Patê de fígado de frango

Pâté de fígado de frango: uma delícia cremosa e saudável

Quem não adora uma torrada deliciosa com pâté de fígado de frango? É uma receita que nos lembra os dias passados em família, com avós que nos ensinavam os segredos da culinária. O pâté de fígado de frango é uma excelente escolha para um aperitivo ou um lanche, e, embora possa parecer complicado, é uma receita simples e rápida, ideal para impressionar os convidados ou mimar os entes queridos.

O prato de hoje é dedicado à Daria, que está sempre disposta a experimentar novas receitas. Sei que o fígado pode ser um assunto controverso entre os mais jovens (ou até mesmo entre os adultos), mas prometemos que esta receita mudará a percepção sobre ele!

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

- 500 g de fígado de frango
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- ½ colher de chá de açúcar
- 200 ml de caldo de galinha ou água
- 150-200 g de manteiga, mais 50 g para selar

Instruções passo a passo

1. Preparação do fígado: Comece limpando os fígados de frango. Lave-os bem sob água corrente fria e retire as membranas e veias. É essencial garantir que não fique nenhuma bolsa de bile, pois isso pode deixar um gosto amargo no pâté. Se precisar de ajuda, não hesite em pedir assistência nesta etapa.

2. Picando a cebola e o alho: Descasque a cebola e o alho, e depois corte-os bem pequenos. Você pode usar uma tábua ou um processador de alimentos para economizar tempo.

3. Refogando os ingredientes: Em uma frigideira, adicione 50 g de manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 3-4 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Esta etapa dará um sabor rico ao pâté.

4. Cozinhando os fígados: Adicione os fígados limpos à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que mudem de cor. É importante não cozinhá-los demais, pois podem ficar secos.

5. Adicionando o líquido: Despeje o caldo de galinha ou a água sobre os fígados e adicione meia colher de chá de açúcar para equilibrar os sabores. Cubra a frigideira e deixe ferver por 10-15 minutos. É recomendável verificar de vez em quando, garantindo que os fígados estejam bem cozidos, mas não demais.

6. Misturando os ingredientes: Assim que os fígados estiverem prontos, transfira-os junto com o molho formado para uma tigela funda. Adicione sal e pimenta a gosto e 100 g de manteiga. Use um mixer de mão para transformar tudo em um creme liso e espumoso. Se desejar, pode adicionar uma pitada de páprica para dar cor e um toque extra de sabor, mas se você só tiver páprica picante, é melhor evitá-la.

7. Resfriando o pâté: Despeje o pâté morno em potinhos ou em qualquer recipiente que preferir. Certifique-se de que está uniformemente distribuído. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois coloque na geladeira. Após cerca de 20 minutos, despeje 50 g de manteiga derretida por cima. Isso formará uma película que selará o pâté, protegendo-o da oxidação e mantendo sua cor e sabor.

8. Servindo: O pâté de fígado de frango é delicioso sobre uma fatia de pão torrado, acompanhado de uma salada fresca de legumes. Também podem ser adicionados picles ou uma geleia de cebola para um contraste de sabores. Se tiver convidados, você pode servi-lo com biscoitos salgados ou fatias de baguete.

Dicas práticas

- Medidas de segurança: Ao trabalhar com fígado, certifique-se de que esteja fresco e bem armazenado. Sempre verifique a data de validade e assegure-se de que é de um fornecedor confiável.
- Variações deliciosas: Você pode experimentar com sabores, adicionando temperos como tomilho, noz-moscada ou até mesmo uma gota de conhaque para um sabor mais sofisticado.
- Conservação: O pâté pode ser mantido na geladeira por 3-4 dias, mas é tão saboroso que pode ser que não dure tanto!

Benefícios nutricionais

O pâté de fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas e contém as vitaminas A, B12 e minerais como o ferro, que são essenciais para a nossa saúde. É uma escolha mais saudável em comparação com as opções comerciais, que podem conter aditivos não saudáveis. Além disso, é um prato com um conteúdo calórico moderado, tendo cerca de 150-200 calorias por porção, dependendo da quantidade de manteiga utilizada.

Perguntas frequentes

- Posso usar fígado de outro tipo? Claro! O pâté pode ser feito também com fígado de boi ou porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso melhorar a textura do pâté? Se você deseja um pâté mais fino, pode coar a mistura através de uma peneira fina após batê-la.
- É adequado para crianças? Sim, o pâté de fígado de frango é saudável, mas certifique-se de que não contenha temperos muito fortes ou sal em excesso.

Em conclusão, o pâté de fígado de frango é uma receita simples, mas cheia de sabor, que traz um toque de nostalgia a cada mordida. Então, não hesite, reúna os ingredientes e prepare essa iguaria para você e seus entes queridos!