Ciorba taraneasca cu os si galuste

Ciorba Țărănească cu Os și Găluște - O Delicatesă a Tradiției

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ciorba țăranescă este o rețetă clasică, gătită cu drag și pasiune în numeroase gospodării, evocând amintiri ale copilăriei și ale mesei în familie. Această ciorbă bogată, plină de arome și texturi, este ideală pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ne dorim ceva reconfortant. Găluștele adaugă o notă specială, transformând această ciorbă într-un adevărat festin. Să începem aventura culinară!

Ingrediente

- 1 os mare de porc (aproximativ 500 gr)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 ardei roșu
- 1 dovlecel mic
- 1 cartof mare
- 2 roșii coapte
- 3 linguri mazăre (proaspătă sau congelată)
- 200 gr țelină
- Sare, după gust
- 2 ouă
- 4-5 linguri de făină albă
- Pătrunjel verde, pentru servire
- Leuștean verde, pentru servire
- Ardei iute, opțional
- Zeamă de lămâie, pentru un gust mai acru

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea Osului
Începe prin a spăla bine osul de porc. Sparge-l în două cu ajutorul unui ciocan, pentru a permite aromelor să se elibereze în supă. Pune osul într-o oală mare și adaugă apă rece, asigurându-te că este suficientă pentru a-l acoperi complet. Adaugă o linguriță de sare. Aducă la fierbere.

2. Îndepărtarea Spumei
Odată ce apa a început să fiarbă, este normal să se formeze spumă la suprafață. Folosește o spumieră pentru a îndepărta această spumă, astfel încât supa să rămână clară.

3. Schimbarea Apei
După ce ai îndepărtat spuma, aruncă apa și umple din nou oala cu aproximativ 3 litri de apă sărată. Pune-o din nou pe foc și lasă să fiarbă.

4. Pregătirea Legumelor
În timp ce osul fierbe, curăță legumele. Taie ceapa mărunt, morcovul, ardeiul, dovlecelul, cartoful și țelina în cuburi mici. Roșiile pot fi tăiate în sferturi. Acestea vor adăuga o culoare și o aromă delicioasă ciorbei.

5. Adăugarea Legumelor
După aproximativ 30 de minute de fierbere, adaugă legumele în oală.
Sfat util: Morcovul fierbe mai greu; asigură-te că este bine fiert înainte de a continua.

6. Prepararea Găluștelor
Într-un bol separat, bate cele două ouă spumă. Adaugă treptat făina și puțină sare, amestecând până obții o compoziție consistentă, similară cu smântâna groasă. Folosește o palnie sau un sac de patiserie pentru a adăuga găluștele în ciorbă. Lasă-le să curgă în apă clocotindă, formând găluște mici.

7. Finalizarea Ciorbei
Fierbe ciorba cu găluștele timp de încă 5 minute. Verifică dacă toate ingredientele sunt fierte corect. Ciorba este gata atunci când legumele sunt moi și pline de aromă.

8. Servire
Ia ciorba de pe foc și adaugă verdeață tocată (pătrunjel și leuștean) pentru un plus de prospețime. Poți adăuga, după gust, ardei iute și zeamă de lămâie pentru a o face mai acră. Servește ciorba caldă, ideală alături de o felie de pâine proaspătă.

Trucuri și Sugestii

- Variații: Poți adăuga și alte legume, precum conopidă sau fasole verde, pentru a îmbogăți gustul.
- Găluște alternative: Pentru o variantă mai ușoară, poți folosi griș în loc de făină, amestecându-l cu ouăle.
- Îmbogățirea aromei: O frunză de dafin sau puțin piper boabe adăugat în timpul fierberii poate da o aromă deosebită ciorbei.

Beneficii Nutriționale

Această ciorbă țăranescă este bogată în proteine datorită osului de porc și conține o mulțime de vitamine și minerale din legume. Morcovii, ardeii și țelina sunt surse excelente de antioxidanți, iar pătrunjelul adaugă un plus de vitamina C.

Calorii

Estimativ, o porție din această ciorbă conține între 250 și 350 de calorii, în funcție de cantitatea de os și de legume folosite. Este o opțiune hrănitoare și satisfăcătoare pentru o masă de prânz sau cină.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi os de vită în loc de os de porc?
Desigur, osul de vită poate adăuga o aromă diferită, dar va schimba ușor gustul ciorbei.

- Cât de mult timp pot păstra ciorba?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau în microunde.

- Este posibil să îngheț ciorba?
Da, ciorba se poate îngheța, dar este recomandat să nu îngheți găluștele, deoarece își vor pierde textura.

Această rețetă de ciorbă țărănească cu os și găluște este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care aduce împreună tradiția și confortul. Fie că o savurezi alături de cei dragi sau că te răsfeți cu un bol cald în serile răcoroase, această ciorbă va aduce bucurie și căldură în inima ta. Să ai spor la gătit!