レモンとリンゴのポークステーキ
豚肉は約1cmの厚さにスライスされ、各部位が均一であることを確認して均等に調理されるようにします。レモンはよく絞られ、新鮮なジュースが抽出され、料理に心地よい酸味を加えます。大きなボウルに、ワインを新鮮に挽いたコショウ、レモン汁の3/4、4つのすりおろしたリンゴ（皮も含む）、そしてたっぷりの塩と混ぜます。この混合物は、豚肉に浸透するのに最適な風味豊かなマリネを作ります。肉のスライスとよく混ぜ合わせ、各部位が均等にマリネでコーティングされていることを確認します。すべてが混ざったら、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で4時間置いて、風味が発展し、肉に浸透するのを待ちます。
その間に、他のリンゴを準備します。リンゴは半分に切り、種を取り除き、各半分を4つに切ります。鍋に80mlの水と残りのレモン汁を加え、リンゴの塊を入れます。鍋に蓋をし、弱火にかけ、リンゴが15分間煮えるのを待ちます。このプロセスにより、リンゴは柔らかくなり、ジュースを放出し、肉に添える美味しいベースが作られます。
マリネが冷蔵庫で十分な時間置かれた後、オーブンを230度セルシウスに予熱します。焼き皿に50mlの油を塗り、肉に美しい焼き色をつけるのに役立ちます。マリネした肉のスライスを注意深く焼き皿に置き、マリネを均等に注ぎます。焼き皿をオーブンに入れ、1時間20分焼きます。焼いている間、肉の塊を2-3回ひっくり返すことが重要です。均等に調理され、心地よいキャラメル化を確保します。このレシピは、柔らかい肉と甘酸っぱいリンゴの風味の組み合わせをテーブルにもたらします。特別なディナーにぴったりです。すべての一口を楽しんでください！
材料: 1.2 kgの赤身豚肉 4個のレモン 10個のリンゴ 50mlの油 250mlの辛口白ワイン 白胡椒 塩
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