias quentes de verão, uma opção deliciosa é servi-la fria, acompanhada de polenta fria, um prato tradicional que complementa perfeitamente esta sopa.

Dicas práticas:
- Se você deseja uma sopa mais consistente, pode adicionar batatas cortadas em cubos durante o cozimento.
- Você pode experimentar com outras ervas, dependendo da estação e das preferências – o lovage adicionará um sabor aromático especial.
- Se tiver à mão, um toque de suco de limão antes de servir oferece um contraste agradável com a doçura dos legumes.

Benefícios nutricionais: Esta sopa de feijão verde é não apenas deliciosa, mas também extremamente saudável. O feijão verde é rico em fibras, vitaminas A, C e K, bem como em minerais como ferro e magnésio. É uma excelente escolha para uma refeição leve e nutritiva, perfeita para vegetarianos e não só.

Perguntas frequentes:
- A sopa de feijão verde pode ser congelada? Sim, você pode congelar a sopa, mas é recomendável não adicionar o borscht antes de congelar. Adicione-o ao descongelar a sopa.
- Posso usar borscht comercial? Claro, mas é bom verificar os ingredientes para garantir que não contenham aditivos ou conservantes.
- Qual é o melhor acompanhamento para a sopa de feijão verde? Polenta ou pão fresco são excelentes opções que complementam esta sopa.

Espero que esta receita de sopa de feijão verde de jejum se torne uma das suas favoritas! Saboreie cada colherada e aproveite a frescura e a saúde dos legumes!