चिकन लिवर पटे

चिकन लिवर पैट: एक क्रीमी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

कौन चिकन लिवर पैट के साथ एक स्वादिष्ट टोस्ट को पसंद नहीं करता? यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमें परिवार के साथ बिताए दिनों की याद दिलाता है, जब दादा-दादी हमें खाना बनाने के राज सिखाते थे। चिकन लिवर पैट एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए है, और हालांकि यह जटिल लग सकता है, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

आज का व्यंजन डारिया को समर्पित है, जो हमेशा नए व्यंजन आजमाने के लिए तैयार रहती है। मुझे पता है कि बच्चों (या बड़े) के बीच लिवर एक विवादास्पद विषय हो सकता है, लेकिन हम वादा करते हैं कि यह नुस्खा उनके प्रति धारणा को बदल देगा!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 1 प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ½ चम्मच चीनी
- 200 मिली चिकन शोरबा या पानी
- 150-200 ग्राम मक्खन, इसके अलावा 50 ग्राम सील करने के लिए

चरण-दर-चरण निर्देश

1. लिवर की तैयारी: चिकन लिवर को साफ करने से शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और त्वचा और नसें हटा दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई पित्त की थैली न रहे, क्योंकि इससे पैट में अप्रिय कड़वाहट आ सकती है। यदि आपको मदद की आवश्यकता है, तो इस चरण में सहायता मांगने में संकोच न करें।

2. प्याज और लहसुन की कटाई: प्याज और लहसुन को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। समय बचाने के लिए आप चॉपिंग बोर्ड या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

3. सामग्री को भूनना: एक पैन में 50 ग्राम मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। प्याज और लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। यह चरण पैट को समृद्ध स्वाद देगा।

4. लिवर को पकाना: पैन में साफ किए हुए लिवर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक उनका रंग न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सूखे हो सकते हैं।

5. तरल जोड़ना: लिवर पर चिकन शोरबा या पानी डालें और स्वाद के लिए आधा चम्मच चीनी डालें। पैन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचना उचित है, यह सुनिश्चित करते हुए कि लिवर अच्छी तरह से पके हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।

6. सामग्री को मिलाना: जब लिवर तैयार हो जाएं, तो उन्हें और बने हुए सॉस को एक गहरे कटोरे में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक चिकनी और फूली हुई क्रीम में बदल दें। यदि आप चाहें, तो रंग और स्वाद के लिए थोड़ा पेपरिका डाल सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास केवल तीखी पेपरिका है, तो इसे टालना बेहतर है।

7. पैट को ठंडा करना: गर्म पैट को जार या किसी भी पसंदीदा कंटेनर में डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रखें। लगभग 20 मिनट बाद, इसके ऊपर 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। यह एक परत बनाएगा जो पैट को सील कर देगी, इसे ऑक्सीडेशन से बचाएगी और इसके रंग और सुगंध को बनाए रखेगी।

8. परोसना: चिकन लिवर पैट टोस्ट पर बहुत अच्छा लगता है, ताजा सब्जियों के सलाद के साथ। आप अचार या प्याज की चटनी भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का एक कंट्रास्ट हो। यदि आपके पास मेहमान हैं, तो आप इसे नमकीन बिस्किट या बैगेट के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सुरक्षा उपाय: जब आप लिवर के साथ काम कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि यह ताजा और अच्छी तरह से संग्रहीत हो। हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से है।
- स्वादिष्ट विविधताएँ: आप थाइम, जायफल या यहां तक कि एक बूंद कॉन्यैक जैसे मसाले जोड़कर स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके।
- संरक्षण: पैट को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि शायद यह इतना समय तक नहीं टिकेगा!

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर पैट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें विटामिन A, B12 और आयरन जैसे खनिज होते हैं, जो हमारी सेहत के लिए आवश्यक हैं। यह व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिनमें अस्वास्थ्यकर एडिटिव्स हो सकते हैं। इसके अलावा, यह एक मध्यम कैलोरी सामग्री वाला व्यंजन है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! पैट को बीफ या पोर्क लिवर से भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं पैट की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? यदि आप एक अधिक चिकनी पैट चाहते हैं, तो आप मिश्रण को ब्लेंड करने के बाद एक बारीक छलनी से छान सकते हैं।
- क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, चिकन लिवर पैट स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत तीखे मसाले या अधिक नमक न हो।

अंत में, चिकन लिवर पैट एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हर कौर में एक झलक की याद दिलाता है। तो अब और न सोचें, सामग्री इकट्ठा करें और इस विशेषता को अपने और अपने प्रियजनों के लिए तैयार करें!