Pasztet z wątróbki drobiowej

Pasztet z wątróbki kurczaka: kremowy i zdrowy przysmak

Kto nie uwielbia pysznej kanapki z pasztetem z wątróbki kurczaka? To przepis, który przypomina nam o dniach spędzonych w rodzinie, z dziadkami, którzy uczyli nas kulinarnych tajemnic. Pasztet z wątróbki kurczaka to doskonały wybór na przystawkę lub przekąskę, a mimo że może wydawać się skomplikowany, jest to prosty i szybki przepis, idealny do zrobienia wrażenia na gościach lub do rozpieszczenia bliskich.

Dzisiejsze danie dedykuję Darii, która zawsze jest otwarta na próbowanie nowych potraw. Wiem, że wątróbki mogą być kontrowersyjnym tematem wśród dzieci (lub nawet dorosłych), ale obiecujemy, że ten przepis zmieni ich postrzeganie!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 40 minut
Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki

- 500 g wątróbki kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- ½ łyżeczki cukru
- 200 ml bulionu drobiowego lub wody
- 150-200 g masła, plus 50 g do zabezpieczenia

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie wątróbki: Zacznij od oczyszczenia wątróbki kurczaka. Dokładnie opłucz ją pod zimną wodą i usuń błony oraz żyły. Ważne jest, aby upewnić się, że nie pozostanie żadna woreczek z żółcią, ponieważ może to nadać pasztetowi nieprzyjemną gorycz. Jeśli potrzebujesz pomocy, nie wahaj się poprosić o wsparcie w tym kroku.

2. Siekanie cebuli i czosnku: Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Możesz użyć deski do krojenia lub robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas.

3. Smażenie składników: Na patelni rozgrzej 50 g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się przezroczyste i aromatyczne. Ten krok nada pasztetowi bogaty smak.

4. Gotowanie wątróbki: Dodaj oczyszczoną wątróbkę na patelnię i gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmieni kolor. Ważne jest, aby nie gotować jej zbyt długo, ponieważ może stać się sucha.

5. Dodanie płynów: Wlej bulion drobiowy lub wodę do wątróbki i dodaj pół łyżeczki cukru, aby zrównoważyć smaki. Przykryj patelnię i gotuj przez 10-15 minut. Zaleca się, aby od czasu do czasu sprawdzać, upewniając się, że wątróbka jest dobrze ugotowana, ale nie przegotowana.

6. Mieszanie składników: Gdy wątróbka jest gotowa, przełóż ją razem z powstałym sosem do głębokiej miski. Dodaj sól i pieprz do smaku oraz 100 g masła. Użyj blendera ręcznego, aby wszystko zamienić w gładką i puszystą masę. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę papryki dla koloru i dodatkowego smaku, ale jeśli masz tylko ostrą paprykę, lepiej jej unikać.

7. Chłodzenie pasztetu: Wlej ciepły pasztet do słoiczków lub dowolnego ulubionego pojemnika. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Po około 20 minutach wlej 50 g roztopionego masła na wierzch. To utworzy warstwę, która zabezpieczy pasztet, chroniąc go przed utlenianiem i zachowując kolor oraz aromat.

8. Serwowanie: Pasztet z wątróbki kurczaka jest pyszny na kromce tostowanego chleba, w towarzystwie świeżej sałatki warzywnej. Można również dodać ogórki kiszone lub dżem cebulowy dla kontrastu smakowego. Jeśli masz gości, możesz podać go z solonymi krakersami lub plasterkami bagietki.

Praktyczne porady

- Środki ostrożności: Podczas pracy z wątróbką upewnij się, że jest świeża i dobrze przechowywana. Zawsze sprawdzaj datę ważności i upewnij się, że pochodzi od zaufanego dostawcy.
- Pyszne wariacje: Możesz eksperymentować z aromatami, dodając przyprawy, takie jak tymianek, gałka muszkatołowa lub nawet kropla koniaku dla bardziej wyrafinowanego smaku.
- Przechowywanie: Pasztet można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest na tyle smaczny, że może nie przetrwać tak długo!

Korzyści odżywcze

Pasztet z wątróbki kurczaka jest doskonałym źródłem białka i zawiera witaminy A, B12 oraz minerały, takie jak żelazo, które są niezbędne dla naszego zdrowia. To zdrowszy wybór w porównaniu do wersji komercyjnych, które mogą zawierać niezdrowe dodatki. Ponadto jest to potrawa o umiarkowanej kaloryczności, mająca około 150-200 kalorii na porcję, w zależności od ilości użytego masła.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki? Oczywiście! Pasztet można również przygotować z wątróbki wołowej lub wieprzowej, ale czas gotowania może się różnić.
- Jak mogę poprawić teksturę pasztetu? Jeśli chcesz, aby pasztet był gładszy, możesz przelać mieszankę przez drobne sito po zmiksowaniu.
- Czy jest odpowiedni dla dzieci? Tak, pasztet z wątróbki kurczaka jest zdrowy, ale upewnij się, że nie zawiera zbyt mocnych przypraw ani nadmiaru soli.

Podsumowując, pasztet z wątróbki kurczaka to prosty, ale pełen smaku przepis, który wnosi odrobinę nostalgii w każdym kęsie. Więc nie zwlekaj, zbierz składniki i przygotuj ten przysmak dla siebie i swoich bliskich!