Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени: кремовое и полезное лакомство

Кто не обожает вкусный бутерброд с паштетом из куриной печени? Это рецепт, который напоминает нам о днях, проведенных с семьей, о бабушках, которые учили нас кулинарным секретам. Паштет из куриной печени — отличный выбор для закуски или перекуса, и хотя он может показаться сложным, это простой и быстрый рецепт, идеальный для того, чтобы впечатлить гостей или побаловать близких.

Сегодняшнее блюдо посвящено Дарье, которая всегда готова попробовать новые рецепты. Я знаю, что печень может вызывать споры среди детей (или даже среди взрослых), но мы обещаем, что этот рецепт изменит ваше мнение о ней!

Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- ½ чайной ложки сахара
- 200 мл куриного бульона или воды
- 150-200 г масла, плюс 50 г для запечатывания

Пошаговая инструкция

1. Подготовка печени: Начните с очистки куриной печени. Хорошо промойте ее под холодной водой и удалите пленки и вены. Важно убедиться, что не осталось желчного пузыря, так как он может придать паштету неприятную горечь. Если вам нужна помощь, не стесняйтесь попросить кого-то помочь на этом этапе.

2. Нарезка лука и чеснока: Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. Вы можете использовать разделочную доску или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время.

3. Обжарка ингредиентов: В сковороде растопите 50 г масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их в течение 3-4 минут, пока они не станут прозрачными и ароматными. Этот этап придаст паштету насыщенный вкус.

4. Приготовление печени: Добавьте очищенную печень в сковороду и готовьте 5-7 минут, время от времени помешивая, пока она не изменит цвет. Важно не пережарить печень, иначе она станет сухой.

5. Добавление жидкости: Влейте куриный бульон или воду в сковороду и добавьте половину чайной ложки сахара для балансировки вкусов. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 10-15 минут. Рекомендуется периодически проверять, чтобы печень была хорошо приготовлена, но не переварена.

6. Смешивание ингредиентов: Как только печень будет готова, переложите ее вместе с образовавшимся соусом в глубокую миску. Добавьте соль и перец по вкусу и 100 г масла. Используйте погружной блендер, чтобы превратить все в гладкую и воздушную массу. Если хотите, можете добавить щепотку паприки для цвета и дополнительного аромата, но если у вас только острый перец, лучше его избегать.

7. Охлаждение паштета: Перелейте теплый паштет в баночки или любой контейнер по вашему выбору. Убедитесь, что он равномерно распределен. Дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник. Через примерно 20 минут полейте сверху 50 г растопленного масла. Это создаст пленку, которая запечатает паштет, защищая его от окисления и сохраняя цвет и аромат.

8. Подача: Паштет из куриной печени вкусен на ломтике поджаренного хлеба, в компании свежего овощного салата. Также можно добавить маринованные овощи или луковое варенье для контраста вкусов. Если у вас есть гости, вы можете подать его с солеными крекерами или ломтиками багета.

Практические советы

- Меры предосторожности: При работе с печенью убедитесь, что она свежая и правильно хранилась. Всегда проверяйте срок годности и убедитесь, что она от надежного поставщика.
- Вкусные вариации: Вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавив специи, такие как тимьян, мускатный орех или даже каплю коньяка для более изысканного вкуса.
- Хранение: Паштет можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но он настолько вкусный, что может не продержаться так долго!

Пищевая ценность

Паштет из куриной печени является отличным источником белка и содержит витамины A, B12 и минералы, такие как железо, которые необходимы для нашего здоровья. Это более здоровый выбор по сравнению с коммерческими вариантами, которые могут содержать нездоровые добавки. Кроме того, это блюдо с умеренным содержанием калорий, около 150-200 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого масла.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать печень другого типа? Конечно! Паштет можно приготовить и из говяжьей или свиной печени, но время готовки может варьироваться.
- Как я могу улучшить текстуру паштета? Если вы хотите более гладкий паштет, можете процедить смесь через мелкое сито после того, как вы ее взбили.
- Подходит ли он для детей? Да, паштет из куриной печени полезен, но убедитесь, что в нем нет слишком резких специй или избытка соли.

В заключение, паштет из куриной печени — это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который приносит нотку ностальгии в каждый укус. Так что не раздумывайте, собирайте ингредиенты и готовьте это лакомство для себя и своих близких!