Sopa camponesa com osso e bolinhos

Sopa Campestre com Osso e Bolinhos - Uma Delícia da Tradição

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

A sopa campestre é uma receita clássica, cozinhada com amor e paixão em muitas casas, evocando memórias da infância e das refeições em família. Esta sopa rica, cheia de aromas e texturas, é ideal para dias frios ou para momentos em que desejamos algo reconfortante. Os bolinhos adicionam um toque especial, transformando esta sopa em um verdadeiro banquete. Vamos começar a aventura culinária!

Ingredientes

- 1 osso grande de porco (aproximadamente 500 g)
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha pequena
- 1 batata grande
- 2 tomates maduros
- 3 colheres de sopa de ervilha (fresca ou congelada)
- 200 g de aipo
- Sal, a gosto
- 2 ovos
- 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo
- Salsa fresca, para servir
- Estragão fresco, para servir
- Pimenta vermelha, opcional
- Suco de limão, para um sabor mais ácido

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do Osso
Comece lavando bem o osso de porco. Quebre-o ao meio com um martelo, para permitir que os aromas se liberem na sopa. Coloque o osso em uma panela grande e adicione água fria, certificando-se de que está completamente coberto. Adicione uma colher de chá de sal. Deixe ferver.

2. Remoção da Espuma
Assim que a água começar a ferver, é normal que se forme espuma na superfície. Use uma escumadeira para remover essa espuma, para que a sopa permaneça clara.

3. Troca da Água
Depois de remover a espuma, descarte a água e encha a panela novamente com cerca de 3 litros de água salgada. Coloque de volta no fogo e deixe ferver.

4. Preparação dos Legumes
Enquanto o osso está cozinhando, limpe os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, a cenoura, o pimentão, a abobrinha, a batata e o aipo em cubos pequenos. Os tomates podem ser cortados em quartos. Eles adicionarão cor e um delicioso sabor à sopa.

5. Adição dos Legumes
Após cerca de 30 minutos de cozimento, adicione os legumes à panela.
Dica útil: A cenoura cozinha mais lentamente; certifique-se de que esteja bem cozida antes de continuar.

6. Preparação dos Bolinhos
Em uma tigela separada, bata os dois ovos até espumar. Adicione gradualmente a farinha e um pouco de sal, mexendo até obter uma consistência espessa, semelhante ao creme de leite. Use um funil ou um saco de confeitar para adicionar os bolinhos à sopa. Deixe-os escorregar na água fervente, formando pequenos bolinhos.

7. Finalização da Sopa
Cozinhe a sopa com os bolinhos por mais 5 minutos. Verifique se todos os ingredientes estão bem cozidos. A sopa está pronta quando os legumes estão macios e cheios de sabor.

8. Servir
Retire a sopa do fogo e adicione ervas picadas (salsa e estragão) para um toque de frescor. Você pode adicionar, a gosto, pimenta vermelha e suco de limão para torná-la mais ácida. Sirva a sopa quente, idealmente acompanhada de uma fatia de pão fresco.

Dicas e Sugestões

- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como couve-flor ou vagem, para enriquecer o sabor.
- Alternativas de bolinhos: Para uma versão mais leve, você pode usar semolina em vez de farinha, misturando-a com os ovos.
- Enriquecendo o sabor: Uma folha de louro ou alguns grãos de pimenta adicionados durante o cozimento podem dar um sabor especial à sopa.

Benefícios Nutricionais

Esta sopa campestre é rica em proteínas devido ao osso de porco e contém uma abundância de vitaminas e minerais dos legumes. As cenouras, pimentões e aipo são excelentes fontes de antioxidantes, e a salsa adiciona um toque extra de vitamina C.

Calorias

Estima-se que uma porção desta sopa contenha entre 250 e 350 calorias, dependendo da quantidade de osso e legumes utilizados. É uma opção nutritiva e satisfatória para um almoço ou jantar.

Perguntas Frequentes

- Posso usar osso de boi em vez de osso de porco?
Claro, o osso de boi pode adicionar um sabor diferente, mas mudará ligeiramente o gosto da sopa.

- Quanto tempo posso armazenar a sopa?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

- É possível congelar a sopa?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não congelar os bolinhos, pois perderão a textura.

Esta receita de sopa campestre com osso e bolinhos é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que reúne tradição e conforto. Seja saboreando ao lado de entes queridos ou se deliciando com uma tigela quente nas noites frias, esta sopa trará alegria e calor ao seu coração. Boa sorte na cozinha!