Χωριάτικη σούπα με κόκαλο και ν dumplings

Χωριάτικη Σούπα με Οστό και Ζυμαρικά - Μια Λιχουδιά της Παράδοσης

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η χωριάτικη σούπα είναι μια κλασική συνταγή, μαγειρεμένη με αγάπη και πάθος σε πολλές νοικοκυρές, που ξυπνά μνήμες από την παιδική ηλικία και τα οικογενειακά γεύματα. Αυτή η πλούσια σούπα, γεμάτη αρώματα και υφές, είναι ιδανική για κρύες μέρες ή για στιγμές που θέλουμε κάτι ανακουφιστικό. Τα ζυμαρικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη νότα, μεταμορφώνοντας αυτή τη σούπα σε ένα πραγματικό πανηγύρι. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Συστατικά

- 1 μεγάλο οστό χοιρινού (περίπου 500 γρ)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 μεγάλο πατάτα
- 2 ώριμες ντομάτες
- 3 κουταλιές της σούπας αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 200 γρ σέλινο
- Αλάτι, κατά βούληση
- 2 αυγά
- 4-5 κουταλιές της σούπας λευκή αλεύρι
- Φρέσκος μαϊντανός, για σερβίρισμα
- Φρέσκος δυόσμος, για σερβίρισμα
- Καυτερή πιπεριά, προαιρετικά
- Χυμός λεμονιού, για πιο ξινή γεύση

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του Οστού
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το οστό χοιρινού. Σπάστε το στα δύο με ένα σφυρί, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να απελευθερωθούν στη σούπα. Βάλτε το οστό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι το καλύπτει πλήρως. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό.

2. Αφαίρεση του Αφρού
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, είναι φυσιολογικό να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε αυτόν τον αφρό, έτσι ώστε η σούπα να παραμείνει καθαρή.

3. Αλλαγή του Νερού
Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, πετάξτε το νερό και ξαναγεμίστε την κατσαρόλα με περίπου 3 λίτρα αλατισμένου νερού. Βάλτε την ξανά στη φωτιά και αφήστε να βράσει.

4. Προετοιμασία των Λαχανικών
Ενώ το οστό βράζει, καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, το καρότο, την πιπεριά, το κολοκυθάκι, την πατάτα και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε τέταρτα. Αυτά θα προσθέσουν χρώμα και νόστιμη γεύση στη σούπα.

5. Προσθήκη Λαχανικών
Μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού, προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
Χρήσιμη συμβουλή: Το καρότο βράζει πιο αργά; βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο πριν συνεχίσετε.

6. Προετοιμασία των Ζυμαρικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και λίγο αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα. Χρησιμοποιήστε έναν χωνί ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να προσθέσετε τα ζυμαρικά στη σούπα. Αφήστε τα να κυλήσουν σε βραστό νερό, σχηματίζοντας μικρά ζυμαρικά.

7. Ολοκλήρωση της Σούπας
Βράστε τη σούπα με τα ζυμαρικά για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε αν όλα τα συστατικά είναι καλά μαγειρεμένα. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και γεμάτα γεύση.

8. Σερβίρισμα
Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο χόρτο (μαϊντανό και δυόσμο) για μια επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε να προσθέσετε, κατά βούληση, καυτερή πιπεριά και χυμό λεμονιού για να την κάνετε πιο ξινή. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ιδανικά με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Τεχνάσματα και Προτάσεις

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κουνουπίδι ή πράσινα φασόλια, για να εμπλουτίσετε τη γεύση.
- Εναλλακτικά ζυμαρικά: Για μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι, αναμειγνύοντάς το με τα αυγά.
- Εμπλουτισμός γεύσης: Ένα φύλλο δάφνης ή μερικοί κόκκοι πιπεριού που προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η χωριάτικη σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο χοιρινό οστό και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα από τα λαχανικά. Τα καρότα, οι πιπεριές και το σέλινο είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών, ενώ ο μαϊντανός προσθέτει επιπλέον βιταμίνη C.

Θερμίδες

Εκτιμάται ότι μια μερίδα από αυτή τη σούπα περιέχει μεταξύ 250 και 350 θερμίδων, ανάλογα με την ποσότητα του οστού και των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Είναι μια θρεπτική και χορταστική επιλογή για ένα γεύμα μεσημεριανού ή δείπνου.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο οστό αντί για χοιρινό;
Φυσικά, το μοσχαρίσιο οστό μπορεί να προσθέσει μια διαφορετική γεύση, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της σούπας.

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σούπα;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την επαναθερμάνετε στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

- Είναι δυνατόν να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην καταψύξετε τα ζυμαρικά, καθώς θα χάσουν την υφή τους.

Αυτή η συνταγή χωριάτικης σούπας με οστό και ζυμαρικά είναι περισσότερο από ένα απλό γεύμα; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση και την άνεση. Είτε τη απολαμβάνετε με αγαπημένα πρόσωπα είτε σας περιποιείτε με ένα ζεστό μπολ τις κρύες βραδιές, αυτή η σούπα θα φέρει χαρά και ζεστασιά στην καρδιά σας. Καλή επιτυχία στην κουζίνα!