Sopa campesina con hueso y dumplings

Sopa Campesina con Hueso y Dumplings - Una Delicia de la Tradición

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

La sopa campesina es una receta clásica, cocinada con amor y pasión en numerosos hogares, evocando recuerdos de la infancia y de las comidas familiares. Esta sopa rica, llena de sabores y texturas, es ideal para días frescos o para momentos en los que deseamos algo reconfortante. Los dumplings añaden un toque especial, convirtiendo esta sopa en un verdadero festín. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes

- 1 hueso grande de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 papa grande
- 2 tomates maduros
- 3 cucharadas de guisantes (frescos o congelados)
- 200 g de apio
- Sal, al gusto
- 2 huevos
- 4-5 cucharadas de harina blanca
- Perejil fresco, para servir
- Levístico fresco, para servir
- Pimiento picante, opcional
- Jugo de limón, para un sabor más ácido

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del Hueso
Comienza lavando bien el hueso de cerdo. Rompe el hueso por la mitad con un martillo para permitir que los sabores se liberen en la sopa. Coloca el hueso en una olla grande y añade agua fría, asegurándote de que esté completamente cubierto. Agrega una cucharadita de sal. Lleva a ebullición.

2. Retiro de la Espuma
Una vez que el agua comience a hervir, es normal que se forme espuma en la superficie. Usa una espumadera para retirar esta espuma, asegurando que la sopa permanezca clara.

3. Cambio de Agua
Después de retirar la espuma, desecha el agua y vuelve a llenar la olla con aproximadamente 3 litros de agua salada. Ponla de nuevo al fuego y deja que hierva.

4. Preparación de las Verduras
Mientras el hueso hierve, limpia las verduras. Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el calabacín, la papa y el apio en cubos pequeños. Los tomates pueden ser cortados en cuartos. Estos añadirán color y un delicioso sabor a la sopa.

5. Adición de las Verduras
Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, agrega las verduras a la olla.
Consejo útil: La zanahoria tarda más en cocinarse; asegúrate de que esté bien cocida antes de continuar.

6. Preparación de los Dumplings
En un bol aparte, bate los dos huevos hasta que estén espumosos. Agrega gradualmente la harina y un poco de sal, mezclando hasta obtener una consistencia espesa, similar a la crema espesa. Usa un embudo o una bolsa de repostería para añadir los dumplings a la sopa. Déjalos caer en el agua hirviendo, formando pequeños dumplings.

7. Finalización de la Sopa
Hierve la sopa con los dumplings durante 5 minutos más. Verifica si todos los ingredientes están cocidos correctamente. La sopa está lista cuando las verduras están suaves y llenas de sabor.

8. Servicio
Retira la sopa del fuego y añade hierbas picadas (perejil y levístico) para un extra de frescura. Puedes agregar, al gusto, pimiento picante y jugo de limón para hacerla más ácida. Sirve la sopa caliente, idealmente con una rebanada de pan fresco.

Trucos y Sugerencias

- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como coliflor o judías verdes, para enriquecer el sabor.
- Alternativas de Dumplings: Para una versión más ligera, puedes usar sémola en lugar de harina, mezclándola con los huevos.
- Enriquecimiento del sabor: Una hoja de laurel o algunos granos de pimienta añadidos durante la cocción pueden dar un aroma especial a la sopa.

Beneficios Nutricionales

Esta sopa campesina es rica en proteínas gracias al hueso de cerdo y contiene muchas vitaminas y minerales de las verduras. Las zanahorias, los pimientos y el apio son excelentes fuentes de antioxidantes, mientras que el perejil añade un impulso de vitamina C.

Calorías

Aproximadamente, una porción de esta sopa contiene entre 250 y 350 calorías, dependiendo de la cantidad de hueso y verduras utilizadas. Es una opción nutritiva y satisfactoria para un almuerzo o cena.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar hueso de res en lugar de hueso de cerdo?
Por supuesto, el hueso de res puede añadir un sabor diferente, pero cambiará ligeramente el gusto de la sopa.

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

- ¿Es posible congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no congelar los dumplings, ya que perderán su textura.

Esta receta de sopa campesina con hueso y dumplings es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que une la tradición y el confort. Ya sea que la disfrutes con tus seres queridos o que te consientas con un tazón caliente en las noches frescas, esta sopa traerá alegría y calidez a tu corazón. ¡Feliz cocina!