Πάστα από συκώτι κοτόπουλου

Πάστες από συκώτι κοτόπουλου: μια κρεμώδης και υγιεινή λιχουδιά

Ποιος δεν λατρεύει μια νόστιμη φέτα ψωμί με πάστα από συκώτι κοτόπουλου; Είναι μια συνταγή που μας θυμίζει τις μέρες που περνούσαμε με την οικογένεια, με τους παππούδες να μας μαθαίνουν τα μυστικά της μαγειρικής. Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ορεκτικό ή σνακ και, αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας.

Η σημερινή συνταγή είναι αφιερωμένη στη Δαρία, η οποία είναι πάντα ανοιχτή να δοκιμάσει νέες γεύσεις. Ξέρω ότι τα συκώτια μπορεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα για τα μικρά παιδιά (ή ακόμα και για τους μεγάλους), αλλά υποσχόμαστε ότι αυτή η συνταγή θα αλλάξει την αντίληψή τους!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6 μερίδες

Συστατικά

- 500 γρ. συκώτια κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, κατά προτίμηση
- πιπέρι, κατά προτίμηση
- ½ κουταλάκι ζάχαρη
- 200 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 150-200 γρ. βούτυρο, συν 50 γρ. για σφράγιση

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του συκωτιού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα συκώτια κοτόπουλου. Πλύνετέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καμία σακούλα με χολή, καθώς αυτό μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση στην πάστα. Αν χρειαστείτε βοήθεια, μην διστάσετε να ζητήσετε βοήθεια σε αυτό το βήμα.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο: Καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ένα μίξερ για να εξοικονομήσετε χρόνο.

3. Σοτάρισμα των συστατικών: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 50 γρ. βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά. Αυτό το βήμα θα δώσει μια πλούσια γεύση στην πάστα.

4. Μαγείρεμα των συκωτιών: Προσθέστε τα καθαρισμένα συκώτια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Είναι σημαντικό να μην τα παραμαγειρέψετε, καθώς μπορεί να γίνουν στεγνά.

5. Προσθήκη υγρού: Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου ή το νερό πάνω από τα συκώτια και προσθέστε μισό κουταλάκι ζάχαρη για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά. Συνιστάται να ελέγχετε κατά διαστήματα, βεβαιώνοντας ότι τα συκώτια είναι καλά μαγειρεμένα, αλλά όχι υπερβολικά.

6. Ανάμειξη των συστατικών: Όταν τα συκώτια είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα μαζί με τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και 100 γρ. βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε μια λεία και αφράτη κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πάπρικα για χρώμα και επιπλέον άρωμα, αλλά αν έχετε μόνο καυτερή πάπρικα, είναι καλύτερα να την αποφύγετε.

7. Ψύξη της πάστας: Ρίξτε την ζεστή πάστα σε βάζα ή σε οποιοδήποτε προτιμώμενο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ρίξτε 50 γρ. λιωμένο βούτυρο από πάνω. Αυτό θα σχηματίσει μια μεμβράνη που θα σφραγίσει την πάστα, προστατεύοντάς την από την οξείδωση και διατηρώντας το χρώμα και το άρωμά της.

8. Σερβίρισμα: Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι νόστιμη πάνω σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε τουρσιά ή μαρμελάδα κρεμμυδιού για μια αντίθεση γεύσεων. Αν έχετε καλεσμένους, μπορείτε να την σερβίρετε με αλμυρά μπισκότα ή φέτες μπαγκέτας.

Πρακτικές συμβουλές

- Μέτρα ασφαλείας: Όταν δουλεύετε με συκώτι, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο και καλά συντηρημένο. Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης και βεβαιωθείτε ότι προέρχεται από αξιόπιστο προμηθευτή.
- Νόστιμες παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας μπαχαρικά όπως θυμάρι, μοσχοκάρυδο ή ακόμα και μια σταγόνα κονιάκ για πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
- Συντήρηση: Η πάστα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι τόσο νόστιμη που μπορεί να μην προλάβει να διαρκέσει τόσο!

Διατροφικά οφέλη

Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και περιέχει τις βιταμίνες A, B12 και μέταλλα όπως ο σίδηρος, που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τις εμπορικές παραλλαγές, οι οποίες μπορεί να περιέχουν ανθυγιεινές προσθήκες. Επίσης, είναι ένα πιάτο με μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, έχοντας περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι άλλου τύπου; Φυσικά! Η πάστα μπορεί να παρασκευαστεί και από συκώτι βοδινού ή χοιρινού, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της πάστας; Αν επιθυμείτε μια πιο λεία πάστα, μπορείτε να σουρώσετε το μείγμα μέσω ενός ψιλού σουρωτηριού μετά το μπλέντε.
- Είναι κατάλληλη για παιδιά; Ναι, η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι υγιεινή, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει πολύ έντονες μπαχαρικές ή υπερβολικό αλάτι.

Συμπερασματικά, η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που φέρνει μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο, συγκεντρώστε τα υλικά και ετοιμάστε αυτή τη λιχουδιά για εσάς και τους αγαπημένους σας!