Pâté de foie de poulet

Pâté de foie de poulet : un délice crémeux et sain

Qui n'adore pas une tartine délicieuse de pâté de foie de poulet ? C'est une recette qui nous rappelle les jours passés en famille, avec des grands-parents qui nous enseignaient les secrets de la cuisine. Le pâté de foie de poulet est un excellent choix pour un apéritif ou une collation, et bien qu'il puisse sembler compliqué, c'est une recette simple et rapide, idéale pour impressionner vos invités ou pour gâter vos proches.

La préparation d'aujourd'hui est dédiée à Daria, qui est toujours prête à essayer de nouveaux plats. Je sais que le foie peut être un sujet de controverse parmi les enfants (ou même les adultes), mais nous promettons que cette recette changera leur perception !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients

- 500 g de foies de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, au goût
- poivre, au goût
- ½ cuillère à café de sucre
- 200 ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 150-200 g de beurre, plus 50 g pour le scellement

Instructions étape par étape

1. Préparation des foies : Commence par nettoyer les foies de poulet. Rince-les bien sous un jet d'eau froide et enlève les membranes et les veines. Il est essentiel de s'assurer qu'il ne reste aucune poche de fiel, car cela pourrait donner un goût amer au pâté. Si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à demander de l'assistance pour cette étape.

2. Hacher l'oignon et l'ail : Épluche l'oignon et l'ail, puis hache-les finement. Tu peux utiliser une planche à découper ou un robot culinaire pour gagner du temps.

3. Faire revenir les ingrédients : Dans une poêle, ajoute 50 g de beurre et laisse-le fondre à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail hachés et fais-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Cette étape apportera une saveur riche au pâté.

4. Cuisson des foies : Ajoute les foies nettoyés dans la poêle et fais-les cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Il est important de ne pas trop les cuire, car ils pourraient devenir secs.

5. Ajout du liquide : Verse le bouillon de poulet ou l'eau sur les foies et ajoute une demi-cuillère à café de sucre pour équilibrer les saveurs. Couvre la poêle et laisse mijoter pendant 10-15 minutes. Il est recommandé de vérifier de temps en temps, en s'assurant que les foies sont bien cuits, mais pas trop.

6. Mélanger les ingrédients : Une fois les foies cuits, transfère-les avec la sauce dans un bol profond. Ajoute du sel et du poivre au goût et 100 g de beurre. Utilise un mixeur plongeant pour tout transformer en une crème lisse et mousseuse. Si tu le souhaites, tu peux ajouter une pincée de paprika pour la couleur et un supplément de saveur, mais si tu n'as que du paprika piquant, il vaut mieux l'éviter.

7. Refroidissement du pâté : Verse le pâté tiède dans des petits pots ou dans tout récipient de ton choix. Assure-toi qu'il est uniformément réparti. Laisse-le refroidir à température ambiante, puis mets-le au réfrigérateur. Après environ 20 minutes, verse 50 g de beurre fondu sur le dessus. Cela formera un film qui scellera le pâté, le protégeant de l'oxydation et préservant sa couleur et son arôme.

8. Service : Le pâté de foie de poulet est délicieux sur une tranche de pain grillé, accompagné d'une salade fraîche de légumes. Tu peux également ajouter des cornichons ou une confiture d'oignon pour un contraste de saveurs. Si tu as des invités, tu peux le servir avec des biscuits salés ou des tranches de baguette.

Conseils pratiques

- Mesures de sécurité : Lorsque tu travailles avec du foie, assure-toi qu'il est frais et bien conservé. Vérifie toujours la date de péremption et assure-toi qu'il provient d'un fournisseur de confiance.
- Variantes délicieuses : Tu peux expérimenter avec des arômes en ajoutant des épices comme le thym, la muscade ou même une goutte de cognac pour un goût plus sophistiqué.
- Conservation : Le pâté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est si savoureux qu'il se pourrait qu'il ne dure pas aussi longtemps !

Bénéfices nutritionnels

Le pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines et contient des vitamines A, B12 et des minéraux comme le fer, qui sont essentiels à notre santé. C'est un choix plus sain que les versions commerciales, qui peuvent contenir des additifs malsains. De plus, c'est un plat avec une teneur calorique modérée, ayant environ 150-200 calories par portion, selon la quantité de beurre utilisée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de foie ? Bien sûr ! Le pâté peut également être préparé avec du foie de bœuf ou de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je améliorer la texture du pâté ? Si tu souhaites un pâté plus fin, tu peux passer le mélange au tamis après l'avoir mixé.
- Est-il adapté aux enfants ? Oui, le pâté de foie de poulet est sain, mais assure-toi qu'il ne contient pas d'épices trop fortes ou de sel en excès.

En conclusion, le pâté de foie de poulet est une recette simple mais pleine de goût, qui apporte une touche de nostalgie à chaque bouchée. Alors, ne réfléchis plus, rassemble les ingrédients et prépare cette délicatesse pour toi et tes proches !