Chuleta de Cerdo con Limón y Manzanas

La carne de cerdo se corta en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, asegurándose de que cada pieza sea uniforme para que se cocine de manera uniforme. Se exprimen bien los limones, extrayendo el jugo fresco, que añadirá una acidez agradable al plato. En un tazón grande, se mezcla el vino con pimienta recién molida, 3/4 del jugo de limón, las 4 manzanas ralladas, incluyendo sus cáscaras, y una cantidad generosa de sal. Esta mezcla creará una marinada sabrosa, perfecta para penetrar en la carne de cerdo. Se mezcla bien con las rebanadas de carne, asegurándose de que cada pieza esté cubierta uniformemente con la marinada. Una vez que todo está mezclado, se cubre el tazón con papel film y se deja en el refrigerador durante 4 horas, permitiendo que los sabores se desarrollen y penetren en la carne.

Mientras tanto, preparamos las otras manzanas. Se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y cada mitad se corta en 4 piezas. En una olla, se añaden los 80 ml de agua y el jugo de limón restante, luego se colocan las piezas de manzana. La olla se cubre y se pone a fuego lento, dejando que las manzanas hiervan durante 15 minutos. Este proceso hará que las manzanas se ablanden y liberen sus jugos, creando una base deliciosa que acompañará a la carne.

Después de que la marinada haya estado en el refrigerador el tiempo suficiente, se precalienta el horno a 230 grados Celsius. Se engrasa una bandeja de hornear con los 50 ml de aceite, lo que ayudará a lograr una corteza dorada en la carne. Las rebanadas de carne marinadas se colocan cuidadosamente en la bandeja, y la marinada se vierte uniformemente sobre ellas. Se introduce la bandeja en el horno y se deja hornear durante 1 hora y 20 minutos. Es importante girar las piezas de carne 2-3 veces durante la cocción para asegurar una cocción uniforme y una caramelización agradable. Esta receta traerá a la mesa una combinación sabrosa de sabores, con carne tierna y manzanas dulces y ácidas, perfecta para una cena especial. ¡Disfruta cada bocado!