Tavuk ciğeri pâté

Tavuk ciğeri pate: kremalı ve sağlıklı bir lezzet

Kim tavuk ciğeri pate ile lezzetli bir sandviçi sevmez ki? Bu tarif, ailemizle geçirdiğimiz günleri, bize yemek pişirme sırlarını öğreten büyükannelerimizi hatırlatıyor. Tavuk ciğeri pate, bir aperatif veya atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir ve görünüşte karmaşık olsa da, misafirlerinizi etkilemek veya sevdiklerinizi şımartmak için ideal, basit ve hızlı bir tariftir.

Bugünkü tarif, her zaman yeni lezzetler denemeye açık olan Daria'ya ithaf edilmiştir. Ciğerlerin küçükler (ve hatta büyükler) arasında tartışma konusu olabileceğini biliyorum, ama bu tarifin onların algısını değiştireceğine söz veriyoruz!

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- ½ tatlı kaşığı şeker
- 200 ml tavuk suyu veya su
- 150-200 g tereyağı, ayrıca kaplama için 50 g

Adım adım talimatlar

1. Ciğerin hazırlanması: Tavuk ciğerlerini temizleyerek başlayın. Soğuk su altında iyice yıkayın ve zarları ile damarları çıkarın. İçinde safra kesesi kalmadığından emin olmak önemlidir, çünkü bu pateye hoş olmayan bir acılık verebilir. Yardıma ihtiyacınız olursa, bu adımda yardım istemekten çekinmeyin.

2. Soğan ve sarımsağın doğranması: Soğanı ve sarımsağı soyun, ardından ince ince doğrayın. Zaman kazanmak için bir doğrayıcı veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

3. Malzemelerin sote edilmesi: Bir tavada 50 g tereyağını ekleyin ve orta ateşte erimesini bekleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve 3-4 dakika sote edin, şeffaf ve aromatik olana kadar. Bu aşama, pateye zengin bir aroma katacaktır.

4. Ciğerlerin pişirilmesi: Temizlenmiş ciğerleri tavaya ekleyin ve 5-7 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, renginin değişene kadar. Çok pişirmemeye dikkat edin, çünkü kuruyabilirler.

5. Sıvının eklenmesi: Tavuk suyunu veya suyu ciğerlere dökün ve tatları dengelemek için yarım tatlı kaşığı şeker ekleyin. Tavanın üzerini kapatın ve 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Arada bir kontrol etmekte fayda var, ciğerlerin iyi pişmiş olduğundan ama fazla pişmediğinden emin olun.

6. Malzemelerin karıştırılması: Ciğerler hazır olduğunda, sos ile birlikte derin bir kaba aktarın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin ve 100 g tereyağını ekleyin. Her şeyi pürüzsüz ve köpüklü bir kremaya dönüştürmek için bir el blenderi kullanın. İsterseniz, renklendirmek ve aroma katmak için bir tutam toz biber ekleyebilirsiniz, ancak sadece acı biberiniz varsa, bunu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

7. Patenin soğutulması: Ilık pateyi küçük kavanozlara veya tercih ettiğiniz herhangi bir kaba dökün. Eşit bir şekilde dağıldığından emin olun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Yaklaşık 20 dakika sonra, üzerine 50 g eritilmiş tereyağı dökün. Bu, pateyi kaplayarak oksidasyondan koruyacak ve rengini ve aromasını koruyacaktır.

8. Servis: Tavuk ciğeri pate, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde harika bir lezzettir ve yanında taze sebze salatası ile sunulabilir. Ayrıca, turşu veya soğan reçeli ekleyerek tatların kontrastını artırabilirsiniz. Misafirleriniz varsa, tuzlu krakerlerle veya baget dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Güvenlik önlemleri: Ciğerle çalışırken, taze ve iyi saklanmış olduğundan emin olun. Her zaman son kullanma tarihini kontrol edin ve güvenilir bir tedarikçiden aldığınızdan emin olun.
- Lezzetli varyasyonlar: Kuru otlar ekleyerek, örneğin kekik, muskat veya hatta bir damla konyak ekleyerek daha sofistike bir tat elde edebilirsiniz.
- Saklama: Pate buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir, ancak o kadar lezzetlidir ki bu kadar uzun süre dayanmayabilir!

Besin faydaları

Tavuk ciğeri pate, mükemmel bir protein kaynağıdır ve sağlığımız için gerekli olan A, B12 vitaminleri ve demir gibi mineralleri içerir. Sağlıksız katkı maddeleri içerebilecek ticari seçeneklere göre daha sağlıklı bir tercihtir. Ayrıca, kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 150-200 kalori içeren orta kalorili bir yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir tür ciğer kullanabilir miyim? Elbette! Pate, sığır veya domuz ciğerinden de hazırlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Patenin dokusunu nasıl geliştirebilirim? Daha ince bir pate istiyorsanız, karışımı blenderdan sonra ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Çocuklar için uygun mu? Evet, tavuk ciğeri pate sağlıklıdır, ancak aşırı baharatlı veya fazla tuzlu olmadığından emin olun.

Sonuç olarak, tavuk ciğeri pate, her lokmada bir parça nostalji getiren basit ama lezzetli bir tariftir. O halde daha fazla düşünmeyin, malzemeleri toplayın ve bu lezzeti kendiniz ve sevdikleriniz için hazırlayın!