Χοιρινό Μπριζόλα με Λεμόνι και Μήλα

Το χοιρινό κόβεται σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχους, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφο για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Τα λεμόνια στύβονται καλά, εκχυλίζοντας τον φρέσκο χυμό, ο οποίος θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα στο πιάτο. Σε ένα μεγάλο μπολ, το κρασί αναμιγνύεται με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 3/4 του χυμού λεμονιού, τα 4 τριμμένα μήλα, συμπεριλαμβανομένων των φλούδων τους, και μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού. Αυτό το μείγμα θα δημιουργήσει μια αρωματική μαρινάδα, ιδανική για να διεισδύσει στο χοιρινό. Αναμιγνύεται καλά με τις φέτες κρέατος, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με μαρινάδα. Μόλις όλα αναμειχθούν, το μπολ καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για 4 ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να διεισδύσουν στο κρέας.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα μήλα. Αυτά κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και κάθε μισό κόβεται σε 4 κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα 80 ml νερού και ο υπόλοιπος χυμός λεμονιού, και στη συνέχεια τοποθετούνται τα κομμάτια μήλου. Η κατσαρόλα καλύπτεται και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντας τα μήλα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τα μήλα να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση που θα συνοδεύσει το κρέας.

Αφού η μαρινάδα έχει μείνει στο ψυγείο για αρκετό χρόνο, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 230 βαθμούς Κελσίου. Ένα ταψί λαδώνεται με τα 50 ml ελαίου, κάτι που θα βοηθήσει να αποκτηθεί μια ωραία καφέ κρούστα στο κρέας. Οι μαριναρισμένες φέτες κρέατος τοποθετούνται προσεκτικά στο ταψί και η μαρινάδα χύνεται ομοιόμορφα πάνω τους. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και αφήνεται να ψηθεί για 1 ώρα και 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να γυρίζετε τα κομμάτια κρέατος 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευχάριστη καραμέλωση. Αυτή η συνταγή θα φέρει στο τραπέζι έναν νόστιμο συνδυασμό γεύσεων, με τρυφερό κρέας και γλυκόξινα μήλα, ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο. Απολαύστε κάθε μπουκιά!