Bauernsuppe mit Knochen und Knödeln

Bauernsuppe mit Knochen und Knödeln - Eine Delikatesse der Tradition

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Die Bauernsuppe ist ein klassisches Rezept, das mit Liebe und Leidenschaft in zahlreichen Haushalten zubereitet wird und Erinnerungen an die Kindheit und Familienessen weckt. Diese reichhaltige Suppe, voller Aromen und Texturen, ist ideal für kühle Tage oder für Momente, in denen wir uns nach etwas Tröstlichem sehnen. Die Knödel verleihen dieser Suppe eine besondere Note und verwandeln sie in ein wahres Festmahl. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

- 1 großes Schweineknochen (ca. 500 g)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 große Kartoffel
- 2 reife Tomaten
- 3 Esslöffel Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g Sellerie
- Salz, nach Geschmack
- 2 Eier
- 4-5 Esslöffel Weizenmehl
- Frische Petersilie, zum Servieren
- Frischer Liebstöckel, zum Servieren
- Scharfer Pfeffer, optional
- Zitronensaft, für einen säuerlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Knochens
Beginnen Sie damit, den Schweineknochen gut zu waschen. Brechen Sie ihn mit einem Hammer in zwei Hälften, damit die Aromen in die Suppe entweichen können. Legen Sie den Knochen in einen großen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass er vollständig bedeckt ist. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen.

2. Entfernen des Schaums
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, ist es normal, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um diesen Schaum zu entfernen, damit die Suppe klar bleibt.

3. Wasserwechsel
Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, gießen Sie das Wasser ab und füllen Sie den Topf erneut mit etwa 3 Litern Salzwasser. Stellen Sie ihn wieder auf die Hitze und lassen Sie ihn kochen.

4. Vorbereitung des Gemüses
Während der Knochen kocht, reinigen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotte, die Paprika, die Zucchini, die Kartoffel und den Sellerie in kleine Würfel. Die Tomaten können geviertelt werden. Diese verleihen der Suppe Farbe und köstlichen Geschmack.

5. Hinzufügen des Gemüses
Nach etwa 30 Minuten Kochzeit fügen Sie das Gemüse in den Topf hinzu.
Nützlicher Tipp: Die Karotte benötigt länger zum Kochen; stellen Sie sicher, dass sie gut gekocht ist, bevor Sie fortfahren.

6. Zubereitung der Knödel
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die beiden Eier schaumig. Fügen Sie nach und nach das Mehl und etwas Salz hinzu und mischen Sie, bis eine dicke Konsistenz ähnlich wie bei Sahne entsteht. Verwenden Sie einen Trichter oder einen Spritzbeutel, um die Knödel in die Suppe zu geben. Lassen Sie sie in das kochende Wasser fallen, sodass kleine Knödel entstehen.

7. Fertigstellung der Suppe
Kochen Sie die Suppe mit den Knödeln weitere 5 Minuten. Überprüfen Sie, ob alle Zutaten richtig gekocht sind. Die Suppe ist fertig, wenn das Gemüse weich und voller Geschmack ist.

8. Servieren
Nehmen Sie die Suppe vom Herd und fügen Sie gehackte Kräuter (Petersilie und Liebstöckel) für zusätzliche Frische hinzu. Sie können nach Geschmack scharfen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen, um sie saurer zu machen. Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot.

Tipps und Vorschläge

- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Blumenkohl oder grüne Bohnen hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.
- Knödel-Alternativen: Für eine leichtere Variante können Sie Grieß anstelle von Mehl verwenden und ihn mit den Eiern vermischen.
- Aromaverstärkung: Ein Lorbeerblatt oder einige ganze Pfefferkörner, die während des Kochens hinzugefügt werden, können der Suppe ein besonderes Aroma verleihen.

Nährwertvorteile

Diese Bauernsuppe ist reich an Proteinen dank des Schweineknochens und enthält viele Vitamine und Mineralien aus dem Gemüse. Karotten, Paprika und Sellerie sind hervorragende Quellen für Antioxidantien, während Petersilie einen zusätzlichen Schub an Vitamin C liefert.

Kalorien

Schätzungsweise enthält eine Portion dieser Suppe zwischen 250 und 350 Kalorien, abhängig von der Menge an Knochen und Gemüse, die verwendet werden. Es ist eine nahrhafte und sättigende Option für ein Mittag- oder Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Rinderknochen anstelle von Schweineknochen verwenden?
Natürlich kann Rinderknochen einen anderen Geschmack hinzufügen, aber es wird den Geschmack der Suppe leicht verändern.

- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

- Ist es möglich, die Suppe einzufrieren?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, die Knödel nicht einzufrieren, da sie ihre Textur verlieren.

Dieses Rezept für Bauernsuppe mit Knochen und Knödeln ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Komfort vereint. Egal, ob Sie es mit Ihren Lieben genießen oder sich mit einer warmen Schüssel an kühlen Abenden verwöhnen, diese Suppe wird Freude und Wärme in Ihr Herz bringen. Viel Spaß beim Kochen!