Braciola di Maiale con Limone e Mele

La carne di maiale viene tagliata a fette di circa 1 cm di spessore, assicurandosi che ogni pezzo sia uniforme per una cottura uniforme. I limoni vengono spremuti bene, estraendo il succo fresco, che aggiungerà un'acidità piacevole al piatto. In una grande ciotola, il vino viene mescolato con pepe macinato fresco, 3/4 del succo di limone, le 4 mele grattugiate, comprese le loro bucce, e una generosa quantità di sale. Questo mix creerà una marinata saporita, perfetta per penetrare nella carne di maiale. Viene mescolato bene con le fette di carne, assicurandosi che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di marinata. Una volta che tutto è mescolato, la ciotola viene coperta con pellicola trasparente e lasciata in frigorifero per 4 ore, permettendo ai sapori di svilupparsi e penetrare nella carne.

Nel frattempo, prepariamo le altre mele. Vengono tagliate a metà, vengono rimossi i semi e ogni metà viene tagliata in 4 pezzi. In una pentola, si aggiungono gli 80 ml di acqua e il succo di limone rimanente, poi si mettono i pezzi di mela. La pentola viene coperta e messa a fuoco basso, lasciando cuocere le mele per 15 minuti. Questo processo renderà le mele morbide e rilascerà i loro succhi, creando una base deliziosa che accompagnerà la carne.

Dopo che la marinata è stata in frigorifero per abbastanza tempo, il forno viene preriscaldato a 230 gradi Celsius. Una teglia viene unta con i 50 ml di olio, il che aiuterà a ottenere una crosta ben dorata sulla carne. Le fette di carne marinate vengono disposte con cura nella teglia e la marinata viene versata uniformemente su di esse. La teglia viene inserita nel forno e lasciata cuocere per 1 ora e 20 minuti. È importante girare i pezzi di carne 2-3 volte durante la cottura per garantire una cottura uniforme e una caramellizzazione piacevole. Questa ricetta porterà a tavola una combinazione saporita di sapori, con carne tenera e mele dolci-acide, perfetta per una cena speciale. Goditi ogni morso!