गाँव की सूप हड्डी और डंपलिंग के साथ

गाँव की हड्डी और डम्पलिंग सूप - परंपरा का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

गाँव का सूप एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे कई घरों में प्यार और जुनून के साथ बनाया जाता है, जो बचपन और परिवार के भोजन की यादों को ताजा करता है। यह समृद्ध सूप, सुगंध और बनावट से भरा हुआ, ठंडे दिनों के लिए या जब हमें कुछ आरामदायक खाने की इच्छा हो, के लिए आदर्श है। डम्पलिंग इस सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, इसे एक असली दावत में बदल देते हैं। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 1 बड़ा सूअर का हड्डी (लगभग 500 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1 छोटा जुकिनी
- 1 बड़ा आलू
- 2 पके टमाटर
- 3 चम्मच मटर (ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम अजवाइन
- नमक, स्वादानुसार
- 2 अंडे
- 4-5 चम्मच सफेद आटा
- परोसने के लिए हरा धनिया
- परोसने के लिए हरा सौंफ
- मिर्च, वैकल्पिक
- नींबू का रस, खट्टा स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण निर्देश

1. हड्डी की तैयारी
सबसे पहले सूअर की हड्डी को अच्छी तरह से धो लें। इसे एक हथौड़े से दो भागों में तोड़ें ताकि सुगंध सूप में फैल सके। हड्डी को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए। एक चम्मच नमक डालें। उबालने लाएं।

2. झाग हटाना
जब पानी उबालने लगे, तो सतह पर झाग बनना सामान्य है। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले चम्मच का उपयोग करें ताकि सूप साफ रहे।

3. पानी बदलना
झाग हटाने के बाद, पानी को फेंक दें और फिर से बर्तन में लगभग 3 लीटर नमक पानी डालें। फिर से गर्म करें और उबालें।

4. सब्जियों की तैयारी
जब हड्डी उबल रही हो, तो सब्जियों को साफ करें। प्याज, गाजर, मिर्च, जुकिनी, आलू और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटर को चौथाई काटा जा सकता है। ये सब्जियाँ सूप में रंग और स्वाद जोड़ेंगी।

5. सब्जियाँ डालना
लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, सब्जियाँ बर्तन में डालें।
उपयोगी टिप: गाजर पकने में अधिक समय लेती है; सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पकी हो।

6. डम्पलिंग बनाना
एक अलग कटोरे में, दो अंडों को फेंटें। धीरे-धीरे आटा और थोड़ा नमक डालें, और एक स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाएँ, जो मोटी दही के समान हो। डम्पलिंग को सूप में डालने के लिए एक फ़नल या पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। उन्हें उबलते पानी में डालने दें, जिससे छोटे डम्पलिंग बनें।

7. सूप को समाप्त करना
डम्पलिंग के साथ सूप को 5 मिनट और उबालें। यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सही तरीके से पक गई हैं। सूप तब तैयार होता है जब सब्जियाँ नरम और सुगंधित होती हैं।

8. परोसना
सूप को आंच से उतारें और कटी हुई हरी धनिया (धनिया और सौंफ) डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। स्वाद के अनुसार, आप मिर्च और नींबू का रस डाल सकते हैं। गर्म सूप को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें।

टिप्स और सुझाव

- विविधताएँ: आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए फूलगोभी या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- डम्पलिंग के विकल्प: एक हल्का संस्करण के लिए, आप आटे के बजाय सूजी का उपयोग कर सकते हैं, इसे अंडों के साथ मिलाते हुए।
- सुगंध को समृद्ध करना: पकाने के दौरान एक बे पत्ती या कुछ काली मिर्च डालने से सूप को विशेष सुगंध मिल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह गाँव का सूप सूअर की हड्डी के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से कई विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। गाजर, मिर्च और अजवाइन एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और धनिया विटामिन C का एक अतिरिक्त स्रोत है।

कैलोरी

अनुमानित रूप से, इस सूप की एक सेवा में 250 से 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई हड्डियों और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूअर की हड्डी के बजाय गाय की हड्डी का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक, गाय की हड्डी एक अलग स्वाद जोड़ सकती है, लेकिन यह सूप के स्वाद को थोड़ा बदल देगी।

- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि डम्पलिंग को न फ्रीज करें, क्योंकि वे अपनी बनावट खो देंगे।

यह हड्डी और डम्पलिंग के साथ गाँव का सूप एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह परंपरा और आराम को एक साथ लाने वाला एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या ठंडी रातों में गर्म बाउल के साथ खुद को लाड़ प्यार करें, यह सूप आपके दिल में खुशी और गर्मी लाएगा। खाना पकाने में मज़ा लें!