Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo: un manjar cremoso y saludable

¿Quién no adora una deliciosa tostada con paté de hígado de pollo? Es una receta que nos recuerda los días pasados en familia, con abuelos que nos enseñaban los secretos de la cocina. El paté de hígado de pollo es una excelente opción para un aperitivo o un tentempié, y aunque pueda parecer complicado, es una receta sencilla y rápida, ideal para impresionar a los invitados o para mimar a los seres queridos.

El plato de hoy está dedicado a Daria, que siempre está dispuesta a probar nuevos platos. Sé que los hígados pueden ser un tema controvertido entre los más pequeños (o incluso entre los más grandes), ¡pero prometemos que esta receta cambiará su percepción sobre ellos!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- ½ cucharadita de azúcar
- 200 ml de caldo de pollo o agua
- 150-200 g de mantequilla, más 50 g para sellar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del hígado: Comienza limpiando los hígados de pollo. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría y retira las membranas y venas. Es esencial asegurarte de que no quede ninguna bolsa de bilis, ya que esto puede dar un sabor amargo al paté. Si necesitas ayuda, no dudes en pedir asistencia con este paso.

2. Picado de la cebolla y el ajo: Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. Puedes usar una tabla de cortar o un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.

3. Sofreír los ingredientes: En una sartén, añade 50 g de mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. Este paso dará un sabor rico al paté.

4. Cocción de los hígados: Añade los hígados limpios a la sartén y cocínalos durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que cambien de color. Es importante no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse secos.

5. Adición del líquido: Vierte el caldo de pollo o agua sobre los hígados y añade media cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores. Cubre la sartén y deja hervir durante 10-15 minutos. Se recomienda verificar de vez en cuando, asegurándote de que los hígados estén bien cocidos, pero no en exceso.

6. Mezcla de los ingredientes: Una vez que los hígados estén listos, transfiérelos junto con la salsa formada a un bol hondo. Agrega sal y pimienta al gusto y 100 g de mantequilla. Usa una batidora de mano para convertir todo en una crema suave y espumosa. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimentón para darle color y un toque extra de sabor, pero si solo tienes pimentón picante, es mejor evitarlo.

7. Enfriamiento del paté: Vierte el paté tibio en tarros o en cualquier recipiente que prefieras. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego ponlo en el refrigerador. Después de unos 20 minutos, vierte 50 g de mantequilla derretida por encima. Esto formará una película que sellará el paté, protegiéndolo de la oxidación y manteniendo su color y aroma.

8. Servicio: El paté de hígado de pollo es delicioso sobre una rebanada de pan tostado, acompañado de una ensalada fresca de verduras. También se pueden añadir encurtidos o una mermelada de cebolla para un contraste de sabores. Si tienes invitados, puedes servirlo con galletas saladas o con rebanadas de baguette.

Consejos prácticos

- Medidas de seguridad: Al trabajar con hígado, asegúrate de que esté fresco y bien conservado. Siempre verifica la fecha de caducidad y asegúrate de que provenga de un proveedor de confianza.
- Variaciones deliciosas: Puedes experimentar con sabores añadiendo especias como tomillo, nuez moscada o incluso una gota de coñac para un sabor más sofisticado.
- Conservación: El paté se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es tan delicioso que podría no durar tanto.

Beneficios nutricionales

El paté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas A, B12 y minerales como el hierro, que son esenciales para nuestra salud. Es una opción más saludable en comparación con las versiones comerciales, que pueden contener aditivos poco saludables. Además, es un plato con un contenido calórico moderado, teniendo aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de mantequilla utilizada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar hígado de otro tipo? ¡Por supuesto! El paté también se puede preparar con hígado de res o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo mejorar la textura del paté? Si deseas un paté más fino, puedes colar la mezcla a través de un colador fino después de haberla batido.
- ¿Es adecuado para niños? Sí, el paté de hígado de pollo es saludable, pero asegúrate de que no contenga especias demasiado fuertes o sal en exceso.

En conclusión, el paté de hígado de pollo es una receta sencilla pero llena de sabor, que trae un toque de nostalgia en cada bocado. Así que no lo pienses más, reúne los ingredientes y prepara esta delicia para ti y tus seres queridos.