鶏レバーのパテ

鶏レバーのパテ：クリーミーで健康的な美味しさ

美味しい鶏レバーのパテのトーストを愛していない人はいますか？これは、家族と過ごした日々や、料理の秘密を教えてくれた祖父母を思い出させるレシピです。鶏レバーのパテは、前菜やスナックに最適な選択肢であり、見た目が複雑に思えるかもしれませんが、実際には簡単で迅速なレシピで、ゲストを感動させたり、大切な人を甘やかしたりするのに理想的です。

今日の料理は、新しい料理に挑戦することにいつもオープンなダリアに捧げます。レバーは子供たち（あるいは大人たち）にとって物議を醸すテーマかもしれませんが、このレシピが彼らの見方を変えることを約束します！

調理時間：10分
調理時間：30分
合計時間：40分
ポーション数：4-6ポーション

材料

- 鶏レバー 500g
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- 塩、好みで
- コショウ、好みで
- 砂糖 ½小さじ
- 鶏のスープまたは水 200ml
- バター 150-200g、さらに封印用に50g

手順

1. レバーの準備：鶏レバーをきれいにします。冷水でよく洗い、皮や血管を取り除きます。苦味を防ぐために胆嚢が残らないようにすることが重要です。このステップで助けが必要な場合は、遠慮せずにサポートを求めてください。

2. 玉ねぎとニンニクの刻み：玉ねぎとニンニクの皮をむき、細かく刻みます。時間を節約するために、まな板やフードプロセッサーを使用できます。

3. 材料のソテー：フライパンに50gのバターを加え、中火で溶かします。刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、3-4分間炒めて、透明になり香りが立つまで炒めます。このステップがパテに豊かな香りを与えます。

4. レバーの調理：きれいにしたレバーをフライパンに加え、色が変わるまで5-7分間、時々かき混ぜながら調理します。レバーを過剰に調理しないことが重要です。乾燥してしまう可能性があります。

5. 液体の追加：レバーの上に鶏のスープまたは水を注ぎ、味を調えるために砂糖を½小さじ加えます。フライパンに蓋をし、10-15分間煮ます。時々確認し、レバーがしっかりと調理されているかを確認してください。

6. 材料の混ぜ合わせ：レバーが調理できたら、ソースと一緒に深いボウルに移します。好みに応じて塩とコショウを加え、100gのバターを加えます。ハンドブレンダーを使用して、すべてを滑らかでクリーミーな状態にします。色と風味を追加するためにパプリカを加えることもできますが、辛いパプリカしかない場合は避けた方が良いでしょう。

7. パテの冷却：温かいパテを瓶や好みの容器に注ぎ、均等に分配します。室温で冷やし、その後冷蔵庫に入れます。約20分後に、溶かしたバター50gを上に注ぎます。これがパテを封印し、酸化から守り、色と風味を保つ膜を形成します。

8. サーブ：鶏レバーのパテは、トーストしたパンのスライスの上に乗せて、フレッシュな野菜サラダと一緒に楽しむのが美味しいです。また、ピクルスや玉ねぎのジャムを加えて味のコントラストを楽しむこともできます。ゲストがいる場合は、塩味のビスケットやバゲットのスライスと一緒に出すことができます。

実用的なヒント

- 安全対策：レバーを扱う際は、新鮮で適切に保存されていることを確認してください。常に賞味期限を確認し、信頼できる供給元からのものであることを確認してください。
- 美味しいバリエーション：タイム、ナツメグ、あるいはコニャックの一滴を加えて、より洗練された味を楽しむことができます。
- 保存：パテは冷蔵庫で3-4日間保存できますが、あまりにも美味しいので、そんなに長持ちしないかもしれません！

栄養上の利点

鶏レバーのパテは、優れたタンパク質源であり、私たちの健康に欠かせないビタミンA、B12、鉄分などのミネラルを含んでいます。健康的な選択肢であり、商業的なバリエーションには不健康な添加物が含まれていることがあります。また、使用するバターの量に応じて、1ポーションあたり約150-200カロリーの中程度のカロリー含量を持つ料理です。

よくある質問

- 他の種類のレバーを使用できますか？もちろん！パテは牛や豚のレバーでも作れますが、調理時間が変わる場合があります。
- パテの食感を改善するにはどうすればいいですか？より滑らかなパテを望む場合は、ブレンドした後に細かいふるいでこすことができます。
- 子供に適していますか？はい、鶏レバーのパテは健康的ですが、強いスパイスや過剰な塩が含まれていないことを確認してください。

結論として、鶏レバーのパテはシンプルでありながら風味豊かなレシピであり、一口ごとに懐かしさをもたらします。さあ、考え込まずに、材料を集めてこのデリカシーを自分と大切な人のために作りましょう！