Soupe paysanne avec os et quenelles

Soupe Paysanne avec Os et Dumplings - Une Délicatesse de la Tradition

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe paysanne est une recette classique, cuisinée avec amour et passion dans de nombreux foyers, évoquant des souvenirs d'enfance et de repas en famille. Cette soupe riche, pleine de saveurs et de textures, est idéale pour les jours frais ou pour les moments où l'on désire quelque chose de réconfortant. Les dumplings ajoutent une touche spéciale, transformant cette soupe en un véritable festin. Commençons l'aventure culinaire !

Ingrédients

- 1 gros os de porc (environ 500 g)
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 1 grosse pomme de terre
- 2 tomates mûres
- 3 cuillères à soupe de petits pois (frais ou congelés)
- 200 g de céleri
- Sel, au goût
- 2 œufs
- 4-5 cuillères à soupe de farine blanche
- Persil frais, pour servir
- Cerfeuil frais, pour servir
- Piment, en option
- Jus de citron, pour un goût plus acide

Instructions Étape par Étape

1. Préparation de l'Os
Commence par bien laver l'os de porc. Casse-le en deux à l'aide d'un marteau pour permettre aux saveurs de se libérer dans la soupe. Place l'os dans une grande casserole et ajoute de l'eau froide, en veillant à ce qu'il soit complètement recouvert. Ajoute une cuillère à café de sel. Porte à ébullition.

2. Retrait de l'Écume
Une fois que l'eau commence à bouillir, il est normal que de l'écume se forme à la surface. Utilise une écumoire pour retirer cette écume, afin que la soupe reste claire.

3. Changement d'Eau
Après avoir retiré l'écume, jette l'eau et remplis à nouveau la casserole avec environ 3 litres d'eau salée. Remets-la sur le feu et laisse bouillir.

4. Préparation des Légumes
Pendant que l'os bout, nettoie les légumes. Hache l'oignon, la carotte, le poivron, la courgette, la pomme de terre et le céleri en petits dés. Les tomates peuvent être coupées en quartiers. Elles ajouteront de la couleur et une délicieuse saveur à la soupe.

5. Ajout des Légumes
Après environ 30 minutes de cuisson, ajoute les légumes dans la casserole.
Astuce utile : La carotte met plus de temps à cuire ; assure-toi qu'elle soit bien cuite avant de continuer.

6. Préparation des Dumplings
Dans un bol séparé, bats les deux œufs en neige. Ajoute progressivement la farine et un peu de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse, similaire à celle de la crème épaisse. Utilise un entonnoir ou une poche à douille pour ajouter les dumplings dans la soupe. Laisse-les tomber dans l'eau bouillante, formant de petits dumplings.

7. Finalisation de la Soupe
Fais bouillir la soupe avec les dumplings pendant encore 5 minutes. Vérifie si tous les ingrédients sont bien cuits. La soupe est prête lorsque les légumes sont tendres et pleins de saveur.

8. Service
Retire la soupe du feu et ajoute des herbes hachées (persil et cerfeuil) pour une fraîcheur supplémentaire. Tu peux ajouter, au goût, du piment et du jus de citron pour la rendre plus acide. Sers la soupe chaude, idéalement avec une tranche de pain frais.

Astuces et Suggestions

- Variantes : Tu peux ajouter d'autres légumes, comme du chou-fleur ou des haricots verts, pour enrichir la saveur.
- Alternatives aux Dumplings : Pour une version plus légère, tu peux utiliser de la semoule à la place de la farine, en la mélangeant avec les œufs.
- Enrichissement de la saveur : Une feuille de laurier ou quelques grains de poivre ajoutés pendant la cuisson peuvent donner un arôme spécial à la soupe.

Bénéfices Nutritionnels

Cette soupe paysanne est riche en protéines grâce à l'os de porc et contient de nombreuses vitamines et minéraux provenant des légumes. Les carottes, les poivrons et le céleri sont d'excellentes sources d'antioxydants, tandis que le persil ajoute un supplément de vitamine C.

Calories

Environ, une portion de cette soupe contient entre 250 et 350 calories, selon la quantité d'os et de légumes utilisés. C'est une option nutritive et satisfaisante pour un déjeuner ou un dîner.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser un os de bœuf au lieu d'un os de porc ?
Bien sûr, l'os de bœuf peut ajouter une saveur différente, mais cela changera légèrement le goût de la soupe.

- Combien de temps puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Tu peux la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

- Est-il possible de congeler la soupe ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas congeler les dumplings, car ils perdront leur texture.

Cette recette de soupe paysanne avec os et dumplings est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui réunit tradition et confort. Que tu la savoures avec des proches ou que tu te fasses plaisir avec un bol chaud lors des fraîches soirées, cette soupe apportera joie et chaleur à ton cœur. Bon appétit !