Zuppa contadina con osso e gnocchi

Zuppa Contadina con Osso e Canederli - Una Delizia della Tradizione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6

La zuppa contadina è una ricetta classica, cucinata con amore e passione in numerose famiglie, evocando ricordi d'infanzia e di pasti in famiglia. Questa zuppa ricca, piena di sapori e consistenze, è ideale per le giornate fresche o per i momenti in cui desideriamo qualcosa di confortante. I canederli aggiungono un tocco speciale, trasformando questa zuppa in un vero e proprio festino. Iniziamo l'avventura culinaria!

Ingredienti

- 1 grande osso di maiale (circa 500 g)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina piccola
- 1 grande patata
- 2 pomodori maturi
- 3 cucchiai di piselli (freschi o surgelati)
- 200 g di sedano
- Sale, a piacere
- 2 uova
- 4-5 cucchiai di farina bianca
- Prezzemolo fresco, per servire
- Levistico fresco, per servire
- Peperoncino, opzionale
- Succo di limone, per un sapore più aspro

Istruzioni Passo dopo Passo

1. Preparazione dell'Osso
Inizia lavando bene l'osso di maiale. Rompilo in due con un martello per permettere ai sapori di liberarsi nella zuppa. Metti l'osso in una grande pentola e aggiungi acqua fredda, assicurandoti che sia completamente coperto. Aggiungi un cucchiaino di sale. Porta a ebollizione.

2. Rimozione della Schiuma
Una volta che l'acqua inizia a bollire, è normale che si formi della schiuma in superficie. Usa un mestolo forato per rimuovere questa schiuma, in modo che la zuppa rimanga chiara.

3. Cambio dell'Acqua
Dopo aver rimosso la schiuma, getta via l'acqua e riempi di nuovo la pentola con circa 3 litri di acqua salata. Rimettela sul fuoco e lasciala bollire.

4. Preparazione delle Verdure
Mentre l'osso bolle, pulisci le verdure. Taglia la cipolla, la carota, il peperone, la zucchina, la patata e il sedano a cubetti piccoli. I pomodori possono essere tagliati a quarti. Questi aggiungeranno colore e un delizioso sapore alla zuppa.

5. Aggiunta delle Verdure
Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungi le verdure nella pentola.
Suggerimento utile: La carota impiega più tempo a cuocere; assicurati che sia ben cotta prima di continuare.

6. Preparazione dei Canederli
In una ciotola separata, sbatti le due uova a neve. Aggiungi gradualmente la farina e un po' di sale, mescolando fino a ottenere una consistenza densa, simile alla panna. Usa un imbuto o una sac à poche per aggiungere i canederli nella zuppa. Lasciali cadere nell'acqua bollente, formando piccoli canederli.

7. Completamento della Zuppa
Fai bollire la zuppa con i canederli per altri 5 minuti. Controlla se tutti gli ingredienti sono cotti correttamente. La zuppa è pronta quando le verdure sono tenere e piene di sapore.

8. Servizio
Togli la zuppa dal fuoco e aggiungi erbe tritate (prezzemolo e levistico) per un tocco di freschezza. Puoi aggiungere, a piacere, peperoncino e succo di limone per renderla più aspra. Servi la zuppa calda, idealmente con una fetta di pane fresco.

Trucchi e Suggerimenti

- Variazioni: Puoi aggiungere anche altre verdure, come cavolfiore o fagiolini, per arricchire il sapore.
- Alternative ai Canederli: Per una versione più leggera, puoi usare semolino al posto della farina, mescolandolo con le uova.
- Arricchimento del sapore: Una foglia di alloro o alcuni grani di pepe aggiunti durante la cottura possono dare un aroma speciale alla zuppa.

Benefici Nutrizionali

Questa zuppa contadina è ricca di proteine grazie all'osso di maiale e contiene molte vitamine e minerali dalle verdure. Le carote, i peperoni e il sedano sono ottime fonti di antiossidanti, mentre il prezzemolo aggiunge un apporto extra di vitamina C.

Calorie

Stimando, una porzione di questa zuppa contiene tra 250 e 350 calorie, a seconda della quantità di osso e di verdure utilizzate. È un'opzione nutriente e soddisfacente per un pranzo o una cena.

Domande Frequenti

- Posso usare osso di manzo invece di osso di maiale?
Certamente, l'osso di manzo può aggiungere un sapore diverso, ma cambierà leggermente il gusto della zuppa.

- Quanto tempo posso conservare la zuppa?
La zuppa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla sul fornello o nel microonde.

- È possibile congelare la zuppa?
Sì, la zuppa può essere congelata, ma si consiglia di non congelare i canederli, poiché perderanno la loro consistenza.

Questa ricetta di zuppa contadina con osso e canederli è più di un semplice pasto; è un'esperienza culinaria che unisce tradizione e comfort. Che tu la gusti con i tuoi cari o che ti conceda un caldo piatto nelle fresche sere, questa zuppa porterà gioia e calore nel tuo cuore. Buona cucina!