Paté di fegato di pollo

Pâté di fegato di pollo: una delizia cremosa e sana

Chi non ama una bruschetta deliziosa con pâté di fegato di pollo? È una ricetta che ci ricorda i giorni trascorsi in famiglia, con i nonni che ci insegnavano i segreti della cucina. Il pâté di fegato di pollo è un'ottima scelta per un antipasto o uno spuntino e, anche se può sembrare complicato, è una ricetta semplice e veloce, ideale per impressionare gli ospiti o per viziare i propri cari.

Il piatto di oggi è dedicato a Daria, che è sempre pronta a provare nuove ricette. So che il fegato può essere un argomento controverso tra i più piccoli (o anche tra i grandi), ma promettiamo che questa ricetta cambierà la loro percezione!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 4-6 porzioni

Ingredienti

- 500 g di fegato di pollo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- ½ cucchiaino di zucchero
- 200 ml di brodo di pollo o acqua
- 150-200 g di burro, più 50 g per sigillare

Istruzioni passo passo

1. Preparazione del fegato: Inizia pulendo i fegatini di pollo. Lavali bene sotto un getto d'acqua fredda e rimuovi le membrane e le vene. È essenziale assicurarsi che non rimanga alcuna sacchetta con la bile, poiché potrebbe conferire un sapore amaro al pâté. Se hai bisogno di aiuto, non esitare a chiedere assistenza per questo passaggio.

2. Tritare la cipolla e l'aglio: Sbuccia la cipolla e l'aglio, quindi tritali finemente. Puoi usare un tagliere o un robot da cucina per risparmiare tempo.

3. Soffriggere gli ingredienti: In una padella, aggiungi 50 g di burro e lascialo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggili per 3-4 minuti, fino a quando diventano trasparenti e profumati. Questo passaggio darà un sapore ricco al pâté.

4. Cottura dei fegatini: Aggiungi i fegatini puliti nella padella e cuocili per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando cambiano colore. È importante non cuocerli troppo, poiché potrebbero diventare secchi.

5. Aggiunta del liquido: Versa il brodo di pollo o l'acqua sui fegatini e aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero per bilanciare i sapori. Copri la padella e lascia cuocere per 10-15 minuti. È consigliabile controllare di tanto in tanto, assicurandoti che i fegatini siano ben cotti, ma non troppo.

6. Frullare gli ingredienti: Una volta che i fegatini sono pronti, trasferiscili insieme al sugo in una ciotola profonda. Aggiungi sale e pepe a piacere e 100 g di burro. Usa un frullatore ad immersione per trasformare il tutto in una crema fine e spumosa. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di paprika per colore e un tocco di sapore, ma se hai solo paprika piccante, è meglio evitarla.

7. Raffreddamento del pâté: Versa il pâté tiepido in vasetti o in qualsiasi contenitore preferisci. Assicurati che sia distribuito uniformemente. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero. Dopo circa 20 minuti, versa 50 g di burro fuso sopra. Questo formerà una pellicola che sigillerà il pâté, proteggendolo dall'ossidazione e mantenendone il colore e il sapore.

8. Servire: Il pâté di fegato di pollo è delizioso su una fetta di pane tostato, accompagnato da un'insalata fresca di verdure. Inoltre, si possono aggiungere sottaceti o una marmellata di cipolle per un contrasto di sapori. Se hai ospiti, puoi servirlo con cracker salati o fette di baguette.

Consigli pratici

- Misure di sicurezza: Quando lavori con il fegato, assicurati che sia fresco e ben conservato. Controlla sempre la data di scadenza e assicurati che provenga da un fornitore affidabile.
- Variazioni deliziose: Puoi sperimentare con aromi aggiungendo spezie come timo, noce moscata o anche una goccia di cognac per un sapore più sofisticato.
- Conservazione: Il pâté può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, ma è così gustoso che potrebbe non durare così a lungo!

Benefici nutrizionali

Il pâté di fegato di pollo è un'ottima fonte di proteine e contiene vitamine A, B12 e minerali come il ferro, essenziali per la nostra salute. È una scelta più sana rispetto alle varianti commerciali, che possono contenere additivi poco salutari. Inoltre, è un piatto con un contenuto calorico moderato, con circa 150-200 calorie per porzione, a seconda della quantità di burro utilizzata.

Domande frequenti

- Posso usare fegato di un altro tipo? Certo! Il pâté può essere preparato anche con fegato di manzo o di maiale, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
- Come posso migliorare la consistenza del pâté? Se desideri un pâté più fine, puoi filtrare il composto attraverso un colino fine dopo averlo frullato.
- È adatto per i bambini? Sì, il pâté di fegato di pollo è sano, ma assicurati che non contenga spezie troppo forti o sale in eccesso.

In conclusione, il pâté di fegato di pollo è una ricetta semplice, ma ricca di sapore, che porta un tocco di nostalgia in ogni morso. Quindi, non esitare, raccogli gli ingredienti e prepara questa delizia per te e per i tuoi cari!